sábado, 6 de fevereiro de 2016

Bacalhau Assado no Forno com Crosta de Broa e Batatinhas com Pele


No Verão de 2013 tivemos o prazer de partilhar uma refeição com uns amigos nossos num restaurante de Peniche, a Tasca do Joel. Naquela noite selecionámos para o nosso jantar um maravilhoso prato de bacalhau que até hoje foi dos que melhor me souberam. Para acompanhar o prato de peixe escolhemos um vinho verde denominado Maria Papoila do ano 2013. Foi uma descoberta para todos nós e eu, em especial, fiquei apaixonada por este vinho. Leve, fresco, suave sem grande acidez, ideal para mim que por vezes os considero fortes demais. Desde esse dia procurei o vinho em inúmeros hipermercados apenas o tendo encontrado à venda em Internet. 
Para minha bela surpresa encontrei este tesouro à venda num supermercados de produtos portugueses aqui em França... Desde então é presença constante nas nossas refeições!!!
Esta refeição que hoje vos mostro foi uma tentativa de recrear o jantar em 2013... e deixem-me dizer eu e o meu marido comemos e bebemos com imenso prazer!! Só faltou a companhia dos amigos!! 

Ingredientes: 

- 1 Grande posta de bacalhau;
- Batatinhas com pele;
- 1 Cebola;
- Pimento vermelho;
- Broa;
- Salsa;
- 3 dentes de Alho;
- Azeitonas pretas;
- Sal;
- Pimenta preta;
- Azeite.

1. Cozer as batatas durante cerca de 5 minutos.
2. Para a crosta de broa, colocar numa picadora a broa, os alhos, salsa e algumas azeitonas. Picar tudo muito bem. 
3. Numa travessa de ir ao forno dispôr no fundo rodelas de cebola e pimento. Por cima a posta de bacalhau e pressionar o preparado de broa contra a pele do bacalhau. Adicionar as batatas pré-cozidas. Temperar com um pouco de sal, pimenta preta e regar generosamente de azeite.
4. Levar ao forno até assar completamente e a crosta de apresentar dourada. Mexer as batatas durante a cozedura. 






domingo, 10 de janeiro de 2016

Doce 3 Camadas


Esta sobremesa foi preparada para servir na noite de Natal. 

Aproveito para desejar a todos um feliz 2016!! 

Ingredientes:

- 5 ovos;
- 1 lata de leite condensado;
- 2 medidas de leite ( usar como medida a lata );
- 1 colher de chá de farinha Maizena;
- 1 pacote de natas para bater;
- 2 folhas de gelatina neutras;
- 3 c. de sopa de açúcar;
- Bolacha Maria q.b.;
- Café expresso.

1. Separar as gemas das claras. Bater as claras e reservar. Num tacho coloca-se o leite condensado. Dissolve-se a maizena á parte com o leite. Junta-se o leite coma a farinha ao tacho bem como as gemas. Leva-se a lume médio até engrossar. Retira-se e coloca-se no fundo de uma taça deixando arrefecer.
2. Batem-se as natas juntamente com o açúcar e a gelatina dissolvida. Depois de bem batido envolvem-se as claras.
3. Na travessa coloca-se por cima da camada de leite condensado bolacha Maria demolhada em café expresso. Por fim termina-se com as natas e claras. Polvilha-se com bolacha Maria. 
4. Conservar no frio até servir. 

quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

Lulas com Cogumelos Frescos em Molho Cremoso de Natas


Esta receita acabou por sair algo completamente diferente do que tinha inicialmente planeado. Como tinha um pacote de natas já aberto no frigorífico resolvi juntar para evitar que se estragassem. O resultado final foi maravilhoso... um molho super cremoso!! 
Acompanhei de legumes cozidos a vapor ( batata doce, batata e feijão verde ).

Ingredientes:

- 1 pacote de lulas em rodelas;
- 1 lata de tomate inteiro;
- 3 alhos picados;
- Salsa Fresca;
- Cogumelos Brancos Laminados;
- 100 ml. de Natas;
- Sal;
- Pimenta. 

1. Para esta refeição coloquei todos os ingredientes em crú num tacho bem como os temperos. Deixei cozinhar lentamente durante cerca de 30/40 minutos. O facto de cozinhar lentamente durante algum tempo faz toda a diferença pois permite ao molho de apurar e engrossar. 


domingo, 13 de dezembro de 2015

Bacalhau com Natas


Este bacalhau foi preparado para um almoço entre amigos em nossa casa. Foi acompanhado de uma salada de alface e de vinho Rosé e Verde!

Ingredientes ( quantidade para cerca de 6 pessoas ):

- 3 Grandes Postas de Bacalhau demolhadas;
- 3 cebolas;
- 4 a 5 dentes de Alho;
- 2 folhas de Louro;
- Azeite;
- Batata Frita Palha;
- 4 Pacotes de Natas de 200 ml. cada;
- Camarão Cozido cortado em pedaços;
- 8 Delícias do Mar cortadas;
- Pimenta Preta;
- Mozzarella Fresca.

1. Cozer as postas de Bacalhau em água. Retirar e deixar arrefecer. Desfiar o bacalhau e reservar;
2. Preparar um refogado com a cebola e alhos picados, louro e azeite.
3. Adicionar ao refogado o bacalhau desfiado e sem espinhas. Envolver e deixar apurar.
4. Colocar as batatas fritas, envolver ao bacalhau e adicionar 3 pacotes de natas. 
5. Por fim juntar ao preparado o camarão, delícias do mar e temperar de pimenta preta.
6. Verter tudo num tabuleiro e espalhar bem. Por cima espalhar o último pacote de natas e colocar rodelas de mozzarella fresca.
7. Levar ao forno a 180ºC até ficar bem dourado. 
8. Decorar a gosto com azeitonas e salsa.

- No meu caso ficou um bacalhau um pouco mais seco, se preferirem podem adicionar mais natas. Adicionar sal apenas se necessário. 



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