Bolo de Courgete e Baunilha / Zucchini and Vanilla Cake

( Português )

O primeiro bolo com courgete que preparei... e tenho a dizer que adorei o resultado. A receita veio do blog Côco e Baunilha que como sempre me cativa imenso pela excelente qualidade de receitas. Fiz algumas alterações mas a base mantém-se. Ficou um bolo baixinho e como deixei menos tempo no forno ficou mesmo apetitoso e estilo fondant. O aroma a baunilha é de facto um elemento importante, obviamente que quem não aprecia suprime da receita.

Deixo a forma como preparei.

Ingredientes:

- 1 Kg de Courgetes ( usei com casca );

- 100 gr. de manteiga;

- 220 gr. de açúcar;

- 4 ovos;

- 250 gr. de farinha;

- 1 vagem de baunilha ( somente as sementes );

- 1 pitada de sal.

1. Lavar e cortar as courgetes em cubos. Cozinhá-las em água durante 10 a 15 minutos. Depois de cozidas escorre-se toda a água usando um garfo se necessário. Reduzir em puré a courgete.

2. Derreter a manteiga e deixar arrefecer.

3. Numa taça bater a farinha com os ovos. Aos poucos adicionar a farinha e por fim juntar o puré de courgete, a manteiga, o sal e as sementes de baunilha.

4. Colocar o preparado numa forma untada e levar ao forno a 200ºC até passar no teste do palito. No meu caso deixei cerca de 30 a 35 minutos. Cortei o bolo em quadrados. 

( English )

The first cake I made with zucchini ... and I have to say that I loved the result. The recipe came from the blog Coconut and Vanilla that always captivates me immense for the excellent quality of recipes. I made some changes but the base remains. It left the cake less time in the oven and I really loved that way, it look fondant. The scent of vanilla is indeed an important element, who obviously does not appreciate that suppresses from the recipe.

I leave how I prepared the cake.

Ingredients:

- 1 Kg zucchini (used with skinl);

- 100 gr. butter;

- 220 gr. sugar;

- 4 eggs;

- 250 gr. flour;

- 1 vanilla bean (seeds only);

- 1 pinch of salt.

1. Wash the courgettes and cut into cubes. Cook them in water for 10 to 15 minutes. After cooked remove all the water using a fork if necessary. Reduce the courgette into puree.

2. Melt the butter and leave to cool.

3. In a bowl beat the eggs with the flour. Gradually adding flour and finally add the courgette puree, butter, salt and vanilla seeds.

4. Put the prepared in a greased form and bake at 200 º C untill it passes the toothpick test. In my case I left about 30 to 35 minutes. I cut the cake into squares.