Lasanha de Salmão, Cogumelos e Delícias do Mar

Se há lasanhas que adoro são as de peixe. De carne também são muitas boas mas a minha relação com o peixe está melhor do que nunca. Também já mencionei que adoramos salmão em casa e é o peixe mais consumido por nós. Sim, existem imensas variedades, etc, mas nós compramos e fazemos aquilo que realmente gostamos, e se não é para comer com prazer mais vale é não comer :)!! Eu partilho neste espaço os meus gostos pessoais, culinários ou não, e se tiver de colocar 20 receitas de salmão seguidas para mim isso não é problema!! :) Aliás, até era óptimo.

Outro pormenor nas lasanhas, gosto delas bem cremosas. Mas para quem apreciar as camadas mais definidas e mais secas basta reduzir bechámel. 

Ingredientes:

- Azeite;

- Alho em pó;

- 2 lombos de salmão;

- 2 colheres de sopa de cerveja;

- 1 lata de cogumelos;

- 6 delícias do mar;

- 500 ml. de bechámel + 200 ml. para envolver na mistura;

- 1 caldo de marisco;

- Placas de lasanha fresca;

- Queijo emental ralado.

Cozinhar os lombos de salmão em azeite, alho em pó e cerveja. Juntar os cogumelos e deixar apurar. Entretanto na picadora picam-se as delícias do mar. Por fim junta-se à picadora o salmão e cogumelos escorridos e pica-se novamente um pouco. No tacho onde se cozeu o peixe coloca-se tudo novamente, 200 ml. de bechámel e um caldo de marisco. Deixa-se apurar bem durante uns minutos.  

Agora é a montagem da lasanha. Intercala-se as placas de lasanha com o recheio, queijo ralado e mais bechámel. Termina-se com uma placa, bechámel e queijo ralado. Levar ao forno cerca de 20 minutos.

Mistura cremosa de Pescada, Linguiça e Miolo de Camarão

Tantas vezes que chega a hora do jantar e eu abro o congelador vezes e vezes a ver o que há, vou à dispensa cuscar as hipóteses! Bem, é das piores coisas não saber o que fazer e parecer uma barata tonta a ver se encontro menu e opções. Pergunto ao Bruno o que quer comer e diz "o que fizeres". Obrigada!! Grande ajuda meu amor!! Mas tirando esses dias ( que cada vez são mais frequentes ) é óptimo ir no espírito da aventura! Ou seja, vai-se fazendo, vai-se juntando ainda sem saber bem qual o objectivo de tal coisa! Mas no fim o resultado não poderia ser melhor.

Esta refeição foi um pouco assim, sem planos, sem objectivos mas no fim resultou e comeu-se com gosto. Claro que sempre coisas sem grandes complicações, porque para complicada já basta a minha pessoa:)

Ingredientes:

- Azeite;

- 1 linguíça;

- Pimento verde;

- Miolo de Camarão;

- 2 lombos de pescada;

- Pimenta preta;

- Alho em pó;

- Salsa picada seca;

- Sal, q.b.;

- 100 ml. de bechámel;

- 2 colheres de sopa de cerveja.

Saltear o camarão, rodelas de linguíça e pimento num pouco de azeite e alho em pó. Adicionar a pescada, bechámel e temperar com sal, pimenta e ervas aromáticas. Adicionei ainda cerveja para o moho. Atenção, coloquem pouco sal pois os enchidos já vêm bem carregados dele! Deixar cozinhar o peixe e apurar bem o molho. Ficou super cremoso. Acompanhei com arroz branco e salada. 

Grelhados Mistos de Peixe / Batatas assadas no Forno às Rodelas

Segue agora as últimas comidas da refeição principal. Como podem constatar tem sido tudo muito simples, também para permitir passar tempo com as pessoas e não estar sempre de volta da comida. Lembrei-me de fazer uns grelhados de peixe que é do gosto de todos. Fiz também batatas assadas no forno!! Mais uma vez desculpem as fotos que são poucas e de má qualidade!!

