Massa de Profiteroles \ Éclairs

Esta massa foi utilizada para fazer tudo isto que aparece nas fotos!! A base é sempre a mesma mas depois é cozido em diferentes feitios. Nesta foto em cima foram formadas argolas, colocado amêndoa laminada já quase no fim da cozedura e recheados a gosto!

Ingredientes:

- 25 cl. de água;

- 4 gr. de sal,

- 8 gr. de açúcar;

- 100 gr. de manteiga;

- 160 gr. de farinha;

- 4 ovos.

1. Prepare o Mise en place;

2. Leve ao lume a água com o sal, o açúcar e a manteiga sem deixar levantar fervura e já fora do lume, de uma só vez, adicionar a farinha peneirada e mexer energicamente;

3. Colocar de novo ao lume para secar a massa, sem parar de mexer para obter uma massa firme chamada "panada";

4. Colocar a panada dentro de uma terrina e adicionar, um a um, os ovos. A massa deve apresentar-se lisa mas ficar liquida;

5. Deitar a massa num tabuleiro com a ajuda de um saco de pasteleiro, untada e coberto com papel vegetal. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.

Os profiteroles são recheados a gosto e por fim passam-se em caramelo líquido.

É também a massa utilizada nos Éclairs que por sua vez são recheados e cobertos com chocolate.

Estes Sonhos fritos foram feitos com uma massa que ficou demasiado líquida. Tudo se aproveita.

Decorações de Natal

Agora é a minha vez de colocar as decorações de Natal da nossa casinha!! Já me tínham pedido para colocar mas só agora tive oportunidade de as fotografar. Já temos tudo decorado à quase um mês. Ainda não tínhamos decorações nenhumas por isto este ano tivémos de comprar tudo.

Este ano o Natal vai ser muito especial pois a noite será em nossa casa pela primeira vez!! Eu adoro esta época do ano e ver as decorações e luzes deixa-me numa Paz enorme. Estou entusiasmada por receber aqui a família e servir uma refeição feita com imenso amor e carinho!

A nível de decorações adoro coisas simples mas que bem combinadas criam algo super agradável. As cores são os dourados e os vermelhos ( pois combinam bem com algumas paredes vermelhas ). Tudo do mais simples mas que fica lindo, e então com as luzes ligadas é do melhor! O ambiente pefeito.

As velas jamais podem faltar em nossa casa, muito menos no Natal...

E claro,para tornar tudo perfeito só faltava mesmo a nossa lareira... não me imagino a viver numa casa sem uma! O ambiente é hiper acolhedor e para mim não há melhor serão do que ver um filme sentadinha no sofá à frente do lume e a àrvore com as luzinhas mesmo do outro lado!!

Claro que não nos devemos esquecer daqueles que infelizmente não podem comemorar este quadra como a maior parte de nós! O mundo ainda tem que mudar muito e as mentalidades alteradas. Ver o contraste do nosso consumismo absurdo e aqueles que nem algo têm para comer! Todos nós podemos contribuir nem que seja pouco para ajudar os outros e esse sim é o verdadeiro espiríto do Natal.

Parabéns Para a Minha Linda Mãe!!!

Hoje é um dia muito especial pois uma das pessoas mais importantes para mim comemora mais um aniversário... a minha MÃE linda!!! Não há palavras suficientes que a descrevam pois ela é uma pessoa maravilhosa e com um coração do tamanho do mundo. Está sempre a meu lado e é hiper terna e acima de tudo muito verdadeira e pura! Obviamente que é muito especial para mim... pois é a minha mãe! Mas para além disso é uma verdadeira amiga e uma mulher que admiro imenso pela sua capacidade de perdoar e de querer tornar tudo em algo melhor.

Como tudo na vida, passou por momentos bons e uns menos bons e eu estive sempre ao lado dela! Amo-a do fundo do coração e faço de tudo para a ver feliz e a sorrir... pois não há melhor coisa do que ver a nossa criadora alegre e com um brilho no olho.

Este post é só para ela... não é nada que ela não saiba e para todos vós que não a conhecem ficam a saber um pouco mais sobre quem me trouxe a este mundo.

Amo-te imenso minha mãe querida!!!!E muitos paabéns!

Da tua filhota...

Sónia Meirinho

Frango assado no forno com batatas doces

Nestes dias os pratos de carne têm sido feitos muito com o frango!! Tínha lá esta metade já quase esquecida no congelados e também é uma carne que apreciamos muito, especialmente os peitinhos!! O tempo também não tem sido demasiado para me dedicar a outras coisas... mas em breve já terei mais!!

