Lumaconis recheados com Requeijão e Salada de Couve Roxa com Cenoura

Sou grande apologista de refeições simples na maior parte das vezes. Já cheguei à conclusão que quanto mais trabalho tenho a fazer as coisas mais ouço reclamar e queixas, por isso por vezes as coisas mais simples que faço são igualmente as mais apreciadas. 

Desta forma deixo aqui mais uma sugestão de massas recheadas com uma mistura que não tem nada de complicado.

Ingredientes:

- Lumaconis cozidos;

- 1 requeijão;

- Pimento vermelho e amarelo picados;

- Oregãos;

- Azeitonas recheadas com pimento picadas.

- Polpa de tomate;

- Oregãos;

- Azeite;

- Sementes de sésamo.

- Couxe roxa;

- 1 cenoura ralada;

- Sal;

- 1 colher de café de mostarda;

- Azeite;

- Vinagre de maçã verde Peninsular.

Cozer as massas lumaconis al dente e passar por água fria e escorrer.

À parte misturar o queijo com o pimento picado, azeitonas e oregãos.

Rechear as massas.

Numa travessa de ir ao forno colocar no fundo polpa de tomate. Dispor as massas recheadas e regar com um fio de azeite, oregãos e sementes de sésamo.

Levar ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC. 

Para a salada, ralar a cenoura e cortar finamente a couve. Temperar com sal, mostarda, azeite e Vinagre.