Abóbora Manteiga Recheada com Bacalhau

Eu adoro Abóbora Manteiga. Acho-as lindas e mimosas e de vez em quando lá trago uma das compras. Já as usei assadas no forno, sopas, compotas e recheadas com bacalhau. 

Ainda não partilhei nenhuma receita deste estilo por isso aqui fica o modo de confeccão. 

Ingredientes:

- 1 Abóbora Manteiga;

-  Azeite,

- 1 chalota picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 folha de Louro;

- Bacalhau demolhado;

- Vinho Branco;

- Pimenta Preta;

- Molho Béchamel ( usei caseiro );

- Mozzarella Fresca.

 1. Cortar a Abóbora a meio e extrair as sementes. Dispôr as metades num tabuleiro de ir ao forno com a casca para baixo. Deixar assar a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

2. Depois de a abóbora assada retirar a polpa com a ajuda de uma colher de sopa, tentando não danificar a casca. 

3. Preparar o refogado com azeite, alho, chalota e louro. Adicionar o bacalhau e deixar cozinhar um pouco. Regar com Vinho Branco se necessário. Depois de uns minutos juntar a polpa da abóbora. Temperar de pimenta e sal ( apenas se necessário ). Juntar o Béchamel e envolver tudo muito bem. 

4. Rechear as abóboras e colocar mozzarella por cima. Levar ao forno até gratinar. Decorei com camarões cozidos descascados.

Nesta receita sobrou ainda algum recheio que não coube na abóbora. Coloquei numa caixa e reservei no frigorífico. Poderão utilizar numa outra receita.

Lombo de Porco Guisado com Cogumelos e Batatas com Abóbora assadas no Forno

Aqui fica uma receita bem apurada para estes dias de chuva, frio e vento. Tínha uma abóbora menina inteira e não sabía o que fazer com ela, por isso cortei-a em pedaços e congelei. Uma parte assei com batatas para experimentar.

Ingredientes ( para o lombo ):

- Lombo de porco ( uma peça pequena );

- 3 alhos;

- Azeite;

- 1 caldo de tempero de alho, louro e pimentão;

- 50 ml. de vinho branco;

- 3 a 4 colheres de sopa de tomate em polpa;

- 2 folhas de louro;

- Pimenta preta;

- Oregãos;

- Pimento verde a gosto;

- 1 malagueta;

- 1 colher de sobremesa de colorau;

- 8 Cogumelos ( usei brancos frescos ).

Esta receita é do mais fácil pois eu coloco tudo ( excepto os cogumelos ) em crú num tacho em quantidades a gosto e depois vai a cozinhar. Só no fim é que adiciono os cogumelos lavados e cortados. Muito simples.

Ingredientes ( para as batatas e abóbora ):

- 3 batatas;

- Abóbora ( usei uns bocados cortados como as batatas );

- Azeite;

- Alho em pó;

- Tomilho;

- Oregãos;

- Sal, q.b.;

- 1 colher de sopa de Ketchup.

Colocar tudo numa travessa de ir ao forno e envolver bem. Levar ao forno, mexendo de vez em quando, até ficar cozinhado.

Uma refeição bem reconfortante ideal para estes dias!! Acompanhei com rodelas de laranja que fica óptimo.