Canelones recheados de salmão

Há já imenso tempo que não fazía canelones e tínha em casa um resto de massa. Então foi desta vez que se gastou.

Ingredientes:

- 3 lombos de salmão;

- Azeite q.b.;

- Sal, q.b.;

- Tomilho a gosto;

- Sumo de 1/2 laranja pequena;

- 1/2 lata de cogumelos bem picados;

- 1 colher de café de canela;

- 10 canelonis;

- Raspas de 1 laranja;

- 1 Pacote pequeno de polpa de tomate;

- 1 Pacote pequeno de molho bechamel;

- Queijo ralado mozzarela a gosto;

- Oregãos.

Numa frigideira coloquei azeite, o salmão, sal a gosto, tomilho, sumo de laranja, a canela e deixei cozinhar tudo muito bem. Depois retirei o salmão e desfiei muito bem. Juntei novamente na frigideira com os cogumelos bem picadinhos e deixei apurar um pouco mais o sabor. À parte cozi a massa caneloni temperada com sal e um pouco de azeite. Retirei-as e coloquei a escorrer em cima de um pano. De seguida enchi as massas com o preparado anterior. Numa travessa de ir ao forno coloquei no fundo tomate e 5 canelonis. Por cima coloquei molho bechamel, raspa de laranja bem espalhada e queijo ralado. Repeti com a segunda camada e por cima coloquei mais queijo e oregãos. Foi ao forno até ficar gratinado.

Eu servi com esparregado.