Potas Recheadas / Stuffed Squid

( Português )

Esta foi a primeira vez que recheei pota. Com a cozedura lenta e longa ficaram deliciosas.

Ingredientes:

- Potas;

- Pimento picado;

- Cogumelos frescos picados;

- Chouriço picado;

- Milho;

- Sal;

- 3 colheres de sopa de Queijo Branco ou Iogurte Grego;

- Azeite;

- Chalotas picadas ( ou cebola );

- Alho;

- Vinho tinto;

- Polpa de tomate;

- Sal;

- Pimenta preta;

- Coentros;

- Malaguetas secas.

1. Para o recheio misturar o pimento, cogumelos, chouriço, milho, queijo e temperar de sal.

2. Rechear as potas com o preparado;

3. Num tacho refogar as chalotas com azeite e alho. Juntar as postas rechedas e cobrir com vinho tinto, polpa de tomate e temperar com sal, pimenta, malaguetas e coentros;

4. Deixar cozinhar em lume brando.

( English )

This was the first time that stuffed squid. With the long, slow cooking it was delicious.

Ingredients:

- Squid;

- Chopped pepper;

- Fresh mushrooms, chopped;

- Chopped Chorizo;

- Corn;

- Salt;

- 3 tablespoons of Greek Yogurt or White Cheese;

- Olive oil;

- Chopped shallots (or onion);

- Garlic;

- Red Wine;

- Tomato paste;

- Salt;

- Black pepper;

- Coriander;

- Dried Chillies.

1. For the filling mix the peppers, mushrooms, chorizo​​, corn, cheese and seasoning with salt;

2. Stuff the squid with the preparation;

3. In a pan sauté the shallots and garlic with olive oil. Add the stuffed squids and cover with red wine, tomato paste and season with salt, pepper, chilli and coriander;

4. Simmer over low heat.