Brisas do Lis

Mais uma vez vos mostro outra doce iguaria realizada esta semana pelo grupo de trabalho do Bruno, as Brisas do Lis. Pessoalmente não conhecia mas este é já um doce que entra na categoria de doces conventuais devido à quantidade de ovos e gemas usadas.

Tive também o prazer de provar!! Pessoalmente achei muito bom mas se um dia fizer em casa reduzo um pouco a quantidade de açúcar pois era doce demais para o meu paladar. Mas de resto estava perfeito e o aspecto é maravilhoso.

Aqui fica uma foto do meu lindo chef com o seu produto final!! eheheh...fica lindo!!!

Ingredientes:

- 6 ovos;

- 450 gr. de açúcar;

- 6 gemas;

- 125 gr. de amêndoa em pé sem pele;

- Manteiga e açúcar q.b.

1. Prepare o Mise en Place;

2. Batem-se os ovos inteiros com as gemas e o açúcar até se obter um preparado fofo e esbranquiçado;

3. Adiciona-se as amêndoas e continua-se a bater até obter uma mistura homogénea;

4. Untar muito bem forminhas e polvilhar com açúcar;

5. Verte-se o preparado dentro das forminhas e coloque-as em forno quente em banho maria durante uma hora;

6. Quando estiverem mornas desenformam-se e colocam-se em caixinhas de papel frisado.

OBS: Durante a cozedura a amêndoa fica na superficie e cria uma crosta estaladiça. No fim ao tirar das formas a parte de cima é que fica em baixo como se pode ver nas fotos!!!