Caril de frango, ananás e sementes de linhaça

Eu adoro fazer um caril para a nossa refeição. Não o faço há muito tempo mas desde a primeira vez que experimentei de vez em quando lá vem um pratinho amarelo :)

Ingredientes:

- 2 peitos de frango;

- Pimento ( usei vermelho e verde a gosto );

- Azeite;

- 100 ml de leite de côco;

- Alho em pó;

- 2 rodelas de ananás;

- Sal, q.b;

- 1 colher de chá de caril;

- 2 colheres de chá de sementes de linhaça.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e deixar aquecer. Adicionar o pimento bem cortadinho e o frango cortado aos bocados pequenos. Tapar com uma tampa e deixar cozinhar um pouco. De seguida adicionar um pouco de alho, o leite de côco e o ananás cortado e deixar cozinhar uns minutos. Colocar o caril e as sementes de linhaça, temperar com sal e deixar cozinhar lentamente até que o acompanhamento coze. Acompanhei com um arroz basmati.