Salmão e Camarão grelhado em cama de legumes

Na sexta-feira quís fazer um jantar simples, leve e bom!! E para nós dificilmente há algo melhor que salmão, pois somos uns verdadeiros adoradores desse peixinho. Tínha também cenouras, courgete e pimentos e foi isso mesmo que usei. Fiz uma apresentação mais elaborada pois isto de ver os programas do Top Chef e Top Chef Master dá-nos cá umas ideia...lol.

Ingredientes:

- 2 lombinhos de salmão;

- 2 camarões médios;

- 1 cenoura grande;

- Pimento laranja e verde;

- 1/2 courgete;

- 1 noz pequena de margarina;

- Sal, q.b.;

- 2 colheres de sopa de bacon em pedaços pequenos;

- 3 colheres de sopa de leite de côco light;

- Oregãos;

- Azeite, q.b.;

- Sumo de limão;

- Tomilho.

Numa frigideira colocar uma noz de manteiga e deixar derreter. De seguida adicionar o pimento em tiras bem fininhas, a cenoura ralada finamente com o descascador de legumes e o bacon. Tapar com uma tampa e deixar uns minutos. Depois para apurar mais o sabor adicionei a olho e a gosto um pouco de oregãos, o leite de côco, uma pitada de sal e deixei cozinhar bem.

Entretanto numa placa de grelhar coloquei o salmão com sal. Grelhei também 2 camarões ( deixei apenas a cabeça por tirar ). Temperei tudo muito bem com sal e sumo de limão. Mesmo antes de servir grelhei muito rapidamente rodelas bem fininhas de courgete temperando-as com oregãos e limão.

Servi num prato as rodelas de courgete, depois por cima o preparado de legumes, o salmão grelhado e por fim o camarão. Polvilhei com tomilho e reguei com azeite.