Lumaconi Recheados com Requeijão, Tomate Seco e Chouriço / Salada de Meloa, Paio, Caju e Vinagre Balsâmico

Uma invenção de última hora e que correu muito bem. Leve e prática.

Ingredientes:

- Massas Lumaconi;

- Água;

- Sal;

- 1 requeijão;

- Tomate seco;

- Chouriço;

- 1 colher de chá de pasta de azeitona preta;

- 1/2 lata de tomate em cubos;

- Alho em pó;

- Manjericão seco;

- Oregãos;

- Queijo ralado;

- Azeite.

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- Meloa;

- Paio;

- Cajus;

- Vinagre balsâmico.

Cozer a pasta al dente. No fim escorre-se e passa-se por água fria para cortar a cozedura.

Para o recheio, desfaz-se o requeijão com um garfo e pica-se chouriço, tomate seco e junta-se a pasta de azeitona. Mistura-se muito bem.

Recheiam-se as massas.

Num tacho refoga-se o tomate com alho e manjericão. Coloca-se no fundo de uma travessa de ir ao forno e por cima dispõe-se as massas e salpicam-se com queijo, oregãos e um fio de azeite. Leva-se ao forno a gratinar um pouco.

Para a salada, corta-se a meloa e mistura-se paio e cajus. Rega-se com um fio de vinagre balsâmico. Simples!!!