Ingredientes:

- 1/2 frango;

- 1 batata doce ( ainda era grande );

- Sal;

- Pimento;

- 1 colher de sopa de massa de pimentão;

- 3 fatias de bacon;

- Azeite;

- Vinho do Porto  q.b.;

- Tempero de alho em pó e cebola;

- Sumo de 1/2 limão.

Numa travessa colocar o frango e as batatas cortadas e temperar com os ingredientes ( tudo a gosto). Por cima do frango coloquei umas tiras de bacon que tínham de ser gastas... deram um gostinho diferente e agradável. Levar ao forno até ficar cozinhado.

Fios de Ovos e Trouxas de Ovos

E aqui está algo que eu sei que é muito apreciado por imensa gente!! As famosas Trouxas de ovos e fios de ovos! Pessoalmente não sou grande apreciadora destes doces que levam grandes quantidades de ovos e gemas pois são muito fortes e enjoativos! Estas até que nem ficaram demais pois os fios de ovos passam por água no final fazendo com que o doce não seja exagerado!! Mas é claro que cada um faz a seu gosto... Em vez de passarem só por água fazem-no numa calda de açúcar!! É como desejarem!!

Ingredientes ( para os fios de ovos ):

- 2 ovos;

- 20 gemas;

- 2.5 Kg de açúcar;

- 1 litro de água.

1. Prepara o Mise en Place;

2. Misturar as gemas com os ovos, passar pelo chinés ( passador ) fino 3 vezes seguidas;

3. Levar o açúcar e a água ao lume até o ponto assoprado;

4. Com a ajuda de um regador de fios de ovos coloca-se um pouco do preparado na calda a ferver e mexe-se bem até ficar espuma para cortar a calda;

5. Depois continua-se o mesmo processo fazendo formato de fios com o regador, deixar cozer na calda e retirar com uma espumadeira passando por água fria e mete-se a escorrer.

Ingredientes ( para as Trouxas de ovos ):

- 2 ovos;

- 20 gemas;

- 2.5 kg. de açúcar;

- 1 litro de água.

1. Prepare o Mise en Place;

2. Misturar as gemas e os ovos e passar pelo chinês fino, 3 vezes seguidas;

3. Levar o açúcar e a água ao lume até o ponto assoprado, quando estiver pronto não deixar ferver mais;

4. Com uma concha verter um pequena quantidade do preparado na calda ( que não deve ferver ) deixando cozer. Esta operação deverá ser feita delicadamente;

5. Retirar entao com uma espumadeira deixando escorrer um pouco. Enrolar em forma de cilindo com fios de ovos no meio e empratar.

( Regador de fios de ovos - Imagem retirada da Internet )

Queques

Antes de mais quero pedir desculpas por não comentar os vossos blogues... começa a vir os dias com mais trabalhinho por aqui!! Quanto a estes queques foram feitos no 1º dia de formação de doçaria... só que infelizmente não sei qual a receita e o seu nome. A ver se pergunto a alguém do curso e depois coloco!! Para já deixo o resultado e a informação que eram muito bons!! Como tudo:)

Beijinho grande**

Questionário

Quero agradecer à Soraia por me ter enviado este questionário!! Não passarei a mais ninguém...simplesmente vou responder!! Beijinho grande.

As regras são as seguintes:

1º - Dar um ctrl C + Ctrl V no questionário abaixo;

2º - Criar um post em seu blog RESPONDENDO o questionário, mudando todas as respostas de forma que se apliquem somente ao seu gosto, a VOCÊ;

3º - Encaminhar o questionário para pelo menos 5 amigas blogueiras e por fim, me enviar um comentário dizendo que já fez o post e que ESTÁ PARTICIPANDO!!!! E seguir o blog da Jo.(IMPORTANTE: Tem que enviar o comentário dizendo que está participando p/ blog da Jo, http://viporaih.blogspot.com/...se ela visitar algum blog...encontrar o post do questionário e a pessoa não enviar este comentário, a dona do blog não entrará no sorteio...)

OBS 2: O sorteio será realizado no dia 10 de dezembro e concorrerão todos que comentarem No POST do seu blog até o dia 09 de dezembro.

QUESTIONÁRIO:

1) Que horas são? 14:45

2) Nome: Sónia Alexandra Lopes Meirinho

3) Quantidade de velas no seu último bolo de aniversário? Fiz 21... mas não houve velas!!

4) Furos nas orelhas? 2 na esquerda e 2 na direita

5) Tatuagens? Não tenho.

