Salmão com Camarão e Amêijoa no Forno em cama de Legumes

Digo e volto a repetir, não me canso de comer salmão, acho que é dos peixes que mais gosto me dão em comer, até mais que o bacalhau. E se for no forno com mais algumas coisinhas à mistura melhor ainda. E foi então mais um assado para o nosso jantar.

Ingredientes:

- 1 cebola;

- Cogumelos frescos;

- Pimento verde;

- 2 lombos de salmão;

- 1 caldo de marisco;

- Camarões;

- Amêijoas;

- Azeite;

- Sal;

- Pimenta Preta;

- Sumo de limão;

- 2 colheres de sopa de vinho do Porto.

Numa travessa de ir ao forno colocar a cebola às rodelas, cogumelos cortados finamente, pimento e regar com um pouco de azeite. Por cima dispôr os lombos de salmão, os camarões já descascados e temperar com azeite, sal, caldo de marisco aos bocados, sumo de limão e o Vinho. Levar ao forno até estar quase completamente cozinhado. Um pouco antes de retirar do forno colocar as amêijoas e levar novamente ao forno até abrirem.

Ficou bastante saboroso e uma coisa que adoro nestes lombinhos é que são muito suculentos. É das refeições que mais aprecio. Espero que gostem também.