Fatias de Tomar

Mais uns docinhos vindos directamente da formação!! Este já leva alguns ovinhos mas fica muito saboroso e super macio!! Ahhhh sim... porque este eu provei :)

Ingredientes:

- 24 gemas de ovo;

- Manteiga para untar q.b.;

- 1 Kg. de açúcar;

- 1 litro de água;

- Calda de ananás q.b.;

- Cerejas vermelhas;

- Fios de ovos q.b. ( facultativo ).

1. Prepre o Mise en Place;

2. Bata as gemas com uma batedeira eléctrica durante 20 minutos sem parar ou manualmente durante uma hora ( haja força );

3. Durante este espaço de tempo encamise a forma da panela das fatias com a manteiga e coloque a panela com água ao lume para que levante fervura;

4. Após a batedura das gemas verta o preparado obtido na forma, coloque na panela, feche-a e deixe a cozinhar durante 1 hora, tendo o cuidado de repor a água da panela através do funil e sendo esta fervente também;

5. Desenforme o pão obtido, deixe arrefecer e corte em altura as fatias com a grossura de um dedo;

6. Prepare uma calda fraca de um litro de água e um quilo de açúcar aromatizada com calda de ananás;

7. Coloque as fatias dispostas em prato de barro e verta sobre estas a calda;

8. Decore com cerejas vermelhas e fios de ovos.

OBS: As fatias originalmente eram levadas a ferver na calda e depois retiradas e empratadas.