Salada de Arroz

Como já mostrei num post anterior este sábado passado tivémos alguma família a jantar em nossa casa. Pensei em fazer este arroz que já não comía há imenso tempo e que a minha mãe costumava fazer imensas vezes no Verão. Sabe super bem e é igualmente super simples. O ideal para uma refeição mais leve e saudável.

Ingredientes:

- Arroz;

- 2 tomates;

- 1 pepino;

- 1 lata de milho;

- Pimento verde e vermelho;

- 2 latas de atum;

- Sal, q.b.;

- Azeite, q.b.;

- Vinagre, q.b.

Antes de mais nada começar por cozer arroz em apenas água, não sendo necessário sal pois vai-se passar no fim por água fria.

De seguida picar todos os ingredientes finamente. Adicionar o atum e o milho em lata e temperar tudo a gosto com sal, vinagre e azeite.

Depois de o arroz estar cozido passá-lo por água fria e deixar escorrer bem. Numa travessa misturar tudo. Simples e delicioso.

• Também se pode acrescentar outras coisas a gosto. Por exemplo ovos cozidos ( não coloquei pois não gosto de gema ) e delícias do mar ( esqueci-me de comprar ).
• Pode servir de acompanhamento ou refeição principal... eu uso das duas formas.