Arroz de Passas com Caril

Hoje deixo-vos uma sugestão bem simples de um acompanhamento de arroz com o toque do caril e umas passas bem doces que contrastam muito bem com a especiaria. 

Ingredientes:

- 1/2 cebola;

- 1 dente de alho picado;

- 1 folha de louro;

- Azeite;

- Passas;

- Arroz;

- Caril;

- Água q.b.;

- Sal.

1. Preparar um refogado com a cebola, alho, louro e azeite. Deixar a cebola ficar transparente e juntar as passas e o arroz;

2. Deitar fritar um pouco arroz e por fim adicionar o caril e a água. Temperar de sal e deixar cozinhar. 

Legumes Assados no Forno

Sou uma fã incondicional de legumes... verdes, amarelos, vermelhos, brancos, sejam quais forem... Em pequena torcia-lhes o nariz e agora até sorrio quando os vejo lindos nas bancadas dos mercados à espera de serem servidos à mesa!! 

Fiz uma boa quantidade que me permitiu ter legumes prontos para a semana. Bastava aquecer nas quantidades necessárias. 

A sugestão de hoje é para um acompanhamento, ou mesmo refeição principal que pessoalmente adoro. 

Ingredientes:

- 2 cenouras picadas;

- Funcho;

- 2 cogumelos de Paris frescos;

- Pimento Verde e Vermelho;

- Cebolas Mini;

- 1/2 Beringela;

- 1 Cebola Nova;

- 2 Tomates;

- Louro;

- Aipo;

- Azeite;

- Sal;

- Pimenta;

- Cerveja;

- Tomilho.

1. Cortar todos os legumes para uma travessa. Temperar de Sal, Pimenta e um Pouco de Cerveja.

2. Levar ao forno até assarem. 

Peito de Pato Grelhado Acompanhado de Alho Francês e Cogumelos Brancos

Uma refeição hiper simples e rápida para um Domingo à noite descomplicado.

Ingredientes:

- 1 Alho Francês;
- Azeite;
- Cogumelos Frescos Laminados;
- Vinho Branco;
- Sal;
- Pimenta preta;
- 2 c. de sopa de Crème fraîche / Natas Frescas com ervas aromáticas.

- Pequenos lombos de peito de pato;
- Sal;
- Pimenta preta.

Para os legumes, num tacho colocar o alho francês em rodelas juntamente com azeite. Deixar amolecer em lume baixo. Adicionar os restantes ingredientes e deixar cozinhar e apurar. 

Para a carne, basta grelhar numa frigideira/grelhador sem adicionar gordura. Temperar apenas de sal e pimenta. Deixar passar a carne a gosto. 

Fishburguer de Salmão no Prato com Batata Doce em Palitos

Quem disse que hamburguer tem de ser comido no pão e com as mãos? O que hoje vos mostro é uma versão servida no prato e de salmão. Ficou  bastante do meu agrado e as batatas em palitos estavam divinais! Só tive pena de não ter preparado mais :)

Ingredientes:

- 2 fishburguers de salmão;

- Pepino;

- Tomate;

- Cornichons;

- Sal;

- 1 ovo ( coloquei apenas no do Bruno );

- Sementes de Sésamo brancas e pretas;

- Queijo parmesão ralado.

- Batata doce cortada em palitos;

- Nozes de margarina;

- Sal;

- Pimenta preta.

1. Colocar as batatas numa travessa de ir ao forno. Temperar de sal, pimenta e margarina e levar a assar.

2. Grelhar os fishburguers temperados de sal. 

3. Proceder à montagem no prato com camadas de legumes e cornichons. ( Poderão escolher ingredientes da vossa preferência ). 

4. Por cima dispôr um ovo estrelado e polvilhar com sementes de sésamo e parmesão ralado.

5. Servi com as batatas em palitos, mostarda com manjericão e Ketchup.

Batatas Assadas no Forno com Cogumelos / Oven Baked Potatoes with Mushrooms

( Português )

O meu Bruno tem andado muito activo nas actividades de Cozinha. De vez em quando lá decide que quer preparar o jantar ou almoço e lá eu deixo ( que chatiçe )!!

Desta vez decidiu grelhar umas costeletas e preparar umas batatinhas para acompanhar! 

Aqui deixo a obra dele :)

Ingredientes:

- Batatas com pele cortadas;

- Vinho Tinto;

- Sal;

- Louro;

- Cogumelos Laminados;

- Azeite.

1. Colocar tudo numa travessa e levar a assar no forno. Mexer de vez em quando.

( English )

Bruno has been very active in the activities of cuisine. Occasionally there he decides that he wants to prepare dinner or lunch and I let him do it (bummer)!

This time he decided to grill some ribs and prepare potatoes to serve with!

Here I leave his work :)

Ingredients:

- Potatoes with skin and cut;

- Red wine;

- Salt;

- Bay Leaf;

- Mushrooms;

- Olive oil.

1. Put everything on a platter and let it cook in the oven. Stir occasionally.

Escamudo Preto Grelhado com Quinoa Vermelha / Grilled Black Saithe with Red Quinoa

( Português )

Ando sempre em busca de coisas novas para cozinhar. Seja ingredientes ou combinações. Não gosto de repetir as mesmas comidas com muita frequência e gosto de me aventurar com coisas que fazem parte do desconhecido. 

