Frango do Campo no Forno com Curcuma, Tâmaras e Leite de Côco

E as comidas reconfortantes continuam... Assados no forno, especiarias, etc... tudo aquilo a que temos direito depois de um dia ou uma semana de trabalho. 

Ingredientes:

- 1 cebola laminada;

- Pimento Amarelo, Verde e Amarelo;

- Azeite;

- 1 Frango do Campo;

- Pasta de Alho;

- 100 ml. de vinho branco seco;

- 1 fio de margarina líquida;

- Sal;

- Pimenta;

- Curcuma;

. Tomilho;

- Tâmaras;

- Cogumelos de Paris frescos;

- 50ml. de leite de côco.

1. Num tabuleiro de ir ao forno dispor os legumes cortados finamente e regados com um fio de azeite e margarina líquida. Por cima colocar o frango inteiro e temperá-lo com a pasta de alho, sal, pimenta e curcuma.

2. Juntar ao tabuleiro o vinho bem como as tâmaras e tomilho. Levar a assar nos 180ºC até dourar ( ir regando o frango o molho).

3. Retirar o tabuleiro do forno e adicionar os cogumelos e o leite de côco. Deixar cozinhar mais uns minutos. Retirar e degustar.