Tarte de Legumes

Ontem esta tarte foi feita única e exclusivamente para mim... excusado será dizer que se o Bruno tivesse de a comer dava-lhe uma coisinha má. Mas tínha uma massa quebrada para gastar, tínha beringelas e courgetes que tínha também de usar... pois bem, decidi aglomerar tudo nesta tarte que ficou deliciosa e que me deu e ainda dará para mais refeições.

Para o jantar do Bruno adivinhem o que a Sónia lhe fez?? Espetadinhas de salsichas!! hihihi. Desta vez em esparguete e fettuccine... tenho uma criança linda em casa!! lol.

Ingredientes:

- 1 massa quebrada;
- 1 tomate;
- 1/2 beringela;
- 1 lata de cogumelos laminados ( os meus queridos que não faltam em casa );
- Pimento a gosto;
- 1 courgete;
- 2 ovos;
- 200 ml de leite ( uso magro );
- 2 colheres de chá de sementes de linhaça;
- 2 colheres de chá de sementes de papoila;
- Oregãos;
- Tempero de cebola e alho;
- Sal, q.b.;
- 2 colheres de chá de farinha;
- Queijo ralado e emmental.

Numa tarteira colocar a massa estendida e picar no fundo um pouco com um garfo. De seguida colocar o tomate em pedaços, cogumelos, beringela em quadradinhos pequenos, pimento picado e por cima dispôr a courgete em rodelas. Numa taça bater os ovos, adicionar o leite, sementes, oregãos a gosto, um pouco de tempero de cebola e alho, temperar com sal e adicionar a farinha. Misturar tudo muito bem e espalhar o preparado na tarteira. Polvilhar com o queijo ( gastei mozarrela que tínha já aberto e ainda usei um pouco de emmental ) e colocar umas azeitonas recheados por cima. Levar ao forno a 200ºC cerca de 25 minutos.