Spring Rolls

Hoje partilho mais uma ideia simples e rápida de preparar um almoço ou jantar sem ter de sujar, cozinhar e perder muito tempo. 

Foi a primeira vez que fiz os Spring Rolls com Galettes de Arroz... ficaram longe de perfeitos e tivemos de comer de faca e garfo pois como não estavam bem apertados desfazia-se tudo nas mãos! ( Nem tudo pode correr bem na vida, eheh )

No interior coloquei alguns legumes finamente cortados com rabanetes, pepino, cenoura, milho, alface, tomate e camarões cozidos. 

Comemos com molho de soja. 

Espero que gostem da sugestão, que no nosso caso serviu de jantar num Domingo à noite!! 

Queques Integrais de Iogurte e Sementes

De vez em quando gosto de preparar uns queques ou biscoitos integrais para durante a semana. São ideais para um pequeno-almoço ou lanche e como são ricos em fibras permitem evitar a sensação de fome mais precoce. E como não levam gorduras nem açúcar junta-se o útil ao agradável. 

Ingredientes:

- 2 Iogurtes de Pedaços ( usei de alperce e ruibarbo );

- 2 Ovos inteiros;

- 1 caneca de flocos de aveia;

- Sementes de Sésamo Pretas;

- 2 mãos cheias de sementes de linhaça castanhas;

- 1/2 caneca de farinha de soja;

- 1/2 caneca de farinha de trigo integral ( usei T80 );

- 1 saqueta de fermento em pó;

- 2 colheres de sopa de mel;

- 2 suissinhos naturais.

1. Juntar todos os ingredientes numa taça. 

2. Deitar o preparado em formas untadas ou formas de papel. Levar a cozer em forno pré-aquecido nos 180ºC.

Perna de Perú com Cogumelos, Batata Doce e Alecrim

   Eu sou adepta de comidas de um tacho só!! Tanto eu como o meu marido temos o hábito de confecionar este estilo de refeições e de facto não costumam falhar! Então aquelas que são feitas nos Tachos de Ferro Fundido nem se fala...

   A sugestão que hoje apresento foi preparada apenas para o Bruno e ficou aprovada!

Ingredientes:

- 1 Perna de Perú;

- Cerveja;

- Sal;

- Colorau;

- Pimenta Preta;

- Gengibre em Pó;

- Sumo de 1/2 Limão;

- Cogumelos de Paris Cortados;

- 1/2 Batata Doce;

- Alecrim.

1. Comecei por colocar tudo num tacho ( excepto a batata doce, cogumelos e alecrim ). Deixei cozinhar bem até porque tinha a carne ainda congelada. Fui virando a perna e regando com cerveja.

2. Uns 15 minutos antes de desligar a placa é que adicionei os cogumelos, a batata doce e o alecrim. Deixei cozinhar et voilá!! Simples.

Tosta Integral com Frutas e Aveia

   Esta é apenas um sugestão de lanche ou mesmo de refeição principal. No meu caso serviu-me de almoço num dia em que tinha ido comprar estes morangos deliciosos! Acompanhei com um Batido Verde de Espinafres ( coloquei espinafres, bebida de soja, ananás em pedaços e queijo branco cremoso ). 

Ingredientes da tosta :

- 1 fatia de pão integral com sementes;

- 1 abacate;

- 2 Morangos;

- Flocos de Aveia;

- Sementes de Sésamo Pretas;

- Canela em pó.

1. Barrei a tosta com abacate esmagado e por cima dispús os morangos, aveia e juntei ainda umas sementes de sésamo e canela ( fica também muito bom com banana ). Acompanhei ainda com umas framboesas.  

Abóbora Manteiga Recheada com Bacalhau

Eu adoro Abóbora Manteiga. Acho-as lindas e mimosas e de vez em quando lá trago uma das compras. Já as usei assadas no forno, sopas, compotas e recheadas com bacalhau. 

Ainda não partilhei nenhuma receita deste estilo por isso aqui fica o modo de confeccão. 

Ingredientes:

- 1 Abóbora Manteiga;

-  Azeite,

- 1 chalota picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 folha de Louro;

- Bacalhau demolhado;

- Vinho Branco;

- Pimenta Preta;

- Molho Béchamel ( usei caseiro );

- Mozzarella Fresca.

 1. Cortar a Abóbora a meio e extrair as sementes. Dispôr as metades num tabuleiro de ir ao forno com a casca para baixo. Deixar assar a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

2. Depois de a abóbora assada retirar a polpa com a ajuda de uma colher de sopa, tentando não danificar a casca. 

3. Preparar o refogado com azeite, alho, chalota e louro. Adicionar o bacalhau e deixar cozinhar um pouco. Regar com Vinho Branco se necessário. Depois de uns minutos juntar a polpa da abóbora. Temperar de pimenta e sal ( apenas se necessário ). Juntar o Béchamel e envolver tudo muito bem. 

4. Rechear as abóboras e colocar mozzarella por cima. Levar ao forno até gratinar. Decorei com camarões cozidos descascados.

Nesta receita sobrou ainda algum recheio que não coube na abóbora. Coloquei numa caixa e reservei no frigorífico. Poderão utilizar numa outra receita.

Almôndegas de Lentilhas Coral

 Mais uma experiência que saiu da minha cozinha. Uma vez mais as quantidades foram a olho e de forma a jogar com a textura. A ideia foi criar uma massa que permitisse formar pequenas bolas, desta forma apenas tive de ajustar os ingredientes secos e húmidos. 

