Tarte de Banana e Nozes Pecan com Recheio de Alperce e Amêndoa

Uma excelente combinação de sabores... foi este o resultado de mais uma experiência baseada numa receita de um livro meu. Podem-se conjugar diversas frutas. No meu caso achei ocasião ideal para usar 2 bananas que estavam com um nível de amadurecimento já avançado. 

Ingredientes:

- 1 rolo de massa quebrada;

- 2 bananas cortadas em rodelas;

- Nozes Pecan;

- Compota de Alperce;

- Xarope de Agave;

- 2 colheres de natas frescas líquidas;

- Canela em pó;

- Amêndoa em pó ( cerca de 100gr. );

- Amêndoa Laminada ( usei o resto de uma embalagem já aberta ).

1. Numa tarteira dispôr a massa quebrada e picar o fundo com um garfo.

2. Para o recheio coloca-se num tacho compota de alperce, xarope de agave a gosto, canela, amêndoa em pó, amêndoa laminada e as natas. Leva-se ao lume até levantar fervura. 

3. Verter o preparadao na tarteira e espalhar.

4. Por cima dispôr a banana, as nozes e polvilhar com canela.

5. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até ficar bem cozinhada e dourada. 

 

Boeuf Bourguignon

Uma receita ideal para o fim de semana onde há sempre mais um tempinho para se dedicar à cozinha e a pratos mais demorados de confecionar.

Ingredientes:

- Carne de Vaca cortada em cubos ( usei quantidade para 2 pessoas );

- Vinho Tinto;

- 3 Folhas de Louro;

- 1 fio de azeite;

- 2 Cebolas;

- 3 Alhos;

- 100 gr. de Bacon;

- 1 tomate cortado em pedaços;

- 3 cenouras em rodelas;
- 1 Lata de Cogumelos Laminados;

- Àgua q.b.;

- Sal;

- Pimenta preta;

- Salsa picada.

1. Temperar a carne de vaca com vinho tinto e as folhas de louro. Deixar marinar de preferência de um dia para o outro.

2. Num tacho colocar um fio de azeite e depois de quente selar a carne. Reservar.

3. No azeite alourar a cebola em rodelas, alho e o bacon.

4. Juntar o tomare picado, a cenoura e deixar refogar uns minutos.

5. Adicionar a carne reservada, cogumelos, o vinho da marinada e àgua até cobrir. Temperar de sal, pimenta e juntar salsa. 

6. Deixar cozinhar lentamente em lume brando no minímo 1 hora. 

7. Servi polvilhado com salsa e acompanhado de puré de batata. 

Ananás Caramelizado com Molho de Canela Acompanhado de Gelado de Baunilha e Amêndoa Torrada

A ideia base desta receita veio de um livro de culinária oferecido pelos meus pais. Confecionei ao nosso gosto com algumas alterações à receita original. Tenho a dizer que é uma excelente combinação e convém ser preparada um pouco antes de servir para manter o ananás e o molho ainda quente. 

Aqui fica a sugestão.

Ingredientes ( para 4 a 6 pessoas ):

- 1 Ananás inteiro maduro;

- Açúcar mascavado;

- Margarina ( o suficiente para caramelizar o ananás, podem ir adicionando ao longo da preparação );

- Canela em pó;

- 2 colheres de sopa de Natas;

- Gelado de Baunilha;

- Amêndoas laminadas torradas.

1. Cortar o ananás em pedaços. Para isso basta retirar a casca e o interior fibroso. Cortar em pedaços a gosto, não muito pequenos para melhor preparação.

2. Retirar a maior parte dos sucos de cada pedaço com papel absorvente.

3. Passar o ananás uniformemente pelo açúcar.

4. Numa frigideira fazer derreter a manteira juntamente com a canela. Deixar borbulhar. 

5. Colocar os pedaços de ananás na frigideira deixando passar de ambos os lados cerca de 1 minuto ou até caramelizar a gosto. Reservar de lado.

6. No fim adiciona-se à restante margarina com canela as natas, envolver bem e deixar apurar ou pouco. 

7. Servir o ananás com gelado de baunilha. Verter um pouco de molho de canela quente por cima bem como as amêndoas ligeiramente coradas no forno.

Bacalhau Assado no Forno com Crosta de Broa e Batatinhas com Pele

No Verão de 2013 tivemos o prazer de partilhar uma refeição com uns amigos nossos num restaurante de Peniche, a Tasca do Joel. Naquela noite selecionámos para o nosso jantar um maravilhoso prato de bacalhau que até hoje foi dos que melhor me souberam. Para acompanhar o prato de peixe escolhemos um vinho verde denominado Maria Papoila do ano 2013. Foi uma descoberta para todos nós e eu, em especial, fiquei apaixonada por este vinho. Leve, fresco, suave sem grande acidez, ideal para mim que por vezes os considero fortes demais. Desde esse dia procurei o vinho em inúmeros hipermercados apenas o tendo encontrado à venda em Internet. 

Para minha bela surpresa encontrei este tesouro à venda num supermercados de produtos portugueses aqui em França... Desde então é presença constante nas nossas refeições!!!

Esta refeição que hoje vos mostro foi uma tentativa de recrear o jantar em 2013... e deixem-me dizer eu e o meu marido comemos e bebemos com imenso prazer!! Só faltou a companhia dos amigos!! 

Ingredientes: 

- 1 Grande posta de bacalhau;

- Batatinhas com pele;

- 1 Cebola;

- Pimento vermelho;

- Broa;

- Salsa;

- 3 dentes de Alho;

- Azeitonas pretas;

- Sal;

- Pimenta preta;

- Azeite.

1. Cozer as batatas durante cerca de 5 minutos.

2. Para a crosta de broa, colocar numa picadora a broa, os alhos, salsa e algumas azeitonas. Picar tudo muito bem. 

3. Numa travessa de ir ao forno dispôr no fundo rodelas de cebola e pimento. Por cima a posta de bacalhau e pressionar o preparado de broa contra a pele do bacalhau. Adicionar as batatas pré-cozidas. Temperar com um pouco de sal, pimenta preta e regar generosamente de azeite.

4. Levar ao forno até assar completamente e a crosta de apresentar dourada. Mexer as batatas durante a cozedura.