Medalhões de Pescada e Camarão em Cama de Puré e Legumes

O peixe é um alimento fundamental na nossa casa, não só por preferirmos à carne mas pela sua componente mais saudável. Por norma utilizo sempre lombos, medalhões, tudo com o menos espinhas possível pois torna-se numa refeição bem mais prática e sem grandes trabalhos para remoção das mesmas e também evitar idas ao Centro de Saúde para retirar as malvadas que se alojam em locais onde não deviam.

Desde que fiz o puré de grão que o tenho utilizado com alguma frequência, é de facto muito bom, se bem que o Bruno não partilha da mesma opinião!

Ingredientes:

- 1 batata doce em rodelas;

- Água q.b.;

- Azeite;

- Sal;

- 2 medalhões de pescada.

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- Azeite;

- 1 colher de sopa de margarina;

- 4 camarões limpos;

- Alho em pó;

- 1 cenoura laminada;

- Pimento vermelho;

- Sal;

- 2 colheres de sopa de cerveja;

- Sumo de 1/2 limão.

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- 1 lata de grão;

- Pimenta preta;

- Alho em pó;

- Oregãos;

- 50 ml. de bechámel.

Cozer as batatas juntamente com a pescada em água, sal e um pouco de azeite.

Numa frigideira derreter a margarina com azeite e colocar os camarões a fritar de ambos os lados. Temperar com alho em pó. Retirar os camarões e reservar. Saltear na mesma frigideira o pimento em tiras finas e a cenoura laminada. Juntar cerveja e sumo de limão e deixar apurar. Retirar os legumes e reservar. Passam-se os medalhões de pescada cozidos pela frigideira e retiram-se.

No molho usado para saltear os camarões e os legumes coloca-se o grão bem escorrido e passado por água. Tempera-se com pimenta, alho e oregãos. Desfaz-se o grão em puré com a ajuda de um garfo e no fim adiciona-se o bechámel e deixa-se apurar até ficar bem cremoso.

Serve-se as rodelas de batata cozidas, o puré de grão, legumes salteados, o lombo de pescada por cima e por fim os camarões. Rega-se com azeite.