 Partilho a forma e os ingredientes que utilizei. Poderão incorporar diferentes coisas a vosso gosto.

Ingredientes:

- Lentilhas Coral;

- 1 Chalota picada;

- 3 dentes de alho picados;

- Rama de Cebolo picada;

- Colorau;

- Curcuma;

- Sal;

- Pimenta;

- 1 ovo;

- Farinha de Soja;

- Flocos de Aveia;

- Farinha de Aveia. 

1. Comecar por cozinhar uma quantidade a gosto de Lentilhas em apenas água e sal. As coral demoram menos tempo. Se optarem por outras variedades como as verdes terão de deixar cozinhar o tempo indicado. Escorrer e reservar.

2. O restante é bastante simples. Fui adicionando aquilo que tinha em pequenas quantidades, desde os temperos ( que poderão adaptar a gosto ) como as farinhas e flocos de aveia. Poderão usar outros tipos de farinha e de flocos. A ideia é formar pequenas bolas. 

3.Coloquei as almôndegas já formadas numa máquina de cozinhar a vapor onde deixei cerca de 20 minutos. 

Como fiz uma boa quantidade conservei algumas no frio ao longo da semana e outras congelei em doses individuais.

Sobremesa de Tofu, Ananás e Leite de Côco

Deram-me recentemente uma embalagem de Tofu fresco para gastar. Não era uma variedade firme que permitisse cozinhar em pedaços inteiros, desfazia-se todo! Por isso resolvi fazer uma sobremesa saudável! Tenho a dizer que ficou deliciosa! Apesar de ter adicionado gelatina neutra a consistência ficou bastante líquida! Come-se com colher mas resulta igualmente bem como smoothie! 

Ingredientes:

Para o Creme:

- 1 embalagem de Tofu fresco ( cerca de 250gr );

- Ananás em Pedaços ( usei congelado );

- 2 colheres de sopa de Mel;

- Sementes de Baunilha;

- 1 colher de chá de extracto de Baunilha,

- 4 folhas de gelatina neutra amolecidas em água;

- 200 ml. de Leite de côco.

Para o Coulis:

- Frutos Vermelhos ( usei congelados );

- Ananás em Pedacos.

1. Colocar todos os ingredientes num tacho e deixar em lume brando durante uns 10 minutos. Passar com a varinha mágica ou num liquidificador para ficar bem cremoso e sem fibras de fruta e pedaços não dissolvidos de tofu. Verter o preparado numa taça ou em doses individuais. Levar ao frio pelo menos 2 horas.

2. Para o Coulis, reduzir os frutos vermelhos e ananás em puré numa liquidificadora ou picadora.

Colocar por cima do preparado já bem fresco. Decorei também com avelãs partidas.

Noodles Chineses com Legumes

 Sou grande adepta de comida asiática! Sushi dispenso bem, no entanto os guisados, sopas e massas estão dentro daquilo que mais adoro! E nestes últimos tempos tenho comprado ingredientes que me permitam realizar algumas receitas. Tudo a olho e a meu jeito mas sempre com inspiracões daqui ou dali!

Preparei estes noodles com uma variedade chinesa e acompanhei com Dimsum e Gyozas que comprei a cozi apenas a vapor ( ambas as variedades eram recheadas com legumes ).

Aqui deixo o modo de preparacão dos noodles.

Bom apetite!

Ingredientes:

- 1 Embalagem de Noodles Frescos Chineses;

- Àgua para cozinhar.

- 1 colher de sopa de óleo de colza;

- 1 colher de sopa de óleo de sésamo;

- 2 colheres de molho de soja;

- Pimento verde e vermelho cortado em pedaços;

- Cogumelos Pleurotus e Shimeji;

- Rebentos de Soja;

- 2 colheres de sopa de vinho de arroz para culinária.

- Rabanetes;

- Cebolo em rodelas ( parte da rama );

- Sementes de Sésamo Pretas.

1. Ferver a àgua e cozinhar os noodles cerca de 3 minutos ( ou o tempo indicado em cada embalagem ). Escorrer e reservar.

2. Saltear os cogumelos, pimento e  rebentos de soja em óleo de colza, sésamo e molho de soja. Adicionar os noodles ao preparado bem como o vinho de arroz. Saltear tudo em conjunto de maneira a deixar os legumes crocantes.

3. Servir com rabanetes em rodelas, cebolo finamente cortado e sementes de sésamo.

Guacamole / Paté de Atum sem Maionese

 Esta foi a primeira vez que preparei Guacamole. Comprei os Nachos Natura para acompanhar. O paté de atum torna-se uma versão mais light pois não leva maionese, no entanto fica igualmente delícioso. Fiz a pensar no meu marido pois coloquei cebola no Guacamole e com receio que ele não fosse apreciar decidi fazer algo para ele. 

Deixo a forma de preparacão de ambos.

Guacamole

- 3 abacates pequenos;

- 1 chalota picada ( ou cebola );

- 5 tomates cereja bem cortados;

- Pimento vermelho ( pedaço pequeno );

- 1 colher de sopa de sumo de lima;

- Coentros picados.

1. Numa taca esmagar bem os abacates. 

2. Picar a cebola, tomate, coentros e pimento. Adicionar ao abacate.

3. Juntar o sumo da lima. Misturar tudo bem.

Paté de Atum

- 2 suissinhos naturais;

- 1 Lata de Atum Natural.

1. Colocar tudo numa picadora e reduzir a paté!! Mais simples não há!