Cookies Clássicos

Pois bem, vou então começar aos poucos a colocar receitas da formação que estamos a tirar de doces conventuais, tradicionais e regionais!! As coisas funcionam da seguinte forma: formamos 6 grupos de trabalho e a cada um é atribuida uma receita para execução, todas elas diferentes. No final, coloca-se tudo na mesa e provamos daquilo que quisermos!! Estes cookies foram feitos na 2ª feira pelo grupo do Bruno. Posso dizer que ficaram óptimos pois estes eu provei!!! Mas é impossível provar de tudo pois passamos tanto tempo na cozinha de volta de doces que no fim já ficamos enjoados!!! :)

Estamos a ser ensinados pelo chef Yannick Genard que posso desde já dizer que é 5* e estamos a aprender imenso...ontem já fiz massa folhada!! Fácil e fica excelente...Depois coloco o resultado dos nossos pastéis de nata...eheh.

Ingredientes:

 

- 280 gr. de farinha;

- 210 gr. de açúcar;

- 3 ovos;

- 1 pitada de sal;

- 1 colher de café de fermento;

- 90 gr. de manteiga amolecida;

- 280 gr. de chocolate culinário;

- 45 pedaços de miolo de nozes;

- 1 pacote de açúcar baunilhado.

1. Prepare o Mise en place ( colocação de ingredientes e utensílios a utilizar à disposição );

2. Pré-aqueça o forno a 160ºC e cubra um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal;

3. Desfaça o chocolate numa tigela e derreta-o em banho-maria e deixe arrefecer;

4. Misture a farinha, o fermento e o sal. Bata em creme a manteiga amolecida adicionando-lhe aos poucos o açúcar e o açúcar baunilhado. Adicione os ovos um a um e bata bem.

5. Adicione o chocolate derretido à massa. Acrescente aos poucos a mistura que contem a farinha e misture até obter uma massa homogénea;

6. Modele em bolas de massa de 3 cm, achatando-as com as mãos um pouco, e coloque-as num tabuleiro separadas de 5 cm umas das outras. Coloque uma noz em cima de cada uma.

7. Leve a cozer ao forno durante 12 minutos.

No fim polvilhar com açúcar em pó.

P.S. O Mise en Place é um termo que desconhecia mas que está em todas as receitas que fazemos!! Antes de começarmos a trabalhar colocamos tudo o que vamos usar na bancada para evitar confusões e erros!! As receitas são todas transcritas dos papéis!! Fiquem descansadas que eu nem francês sei!! eheh... o que aprender partilho aqui com vocês!!