Lasanha de frango e espinafres

Para o jantar fiz uma lasanha. Tínha uma beringela que precisava gastar e lembrei-me de fazer pois já comemos antes e gostámos. Como não tínha bechamel fiz com polpa de tomate. Sei que o bechamel é simples de fazer mas também ainda não foi hoje. Os de compra poupam sempre algum trabalho :) Então fiz o seguinte:

Ingredientes:

- 2 peitos de frango;

- 1/2 beringela;

- Espinafres a gosto;
- 1 lata de cogumelos laminados;

- Azeite q.b.;

- Sal q.b.;

- Oregãos q.b.;

- Polpa de tomate ( usei 1 pacote dos pequenos );

- Massa verde de lasanha;

- Queijo para gratinar.

Comecei por colocar numa frigideira o azeite, frango, beringela e os espinafres congelados. Depois temperei com o sal. Depois de cozinhada a carne cortei em bocados bem pequenos. Numa travessa de ir ao forno colocar um pouco de molho de tomate no fundo e massa. Deitar por cima o preparado e cobrir com mais tomate e massa. Na camada seguinte coloquei apenas os cogumelos e terminei a última camada com o resto do preparado. Cobri com tomate e queijo ( teve que ser fatia pois não tínha ralado ), um pouco de oregãos por cima e foi ao forno cerca de 25 minutos a 180ºC.