Toucinho do Céu

Mais um docinho feito na formação!!! Gostei do sabor apesar de serem coisas doces de mais para mim!! Mas ficou bem aprovado.

Ingredientes:

- 500 gr. de açúcar;

- 125 gr. de amêndoas;

- 125 gr. de doce de chila;

- 20 gemas de ovos;

- 2 colheres de sopa de farinha;

- Margarina q.b.

Pelam-se e ralam-se as amêndoas. Leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até obter o ponto de fio.

Junta-se o doce de chila e deixa-se ferver mais 2 a 3 minutos. Adicionam-se as amêndoas raladas que devem estar bem enxutas, e leva-se novamente ao lume para fazer um ponto de estrada muito fraco ( o fundo do tacho deve ver-se muito rapidamente ).

Retira.se o doce do lume e depois de arrefecer um pouco, juntam-se as gemas, que engrossarão um pouco sobre o lume, sem que no entanto o doce ferva. Deixa-se arrefecer ligeiramente.

Unta-se com margarina e polvolha-se com farinha uma forma rectangular ou quadrada com cerca de 1.5 litros de capacidade. Espalha-se uma colher de farinha sobre o fundo da forma e deita-se o doce. Polvilha-se a superficie com a outra colher de farinha e leva-se a cozer em forno bem quente ( 200ºC a 250ºC ).

O toucinho do céu está cozido quando lhe introduzir uma faca e esta sair quente e limpa. Desenforma-se e sacode-se o excesso de farinha, corta-se em fatias e passam-se por água e por açúcar pilé e guardam-se numa caixa forrada com papel de seda e recortado com a tesoura.

Um bom feriado!!