Esparguete com Legumes

Tínha alguns legumes que tínha que gastar pois já só haviam as metades. Então lembrei-me de inventar algo rápido para o jantar de quarta-feira. Mas este jantar foi apenas para a minha pessoa, para o meu Bruno tive que preparar outra coisa porque ele engelhou o nariz. Claro que sobrou imenso mas não se estraga nadinha aqui. Vai tudo para os gatinhos que a minha avó linda alimenta. Então aqui fica a minha receitinha.

Ingredientes:

- 1/2 beringela;

- 1/2 courgete;

- 1 lata de cogumelos laminados;

- 1 tomate pequeno;

- Pimento a gosto;

- 3 colheres de sopa de polpa;

- 2 alhos picados;

- 2 colheres de sopa de vinho branco;

- Oregãos a gosto;

- Sal, q.b.;

- Esparguete.

Num tacho picar os alhos, juntar o azeite e deixar alourar um pouco. De seguida piquei o tomate e juntei todos os legumes bem picadinhos. Adicionei a polpa de tomate, o vinho, os oregãos e temperei com sal. Deixei cozinhar bem. Servi com esparguete.