Biscoitos Light com Aveia

Tínha esta receita de biscoitos que me lembrei de fazer para ir levando para o trabalho. No entanto fiz umas pequeninas alterações à receita mas isto vai do gosto de cada um. Aqui vai.

Ingredientes:

- 1/2 xícara de manteiga;

- 1 ovo;

- 1/4 de xícara de água;

- 1 colher de café de essência de baunilha;

- 4 colheres de sopa de adoçante;

- 3/4 xícara de côco ralado;

- 1 colher de sopa de fermento em pó;

- 1 e 3/4 de xícara de farinha;

- 3/4 xícara de aveia ( minha alteração );

- Canela para polvilhar ( minha alteração).

Bata a manteiga até ficar cremosa. Acrescentar o ovo, a água, a baunilha, o adoçante e bata alguns minutos. Juntar o côco, o fermento e bater um pouco mais. Retirar da batedeira e acrescentar farinha e a aveia aos poucos amassando com as mãos. Faça bolinhas e coloque-as numa assadeira sobre papel vegetal, achate-as com as mãos e polvilhe algumas com canela a gosto de assim desejar. Levar ao forno a 180ºC ( pré-aquecido ) durante cerca de 25 minutos.

• Os biscoitos ficaram pouco doces, mal se sentia o adoçante!! No entanto com a canela e o côco ficaram bons na mesma e com uma textura saborosa!