Arroz de Tomate com Pescada Cozida

Este foi o meu primeiro arroz de tomate. Em mais pequenina não apreciava muito mas agora adoro. Acompanhei com medalhões de pescada cozidos.

Ingredientes:

- Azeite;

- Alho em pó;

- 1 folha de louro;

- 1 tomate picado;

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

- Sal, q.b.;

- Arroz q.b.;

- Àgua para a cozedura;

- 1 caldo de legumes.

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- 2 medalhões de pescada;

- Àgua;

- Sal.

Num tacho aquecer o azeite, alho e a folha de louro. Adicionar o tomate picado e a polpa e deixar refugar. Adicionar o arroz, àgua e o caldo de legumes. Deixar cozinhar completamente. Se necessário rectificar os temperos.

Cozer o peixe em àgua e sal e depois de servir colocar por cima um fio de azeite.