Sericá ou Sericaia

Esta receita foi também executada na aula!! Também não conhecia e infelizmente não deu para provar pois é muita coisa...Mas o aspecto é super bom e o sabor deve ser igual. Fica um creme delicioso que se come à colher!!! A textura é excelente. Deixo-vos aqui 2 receitas diferentes pois no livro de receitas que nos deram vêm estas duas. No entanto julgo que este doce foi feito na aula com a 2ª receita!! Mas isso já é depois ao critério de cada um... Lamento não ter foto do interior :(

Ingredientes:

- 400  gr. de açúcar branco;

- 125 gr. de farinha de trigo fina;

- 8 dl. de leite gordo;

- Limão;

- 10 ovos separados;

- Canela em pó;

- Manteiga.

1. Misture o açúcar com 2 dl de água e leve ao lume. Deixe ferver até obter uma calda em ponto fraco. Peneire a farinha para dentro de uma caçarola e aos poucos junte-lhe o leite mexendo bem com um batedor manual de varas. Acrescente duas cascas finas de limão.

2. Leve ao lume e sem parar de mexer cozinhe o creme até a farinha cozer.

3. Misture com a calda fervente.

4. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e junte-lhe as gemas, uma a uma. Por último acrescente as claras batidas em castelo firme misturando tudo delicadamente sem bater.

5. Às colheradas deite o doce num prato grande refractário ou divida-o por pequenos pratos untados com manteiga.

6. Polvilhe com canela e leve ao forno ( pré-aquecido ) para acabar de cozer e alourar.

Atenção que este doce cresce durante a cozedura mas depois de retirar do forno abate um pouco.

Ingredientes:

- 1 litro de leite;

- 500 gr. de açúcar;

- 12 ovos;

- 125 gr. farinha;

- 1 pau canela;

- Canela em pó;

- Pitada de sal.

1. Prepare o Mise en place

2. Numa tigela incorpore a farinha, açúcar e o sal. Adicionar as gemas e um pouco de leite misturando bem.

3. Levar o resto do leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela. Retirar o pau e a casca de limão e adicionar o leite fervido ao preparado anterior mexendo sempre levando novamente ao lume até ganhar consistência. Deixar arrefecer;

4. Bater as claras em castelo e encolver tudo bem;

5. Empratar deitando colheradas no prato e polvilhar com canela em pó.

6. Levar ao forno pré aquecido até cozinhar a lourar.