segunda-feira, 18 de janeiro de 2021

Massa de Lasanha Caseira

Desde que experimentei fazer massa caseira que tenho dado preferência nas minhas receitas, especialmente se se tratar de lasanha. A base da massa que utilizo é sempre a mesma, 100 gr. de farinha e 1 ovo por pessoa. Nesta receita dobrei a quantidade e fiz placas de lasanha. Com o excedente fiz ainda tagliatelle que deu para outra refeição. 

Ingredientes:

- 200 gr. de farinha de trigo ( usei T55) ;

- 2 ovos inteiros;

- Flor de Sal;

- 1 fio de Azeite. 

1. Fazer um monte com a farinha e com os dedos formar um buraco no meio. Nesse orifício colocam-se ambos os ovos, uma pitada de sal e o fio de Azeite. 

2. Com um garfo vai-se batendo os ovos e gradualmente incorporando a farinha pelas laterais, mexendo. Quando já tiver uma boa parte envolvida no ovo passa-se a trabalhar a massa com as mãos. 

3. Amassa-se tudo muito bem. Formar uma bola e envolver com celofane. Deixar repousar no frigorífico pelo menos 30 minutos. 

4. Esticar a massa numa máquina, ou com um rolo, até chegar à espessura desejada. Cortar em placas para lasanha ou num outro formato a gosto. 

 



sexta-feira, 15 de janeiro de 2021

Camarão na Frigideira



Ingredientes:

- Camarão
- Pasta de Alho,
- 1 fio de Azeite,
- 50gr. de margarina,
- Sumo de 1 limão,
- 1/2 Malagueta fresca (sem sementes), 
- Whiskey a gosto,
- Sal.

1. Derreter a margarina juntamente com o azeite e pasta de alho. 
2. Adicionar o camarão inteiro com casca e os restantes ingredientes. 
3. Deixar cozinhar e evaporar o álcool. Poderão flamejar se preferirem. 
4. Servir com pão. 

quinta-feira, 12 de abril de 2018

Batido de Ananás e Morangos com Aloé Vera


Recentemente encontrei à venda Folhas de Aloé Vera. Já tinha adquirido uma vez engarrafado numa farmácia e desta vez resolvi experimentar extrair directamente da planta. O interior contém uma textura gelatinosa e viscosa. Conservei numa caixa no frigorífico e resolvi juntar a este batido. Em termos de sabor não contém nada de particular a indicar, apenas o utiliso pelos seus beneficios para a saúde. 

Ingredientes:

- Ananás;
- Morangos;
- Queijo Branco;
- Bebida Vegetal de Soja;
- 1colher de sopa de extracto de Aloé Vera.

1. Bater tudo com uma varinha mágica ou num liquidificador. Colocar mais ou menos líquido dependendo da textura que preferirem. 

sábado, 7 de abril de 2018

Folhado de Salmão com Espinafres


   Foi a primeira vez que preparei um folhado deste calibre com peixe. Encontrei um grande lombo de salmão à venda e resolvi preparar para um almoço em família. A massa folhada foi de compra.            
Adquiri placas de massa folhada congeladas que considero mais saborosas do que as frescas. Apenas é necessário deixar descongelar e esticar com um rolo e farinha. 

Ingredientes:

- 2 placas de massa folhada;
- 1 grande lombo de salmão;

- Azeite;
- 3 dentes de Alho,
- Pimento Amarelo;
- 1 tomate picado;
- Espinafres;
- Coentros;
- Sal;
- Pimenta.

1. Estender as duas placas de massa folhada com a ajuda de um rolo e farinha. Dispôr o lombo do salmão ( temperado com sal e pimenta ) por cima de uma primeira placa,tendo o cuidado de deixar alguns cêntimetos de massa livres de lado. 
2. À parte preparar os legumes para colocar por cima do salmão. Para isso basta refogar o alho picado em azeite e saltear os legumes até que tenham perdido a maior parte da água. Temperar de sal e pimenta. 
3. Dispôr o preparado por cima do lombo do salmão e fechar o folhado com a segunda placa de massa, selando bem os lados. Fazer um pequeno orifício no centro da massa folhada e colocar uma pequena "chaminé" em papel de alúminio para deixar evacuar o vapor da cozedura. Pincelar com gema de ovo e desenhar pequenos frisos com uma faca. Levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 35 minutos.


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