Queijadas de côco

Isto agora é só doces...eheh...não pensem vocês que eu já engordei 20kg a mais pois nem se come assim tanto no final!! Eu apenas provo alguns e sempre a meias com o Bruno!! Simplesmente para saborear o resultado de alguns trabalhos! Estas queijadinhas tenho a dizer que não provei mas penso que não é preciso dizer que quem provou adorou!! Algumas das coisas que mais apreciamos é que fazemos mais tarde em casa. Por exemplo este fim de semana vou fazer um bolinho para aproveitar umas decorações que trabalhámos na aula...depois coloco!!

Ingredientes:

- 220 gr. de farinha;

- 2 colheres de chá de manteiga;

- 300 gr. de açúcar;

- 6 gemas de ovos;

- 250 gr. de côco ralado;

- Àgua e sal, q.b.

1. Prepare o Mise en place;

2. Esfregam-se 200 gr. de farinha com a manteiga e amassam-se com água temperada com sal, que se deita aos poucos até ligar, batendo-a e sovando-a. Deixa-se descansar 15 minutos;

3. Ferve-se o açúcar com 4 dl. de água até atindir o ponto espadana. Junta-se o côco mexendo sempre e depois de ferver retirar do lume;

4. Quando morno, adicionam-se as gemas bem batidas com a restante farinha e volta ao lume brando, mexendo sempre até levantar fervura;

5. Estende-se a massa com o rolo deixando-a fina. Corta-se em rodelas com as quais se forram forminhas lisas levemente untadas. Enchem-se com o creme de côco e cozem-se em forno médio até dourarem;

6. Desenformam-se mornas e colocam-se em formas de papel canelado.

Um excelente fim de semana!!

Beijinhos**