Lombinho assado no forno com Batatinhas e Mil Folhas de Legumes

Com os dias mais fresquinhos as comidas no forno já começam a apetecer mais e mais. Resolvi assar um lombinho de porco que tinha congelado juntamente com umas batatinhas. Aproveitei e fiz para mim uma espécie de mil folhas de legumes, que também já cheguei a ver em diversos blogues e é uma ideia fantástica.

Ingredientes ( para o lombo e batatas ):

- 1 lombinho;

- Cerveja ( cerca de 100 ml );

- Colorau;

- 3 alhos laminados;

- Alecrim;

- Tomilho;

- 1 limão;

- Louro;

- Sal, q.b.;

- Batatas;

- Azeite.

No dia anterior fiz uma marinada com todos os ingredientes ( excepto azeite, batatas e sal ). Quando for para fazer o jantar coloca-se tudo numa travessa de ir ao forno, as batatinhas descascadas ou se for com casca bem lavadas, coloca-se o molho da marinada por cima juntamente com uns pedaços de limão e tempera-se com algum sal. Vai ao forno até ficar a gosto. No fim coloca-se um fio de azeite por cima das batatas.

Ingredientes ( para o mil folhas ):

- 1 tomate às rodelas;

- Courgete às rodelas;

- Sal fino;

- Tomilho;

- Margarina;

- Azeite.

Intercalam-se as rodelas, temperando com um pouco de sal e ervas aromáticas. Por cima coloca-se uma noz de margarina e leva-se ao forno cerca de 15, 20 minutos. Quando retirar rega-se com um fio de azeite.