Lemon Curd

( Português )

Uma vez mais foi no maravilhoso blog Côco e Baunilha que pesquisei a receita do Lemon Curd. A ideia principal foi fazer esta receita para usar como cobertura num cheesecake. Tenho a dizer que amei o sabor forte e apurado do Lemon Curd. Sem dúvida uma excelente opção para enriquecer bolos, etc. A côr é vibrante e a textura sedosa. Mais uma vez obrigada à Patrícia pela partilha das suas receitas que são sempre de encher o olho... e não só :)

Ingredientes:

- 200 ml. de sumo de limão;

- 3 gemas;

- 150 gr. de açúcar;

- 75 gr. de manteiga;

- 1 colher de sopa e 1/2 de farinha;

- Raspa de 1 Limão.

1. Num tacho bater bem as gemas e o açúcar. Adicionar o sumo de limão, a manteiga em pedaços, a farinha e a raspa de limão. Levar a lume médio e mexer sempre com uma vara de arames até engrossar. 

2. Retirar do fogão e deixar arrefecer. Conservar no frio até ser usado.

( English )

Once again it was in the wonderful blog Coconut and Vanilla that I researched the recipe for Lemon Curd. The main idea was to make this recipe to use as a cheesecake topping. I have to say I loved the strong and refined flavor of the Lemon Curd. No doubt an excellent choice to enrich cakes, etc.. The color is vibrant and it has a silky texture. Again thanks to Patricia for sharing her recipes that always fill the eye ... and not only :)

Ingredients:

- 200 ml. lemon juice;

- 3 egg yolks;

- 150 gr. sugar;

- 75 gr. butter;

- 1 tablespoon and 1/2 of flour;

- Zest of 1 lemon.

1. In a saucepan beat the egg yolks and sugar. Add the lemon juice, butter in pieces, flour and lemon zest. Take it  to medium heat and stir with a wires stick until thickened.

2. Remove from the oven and allow it to cool. Put it in the freezer until its used.