Ingredientes ( Grelhados de Peixe ):

- 6 lombos de salmão;

- 1 Embalagem de lulas pequenas limpas;

- Pimento verde;

- Dentes de alho laminados;

- Azeite;

- Azeitonas;

- Sal. 

Grelhar o peixe e temperar com sal. Numa travessa desfazer as postas de salmão. Misturar todo o peixe e temperar com pimento, alho laminado, azeite e azeitonas!! É de facto muito simples, rápido e uma mistura óptima! Para quem não apreciar estes peixes poderá fazer com outros a gosto. 

Ingredientes ( Batatas ):

- 9 batatas;

- Sal;

- Alho em pó;

- Colorau;

- Azeite.

Descascar as batatas e cortar em rodelas finas. Colocar tudo numa travessa, temperar e levar ao forno. Mexer algumas vezes durante a cozedura, mas com cuidado para não as desfazer!!

Lombos de Salmão em Molho de Tomate

 

Um pratinho bem vermelhinho e muito simples de confeccionar. Mais uma vez com a  maravilhosa participação dos meus queridos lombinhos de salmão que são indispensáveis lá por casa. Para acompanhar fiz puré e juntei uns espargos cozidos. 

Desejo também um óptimo fim de semana a todos e a todas!!! Domingo o almoço em casa dos avós vai ser petinga frita, provavelmente com arroz de tomate!! Depois mostro, como sempre, as fotos desse almoço!!Ainda tenho de tratar das fotos deste fim de semana passado pois tivemos a família lá a almoçar!! Contem com tudo isso e muito mais :)

Beijinhos enormes!!

  

 Ingredientes:

- Azeite;

- Alho em pó;

- Pimento verde;

- 2 folhas de louro;

- 1 lata de tomate pelado;

- 1 colher de chá de açúcar mal cheia;

- Pimenta preta;

- Manjericão seco;

- 50 ml. de cerveja;

- 2 lombos de salmão;

- Sal, q.b.

Num tacho aquecer azeite e o alho. Saltear um pouco o pimento e juntar o louro. Adicionar o tomate em lata, pimenta, manjericão, cerveja e o açúcar ( uso açúcar para cortar um pouco a acidez do tomate ). Deixar apurar e cozinhar. Por fim juntam-se os lombos de salmão, tempera-se com sal e deixa-se cozinhar. Ter em atenção que o salmão não necessita de muito tempo para ficar no ponto. Pessoalmente prefiro mais mal passado do que demasiado cozinhado. 

Servi com puré e espargos.

 

Lombinhos de Salmão com Camarão Acompanhado de Puré de Grão de Bico

Por vezes gosto de ir ao Youtube e ver os vídeos de Receitas que fazem no programa da RTP, Praça da Alegria. Tiram-se sempre umas ideias e dicas que são bastante simples e por um lado tornam as refeições diferentes do que estamos acostumados. Uma das coisas que um dos chefs que lá costuma ir disse foi que o polvo para ser tenro deve ser congelado pelo menos 6 meses não havendo qualquer necessidade de lhe dar pancadas como também já tinha ouvido falar. São por vezes coisas que importa saber pois de facto é desagradável comer polvo que parece de borracha. 

Para esta receita a ideia que tirei foi do puré de grão, e por acaso no programa também tinham acompanhado com salmão. Aqui fiz com ingredientes a nosso gosto mas a ideia base é criar puré de grão, de resto podem improvisar. Acreditem que mais simples não há e é diferente do tradicional grão sempre inteiro.

Aproveito para desejar a todos um excelente fim de semana!! Beijinhos grandes.

Ingredientes:

- 2 alhos picados;

- Azeite;

- 2 mãos cheias de grão cozido ( uso em lata );

- Leite q.b.