6) Piercings? Orelha

7) Já foi à África? Não

8) Já ficou bêbado? Sim... mas lembro-me de tudo.

9) Já chorou por alguém? Sim.

10) Já esteve envolvido em algum acidente de carro? Não.

11) Peixe ou carne? Peixe

12) Música preferida? Imensas...e de vários géneros!

13) Cerveja ou Champanhe? Mal por mal Champagne... não sou grande apreciadora.

14) Metade cheio ou metade vazio? Metade cheio.

15) Lençóis de cama lisos ou estampados? Dos 2... depende é também dos padrões e cores.

17) Programa de televisão? Imensos...mas agorinha lembro-me de Top Chef e Top Chef Master... adoro.

18) Filme preferido? Centenas... o que vi mais vezes foi Queen of the Damned

19) Está ouvindo alguma música agora? Por acaso não...

20) Flor(es)? Rosas brancas

22) De que pessoa recebeu esse questionário? Da linda Soraia

23) Qual o amigo mais distante que você tem? Tenho alguns mas não estão assim tão longe!! A uns kms...

24) O melhor amigo? O Bruno... conhece-me melhor que ninguém!

25) Hora de dormir? 23h00 ou mais tarde.

26) Quem acha que vai responder esse questionário mais rápido? Isso sei lá...

27) Quantas vezes você deixa tocar o telefone antes de atender? Depende do nº de da disponibilidade.

28) Qual a figura do seu tapete do rato? Não há figura...preto redondo!!

29) CD preferido? Não tenho CD's... tenho tudo em Mp3... mas adoro Back to Basics da Christina Aguilera.

30) Mulher bonita? A minha mãe... é linda!!!

31) Homem bonito? O meu mais que tudo!! The apple of my eye!!

32) Pior sentimento do mundo? Medo

33) Melhor sentimento do mundo? Amor

34) O que uma pessoa não pode ter para estar com você/ter sua amizade/companhia? Falta de húmildade... Falsidade, arrogância e tantas mais!!

35) O primeiro pensamento que você tem ao acordar? Só mais um bocadinho... 5 minutos :)

36) Se pudesse ser outra pessoa, quem seria? Aprendi a gostar de mim...e não mudava nada!! Quem não apreciar então não se chegue.

38) O que é que você tem debaixo da cama? Epá...agora se calhar algum pó das roupas da cama...

39) Nome da pessoa que talvez não responda ao questionário? Não sei!!

40) Aquele que com certeza vai te responder? ...

41) Quem gostaria que te respondesse? ...

42) Uma frase: Acreditar sempre em nós próprios!!!

Frango Guisado com Legumes Picados

Nestes últimos dias de formação tenho tido tempo de fazer o jantar antes de irmos!! Assim até é melhor porque depois no final ficamos enjoados de tanta doçaria que até perdemos a fome :)

Então para o jantar de um destes dias fiz uns peitinhos de frango com uns legumes picados. Tento incorporar o máximo de legumes possíveis na comida pois é da única forma que o Bruno os come sem refilar!! Se forem apenas cozidos nem vale a pena. Foi uma refeição simples e rápida, o ideal para estes dias em que não há muito tempo para a cozinha.

Ingredientes:

- 2 peitos de frango;

- Azeite;

- 1/2 courgete;

- Pimento q.b.;

- 1 caldo de galinha;

- 1 tomate pequeno;

- 1 cebola pequena;

- 1 lata de cogumelos laminados;

- Alho em pó;

- 1 folha de louro;

- Vinho do Porto;

- 1 colher de chá de piripiri;

- Creme de soja ( substituto de natas );

- Oregãos;

- Sal, q.b.;

- 1 colher de sopa de tomate em polpa.

A confecção é do mais simples. Colocar tudo numa panela e deixar cozinhar lentamente. Os legumes piquei-os bem fininhos menos os cogumelos. Os temperos são ao gosto de cada um!! Servi com umas massinhas roscas!!!

Peito de frango guisado com amêijoas e cenouras

Como já mencionei, o meu Bruno é complicado para comer verduras e legumes daí experimentar sempre coisas diferentes a ver qual a forma melhor para ele sem que refile muito! Estas cenouras comprei há dias congeladas e são muito pequeninas o que permite incorporar inteiras em diversas receitas. Então para mais uma refeião rápida e simples usei-as e ele come-as... não as ama nem adora... mas come!!

Ingredientes:

- 1 peito de frango cortado em bocados;

- Amêijoas;

- Cenouras bebés;

- 1 tomate pequeno;

- Pimento a gosto;

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

- 1 colher de sobremesa de massa de pimentão;

- Sal, q.b.;

- Alho e cebola em pó;

- Vinho do Porto, q.b.

