Sopa Fria de Pepino com Hortelã / Cold Cucumber Soup with Mint

(Português)

Já imaginaram fazer uma sopa em menos de 5 minutos? Pois bem, tal coisa é possível e foi esse mesmo o nosso jantar ontem à noite depois da vinda das compras semanais. Com 6 simples ingredientes se fez uma sopa cremosa e refrescante, ideal para estes dias quentes. Agora que trouxe o meu liquidificador de Portugal estas refeições vão ser bem mais frequentes.

Ingredientes:

- 2 pepinos;

- 2 iogurtes naturais;

- Sumo de limão;

- Hortelã;

- Sal;

- Pimenta preta.

Colocar tudo no liquidificador e passar durante alguns segundos. Rectificar os temperos a vosso gosto.

Servir bem fria.

(English)

Can you imagine making soup in less than 5 minutes? Well, such thing is possible and this was our dinner last night after returning from the weekly grocery shopping. 6 simple ingredients became a creamy and refreshing soup, perfect for these hot days. Now that I brought my blender from Portugal these meals will be much more frequent in here.

Ingredients:

- 2 cucumbers;
- 2 natural yoghurts;
- Lemon juice;
- Mint;
- Salt;
- Black pepper.

Put everything in a blender and blend for a few seconds. Rectify the seasoning  according to your taste.

Serve very cold