Legumes Assados no Forno

Sou uma fã incondicional de legumes... verdes, amarelos, vermelhos, brancos, sejam quais forem... Em pequena torcia-lhes o nariz e agora até sorrio quando os vejo lindos nas bancadas dos mercados à espera de serem servidos à mesa!! 

Fiz uma boa quantidade que me permitiu ter legumes prontos para a semana. Bastava aquecer nas quantidades necessárias. 

A sugestão de hoje é para um acompanhamento, ou mesmo refeição principal que pessoalmente adoro. 

Ingredientes:

- 2 cenouras picadas;

- Funcho;

- 2 cogumelos de Paris frescos;

- Pimento Verde e Vermelho;

- Cebolas Mini;

- 1/2 Beringela;

- 1 Cebola Nova;

- 2 Tomates;

- Louro;

- Aipo;

- Azeite;

- Sal;

- Pimenta;

- Cerveja;

- Tomilho.

1. Cortar todos os legumes para uma travessa. Temperar de Sal, Pimenta e um Pouco de Cerveja.

2. Levar ao forno até assarem.