Eu costumo colocar todos os ingredientes em crú sem fazer refogados!! Deixo a cozinhar devagar e apurar bem. O vinho do Porto tenho usado pois bebido não se toma e na comida dá um aroma muito agradável. Isto aqui em casa às vezes é por moda... Agora é vinho do Porto... quando esse se acabar logo se vê o que virá :)

Fatias de Tomar

Mais uns docinhos vindos directamente da formação!! Este já leva alguns ovinhos mas fica muito saboroso e super macio!! Ahhhh sim... porque este eu provei :)

Ingredientes:

- 24 gemas de ovo;

- Manteiga para untar q.b.;

- 1 Kg. de açúcar;

- 1 litro de água;

- Calda de ananás q.b.;

- Cerejas vermelhas;

- Fios de ovos q.b. ( facultativo ).

1. Prepre o Mise en Place;

2. Bata as gemas com uma batedeira eléctrica durante 20 minutos sem parar ou manualmente durante uma hora ( haja força );

3. Durante este espaço de tempo encamise a forma da panela das fatias com a manteiga e coloque a panela com água ao lume para que levante fervura;

4. Após a batedura das gemas verta o preparado obtido na forma, coloque na panela, feche-a e deixe a cozinhar durante 1 hora, tendo o cuidado de repor a água da panela através do funil e sendo esta fervente também;

5. Desenforme o pão obtido, deixe arrefecer e corte em altura as fatias com a grossura de um dedo;

6. Prepare uma calda fraca de um litro de água e um quilo de açúcar aromatizada com calda de ananás;

7. Coloque as fatias dispostas em prato de barro e verta sobre estas a calda;

8. Decore com cerejas vermelhas e fios de ovos.

OBS: As fatias originalmente eram levadas a ferver na calda e depois retiradas e empratadas.

Salmão com Cogumelos - Feito pelo Chef Bruno!!

Realmente o meu amor tem-se ajeitado imensamente bem na cozinha!! Faz pratinhos deliciosos e este em partícular deu-me vontade de repetir...mas já não havía mais :(

Foi mais um almoço de Sábado em que cheguei a casa e estava a pairar um cheiro delicioso pelo ar!! Como já devem saber nós somos enormes apreciadores de salmão e estes lombinhos em partícular ficaram super suculentos!! Uma delícia mesmo.

Não coloco as quantidades, apenas os ingredientes!! Nós em casa é tudo a olho :)

Ingredientes:

- 2 lombos de salmão;

- 1 lata de cogumelos laminados ( ele e os cogumelos, lol );

- Azeite;

- Oregãos;

- Piripiri;

- Vinho branco;

- Polpa de tomate;

- Sal, q.b.;

- Alho e cebola em pó ( ele usou isto, vejam lá bem!!! )

Escusado será dizer que estava óptimo, até porque eu já disse. E fez um arroz branco que eu adoro com o peixe e tive de colocar molho pois era bom pra caramba!!!! É um namorado lindo que eu arranjei... vê-se poucos destes à venda :)

Biscoitos de Farinha Custard com Sementes de Papoila - Dispára Biscoitos

Finalmente a vida me começa a sorrir mais em relação aos biscoitos!! Comprámos uma forma para tabuleiro em silicone e uma outra folha anti-aderente ( a foto de baixo ) que esteve em promoção no Lidl há poucas semanas. Pois não podía ficar mais satisfeita! Os biscoitos aderem na perfeição e não tenho de andar a despegá-los com as mãos ou facas. É muito mais rápido e uma maravilha. Fiz estes no Sábado à noite e desapareceram num instante. Adoro o sabor e é impossível comer apenas um. A receita já a tínha feito e é do blog da Luísa.

Ingredientes:

- 250 gr. de margarina;

- 200 gr. de açúcar;

- 1 ovo;

- 1 colher de sopa de sementes de papoila;

- 40 gr. de farinha Custard;

- 400 gr. de farinha de Trigo;

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Colocar todos os ingredientes numa taça e mexer bem até criar uma massa homogénea e moldável. De seguida é só colocar no dispára biscoitos e pum, pum, pum!! Disparar!!! Deixo os meus no forno a 180ºC cerca de 15 minutos ou um pouco menos ( depende da forma dos biscoitos ).

Os que estão na última foto não cresceram muito e as bolinhas do meio ficaram soltas!! Mas nada se estraga...papou-se tudinho na mesma!!