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- 2 alhos laminados;

- Azeite;

- 2 lombos de salmão;

- 4 colheres de cerveja;

- Sumo de 1/2 limão;

- Sal, q.b.;

- 4 gambas limpas de casca e tripa.

Para o puré começa-se por picar o alho para um tacho pequeno juntando o azeite. Deixa-se alourar um pouco. Adiciona-se o grão escorrido e deixa-se envolver e aquecer bem. De seguida desfaz-se o grão em puré. Eu usei um garfo pois era pouca quantidade mas podem auxiliar-se de outros instrumentos. Depois de estar em puré levei mais um pouco ao lume e fui adicionando leite até ficar com uma textura cremosa. 

Para o peixe e camarão, laminam-se 2 alhos numa frigideira e coloca-se um fio de azeite. Deixa-se aquecer bem e alourar. Adicionam-se os lombinhos e deixa-se cozinhar. Tempera-se com a cerveja que ajuda a criar molho, rega-se com sumo de 1/2 limão, coloca-se sal e deixa-se no lume. Mais para o final é que se adicionam as gambas limpas e deixa-se cozinhar. Serve-se de seguida.

Acompanhei com salada de tomate e uma rodela de limão que aprecio imenso com salmão.

Massada de Atum e Cogumelos

Em nossa casa as massas são altamente consumidas por nós. Simplesmente adoramos e são muito versáteis podendo combinar com os ingredientes mais estranhos. O facto de se preparem muito depressa as torna ideais para refeições práticas e rápidas.

Para um dos nossos jantares foi isso mesmo, e em poucos minutos se fez uma refeição do agrado de todos.

Ingredientes:

- Fettuccini;

- Esparguete;

- Sal;

- Àgua;

- Azeite.

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- Azeite;

- 1 lata de cogumelos;

- Alho em pó;

- Pimenta preta;

- 4 colheres de sopa de polpa de tomate;

- Alecrim seco;

- Salsa picada seca;

- 1 lata de atum;

- 100 ml. natas de soja;

- Sal, q.b.

Cozinhar a massa em àgua fervente, sal e azeite ( usei 2 variedades de massas ).

Numa frigideira aquecer um fio de azeite e alho em pó. Colocar os cogumelos e adicionar os restantes ingredientes até ficar um molho espesso e bem apurado. Usar temperos e ervas a gosto.

Servir as massas e por cima dispôr a mistura de atum. Bom apetite!!

Lasanha de Atum

Faço esta lasanha imensas vezes especialmente naqueles dias em que não me apetece mesmo nada cozinhar. Muita gente, e eu era assim, pensam que uma lasanha é um bicho de sete cabeças e por vezes é essa mesma ideia que as impede de experimentar. Pois isso é totalmente mentira, óbviamente que existem receitas mais complexas que outras mas uma lasanha base é super rápida. Prova disso é esta de atum que faço e fica óptima e em 30 minutos ou menos fica o jantar pronto a comer. Comprei também há umas semanas no Modelo esta travessa de ir ao forno por 1€. Já a tínha procurado mas estas esgotam mais depressa até que finalmente encontrei. É ideal para nós pois uma lasanha feita ali dá mesmo à conta para 2 pessoas. É mesmo pequena, acreditem, mas adoro-a e uso imenso nisso.

Ingredientes:

- Polpa de tomate ( usei talvez meio pacote de 200 ml );

- Placas de lasanha;

- 2 latas de atum;

- 200 ml. de bechámel;

- Queijo fatiado ( não tínha ralado );

- Tomates cherry para decorar;

- Alho em pó;

- Azeite.

Na travessa colocar no fundo polpa de tomate e espalhar bem. Colocar por cima uma placa de lasanha e por cima da mesma dispôr um pouco de atum desfiado. Regar com um pouco de bechámel e uma fatia de queijo e repetir o processo até gastar o atum, terminando a lasanha sempre com uma placa, bechámel e queijo por cima. Coloquei ainda tomates cherry cortados em metades e polvilhei com alho em pó e reguei com um fio de azeite. Levar ao forno até ficar a gosto ( para mim cerca de 20/25 minutos a 180ºC ).

