Lasanha de salmão com delícias do mar e cogumelos

Um dia destes a minha mãe lindona veio jantar a nossa casa. Adoro que ela aqui venha para estarmos um pouco juntinhas. Chegamos a um ponto da nossa vida em que sentimos que o trabalho e preocupações nos consomem o tempo todo e não aproveitamos o suficiente para estar com quem mais amamos. Por isso sempre que posso digo para ela vir cá a casa jantar. Desta vez pensei em fazer uma lasanha de salmão. Nunca tínha feito de peixe e porque não experimentar? Só tenho a dizer que adorei imenso, mais do que as de carne que tínha já feito.

Ingredientes:

- Placas de lasanha frescas;

- 3 lombos de salmão;

- Azeite;

- Sal, q.b.;

- 6 delícias do mar;

- 1 lata de cogumelos laminados;

- 1 pacote de bechamel ( usei de 500 ml );

- 2 colheres de sopa de preparado para sopa de marisco;

- Queijo emental ralado.

Num tacho colocar um fio de azeite, o salmão e temperar com um pouco de sal. Tapar com uma tampa e deixar cozinhar lentamente. Depois do salmão cozinhado colocar na picadora juntamente com as delícias do mar descongeladas e os cogumelos de lata. Picar tudo de forma a deixar bocados ainda inteiros. Entretanto, no tacho onde se cozinhou o salmão, colocar o bechamel e a sopa de marisco. Deixar um pouco em lume brando e mexer bem. Numa travessa de ir ao forno colocar um pouco de bechamel no fundo seguido de uma placa de massa. Colocar um pouco do preparado picado, por cima mais um pouco de bechamel e queijo ralado. Voltar a repetir as camadas terminando com massa, bechamel e polvilhar com queijo. Levar ao forno a 200ºC até ficar gratinado.

Ficou óptimo e com as placas de lasanha fresca é algo completamente diferente. Para repetir certamente, até porque ainda sobraram umas placas de massa que dá para outra igual.