segunda-feira, 26 de setembro de 2016

Broas de Milho Amarelo


Ultimamente andava com vontade de experimentar fazer broa de milho em casa. Adoro aquelas bem amarelinhas e doces e nem sempre se encontram assim. Resolvi comprar farinha de milho amarela e aventurar-me pela primeira vez no pão caseiro sem ser com o uso da Máquina de Fazer Pão. O resultado foi extremamente positivo e fiquei mesmo muito contente pois ainda fiz uma boa quantidade de massa e estava com medo de não ficar nada que prestasse. Deixo aqui o meu modo de preparação. Fui tirando as receitas pela internet mas aqui alterei um pouco as quantidades e juntei ainda um pouco de açúcar amarelo.

Ingredientes:

- 1 kg. de farinha de milho;
- 700 gr. de mistura de farinhas para pão branco sem fermento;
- 1250 ml. de água;
- 1 colher e 1/2 de sopa rasas de sal;
- 20 gr. de fermento de padeiro;
- 3 colheres de sopa de açúcar. 

1. Ferver 650 ml. de água. Num grande recipiente colocar a água a ferver e a farinha de milho para a escaldar. Mexa bem com uma colher e quando suportar a temperatura amasse bem com as mãos e forme uma bola. Deixe a massa descansar 1 hora.
2. Num alguidar colocar a restante água morna e dissolver o fermento, sal e açúcar. Adicionar a preparação de milho e adicionar a restante farinha amassando bem com as mãos. Formar uma bola e deixar levedar durante 45 minutos devidamente tapado com um pano.
3. Passado os 45 formam-se as broas envolvendo bem em farinha. Levar a forno pré-aquecido nos 200Cº cerca de 1 hora ( deixei cerca de 45 minutos pois fiz 4 broas não muito grandes ).




sábado, 24 de setembro de 2016

Sopa de Lentilhas e Batata Doce


Mais uma sopa para reconfortar nestes dias mais fresquinhos.

Ingredientes:

- 1/2 cebola roxa;
- 1 Batata Doce cortada em cubinhos;
- Lentilhas verdes;
- Lentilhas coral;
- 2 dentes de Alho;
- Azeite;
- Água;
- Sal.

1. Colocar tudo numa panela em quantidades a gosto. O importante é deixar a água acima dos ingredientes e verificar se é necessário acrescentar durante a cozedura pois as lentilhas aumentam de volume.
2. No final passa-se a sopa, verifica-se se é necessário mais água e temperos. 


sexta-feira, 23 de setembro de 2016

Courgetes Recheadas com Atum, Espinafres e Lentilhas



Foi a primeira vez que comprei destas courgetes para cozinhar. Para a preparação retirei todo o interior da courgete que usei numa sopa que fiz no mesmo dia. Poderão utilizar para a preparação do recheio se assim o desejarem.

Ingredientes:

- 2 courgetes limpas e já vazias;
- 1 tomate picado;
- 2 Dentes de alho;
- Azeite;
- Pimento Verde;
- 2 latas de atum ao natural escorridas;
- 1 mão cheia de espinafres lavados;
- 30 ml. de Vinho Branco seco;
- Cerca de 6 colheres de sopa de lentilhas coral.

1. Para o recheio basta refogar o tomate e alho em azeite. Juntar o pimento, atum e os espinafres. Deixar reduzir de volume.
2. Juntar o vinho e as lentilhas e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 10 minutos.
3. Rechear as courgetes com o preparado e levar ao forno com parmesão até gratinar. 

quarta-feira, 21 de setembro de 2016

Guisado de Borrego com Ervilhas



Ingredientes:

- 2 cebolas picadas;
- Azeite;
- 3 Dentes de Alho;
- 2 tomates picados;
- Pimento;
- 2 folhas de louro;
- Pedaços de Borrego ( usei do pescoço );
- Vinho Branco Seco;
- Cogumelos Frescos Cortados;
- Ervilhas;
- Salsa;
- Sal;
- Pimenta Preta.

1. Refogar a cebola e o alho em azeite e louro.
2. Adicionar os restantes ingredientes, tapar o tacho e deixar cozinhar lentamente em lume brando. Adicionar um pouco de água na cozedura se necessário. Temperar com sal, pimenta e salsa.


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