Tortelloni de Queijo Ricotta e Espinafres acompanhado de Legumes Guisados

Num dos nossos dias de compras passei pela secção de massas frescas e despertou-me a atenção estes tortellonis. Já tínha comprado há mais tempo mas não tínha apreciado nada. Mas estas com tão bom aspecto lá vieram connosco para casa!! E foi nesse mesmo dia à noite que fiz para o jantar ( usei apenas 1/2 embalagem ). Acompanhei com um guisadinho de legumes que só soube foi bem e para minha grande alegria o meu love comeu tudinho... fez cara esquisita mas comeu e não resmungou!!! Estou a educá-lo bem não acham?? hihi. Aproveito para dizer que o Bruno agradece a todos aqueles que lhe deixaram uma mensagem de parabéns... ele agradeceu também com uma mensagem para a postagem que fiz ontem!!! Fiz um grande banquete que depois coloco.

Ingredientes:

- Massa Tortelloni;

- Sal;

- Àgua q.b.

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- 1 lata de cogumelos;

- 1/2 courgete pequena;

- Pimento vermelho;

- Tempero de alho e cebola;

- Caldo de alho, louro e pimentão;

- Azeite;

- 3 colheres de sopa de vinho branco;

- Polpa de tomate q.b.;

- Leite de côco;

- 1 colher de sopa de farinha maizena.

Coisa mais simples não há!! A massa mete-se a cozer em água a ferver, temperada com sal durante 3 a 4 minutos. Por isso façam os legumes antes pois a massa é rápida.

Os legumes façam como eu!! Eu vou colocando conforme me lembro das coisas que quero adicionar mas podem colocar tudo em crú no tacho, legumes picados, etc, e deixar cozinhar lentamente para ficarem bem apurados.

Ficou assim uma refeição vegetariana mas bem deliciosa ( para mim claro ).

Aproveito também para vos desejar um excelente fim de semana!!

Beijinhos grandes.