Salmão e Pota Grelhados com Batata Cozida e Salada de Pepino com Cajús

Para mim Verão é sinónimo de praia, sol, calor, cores alegres e vivas, muitos passeios pela natureza, preguiça nos dias de maior calor, férias, petiscadas, saladas, gelados, bebidas frescas e grelhados!! Muitos grelhados.

E podía aqui contínuar com uma grande lista mas não vale a pena. Tudo para dizer que de facto nada melhor que um bom peixe ou carne grelhada neste tempo. E foi esse mesmo o jantar de um destes dias. Depois de sair do meu trabalho passei pelo hiper e levei uma posta de salmão fresca bem grande. Grelhei ainda uma tira de pota que tínha no congelador, e ainda lá estão mais duas para gastar.

Ingredientes:

- 1 posta de salmão;

- 1 tira de pota;

- Azeite;

- Sal, q.b.

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- 2 batatas médias;

- Àgua para a cozedura;

- Sal;

- 1 fio de azeite.

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- 1 pepino;

- Cajús;

- Sal, q.b.;

- Azeite.

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- Azeite;

- 2 alhos;

- 1 folha de louro.

Comecei por pincelar o peixe com azeite e coloquei o grelhador a aquecer. Assei o salmão e a pota e temperei com um pouco de sal.

Coloquei a cozer batatas em cubos pequenos em apenas àgua, sal e um fio de azeite.

Para a salada de pepino basta descascar, cortar a gosto, sejam rodelas ou cubinhos, temperar de sal e azeite e depois juntar cajús a gosto.

Quando as batatas terminaram de cozer coloquei-as numa travessa e no mesmo tacho ( já sem nada ) coloquei azeite, 2 dentes de alho esmagados e uma folha de louro e deixei ferver alguns minutos para aromatizar.

Reguei o azeite por cima das batatas e do peixe desfiado e cortado.

Espero que tenham gostado!!

Beijinhos.

Arroz de Tomate com Pescada Cozida

Este foi o meu primeiro arroz de tomate. Em mais pequenina não apreciava muito mas agora adoro. Acompanhei com medalhões de pescada cozidos.

Ingredientes:

- Azeite;

- Alho em pó;

- 1 folha de louro;

- 1 tomate picado;

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

- Sal, q.b.;

- Arroz q.b.;

- Àgua para a cozedura;

- 1 caldo de legumes.

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- 2 medalhões de pescada;

- Àgua;

- Sal.

Num tacho aquecer o azeite, alho e a folha de louro. Adicionar o tomate picado e a polpa e deixar refugar. Adicionar o arroz, àgua e o caldo de legumes. Deixar cozinhar completamente. Se necessário rectificar os temperos.

Cozer o peixe em àgua e sal e depois de servir colocar por cima um fio de azeite.

Salada de Feijão Frade com Atum e Ovo Cozido

Já há algum tempo que andava com uns desejos parvos de comer esta refeição! Não, não estou grávida nem algo que se pareça!! Mas todos temos estes momentos e os meus quando me dão são fortes e por norma pedem-me comidas e não doces!! Felizmente este desejo eu consegui satisfazê-lo e muito bem!! Nunca tínha feito esta salada mas também é muito simples e acima de tudo rápida!! Basta apenas cozer os ovos, de resto em 3 tempos temos tudo prontinho.

Ingredientes:

- 1 lata de feijão frade;

- 2 latas de atum;

- 2 ovos cozidos;

- Salsa picada;

- Cebola picada.

Cozer os ovos em àgua. Numa saladeira colocar o feijão e atum escorrido. Cortar os ovos cozidos em pedaços pequenos e colocar salsa picada. Mexer tudo muito bem!! A cebola picada coloquei apenas no meu prato. E assim se matou a minha enorme vontade. Breve repiro pois adorei e é tãao simples.