A Quinoa tem estado presente em nossa casa há algum tempo. Se bem que sou a única que a come mas não por isso a deixo de fazer. Tenho imensas variedades com este ingrediente, desde mistura de cereais e legumes com quinoa, simples ( branca e vermelha ) e até já comprei uma tablete de Chocolate com Quinoa que lhe conferiu um belo estaladiço.

Hoje o que deixo é uma simples sugestão... Um pouco de peixe grelhado e Quinoa Vermelha Cozida. Adoro o seu sabor e textura e uso-a imensas vezes em vez da massa ou arroz. 

Aventurem-se, experimentem e até podem vir a gostar!!! 

( English )

I'm always looking for new things to cook. Whether are ingredients or combinations. I do not like repeating the same foods too often and I like to venture out with things that are part of the unknown.

The Quinoa has been present in our house for some time. Although I am the only one who eats  it.. I have lots of varieties with this ingredient, since mixture of cereals and vegetables with quinoa, simple (white and red) and have even bought a bar of chocolate with Quinoa which gave it a nice crunch.

Today what I leave is a simple suggestion ... A bit of grilled fish and Cooked Red Quinoa. I love the flavor and texture and use it numerous times instead of pasta or rice.

Venture yourself, make experiences and maybe you will enjoy it!!

Puré de Lentilhas / Mashed Lentils

( Português )

Uma sugestão diferente do habitual puré de batata. Tenho em casa lentilhas castanhas e resolvi cozinhar para preparar este acompanhamento que serviu apenas para mim. 

Servi com coelho no forno.

Ingredientes:

- Lentilhas;

- Água;

- Sal;

- Cebola;

- Salsa.

1. Cozer as lentilhas em água e sal. No fim escorrer.

2. Colocar as lentilhas num liquidificador ( ou outro aparelho ) e adicionar a cebola e a salsa. Reduzir a puré.

( English )

One suggestion different from the usual mashed potatoes. I got home some brown lentils and I decided to cook them and make this side dish.

I served with rabbit cooked in the oven.

Ingredients:

- Lentils;

- Water;

- Salt;

- Onion;

- Parsley.

1. Boil the lentils in salted water. Remove and drain them.

2. Place the lentils in a blender (or other machine) and add the onion and parsley. Reduce to puree.

Cogumelos Recheados com Tomate Seco e Salmão Fumado / Stuffed Mushrooms With Dried Tomato and Smoked Salmon

( Português )

Não é a primeira vez que preparo este género de cogumelos. Desta vez alterei o recheio e serviu para acompanhar peixe. O resultado foi bastante positivo.

Ingredientes:

- Cogumelos de Paris;

- 2 tomates secos picados;

- 1 fatia de salmão fumado picada;

- Cebolinho picado;

- Queijo branco;

- Sementes de Sésamo.

1. Lavar o cogumelos e retirar o caule. 

2. Numa taça misturar os ingredientes excepto as sementes de sésamo.

3. Rechear os cogumelos com a mistura e polvilhar com sementes de sésamo por cima.

4. Levar ao forno cerca de 15 minutos em lume alto.

( English )

It is not the first time that I make this type of recipe. I changed the filling and served to accompany with fish. The result was very positive.

Ingredients:

- Mushrooms of Paris;

- 2 chopped sun-dried tomatoes;

- 1 slice of smoked salmon, chopped;

- Chopped chives;

- White cheese;

- Sesame Seeds.

1. Wash the mushrooms and remove the stems.

2. In a bowl mix all the ingredients except sesame seeds.

3. Fill the mushrooms with the mixture and sprinkle with sesame seeds on top.

4. Bake about 15 minutes on high heat.

Magret de Canard com Arroz de 3 Grãos / Magret de Canard with 3 Grain Rice

( Português )

A sugestão de hoje é de algo completamente simples e que em 15 minutos se prepara. A receita do Magret está AQUI e o arroz é só cozer em água e sal. Acompanhar com legumes ou salada e gosto e já está!! O meu Bruno acompanhou com um vinho bem ao gosto dele e que encontrei aqui à venda!! Do nosso Alentejo.

( English )

The suggestion for today is something quite simple and that can be prepared in 15 minutes. The Magret's recipe is HERE the and rice is just cooked in water and salt. Serve with vegetables or salad of your preference and that's it. Bruno followed with a wine that he loves very much and that I found here en France! From our Alentejo!

Gratinado de Raviolis com Leite de Côco e Queijo Roquefort / Ravioli Gratin with Coconut Milk and Roquefort Cheese

(Português)

Hoje mostro-vos uma sugestão que tanto pode ser acompanhamento ou refeição principal. No meu caso fiz este gratinado para acompanhar depois uma sopa. Resolvi experimentar aqui algumas combinações diferentes tais como o leite de côco e o roquefort que na minha opinião contrastam muito bem. 

Uma forma diferente de servir uns raviolis. 

Ingredientes:

- Raviollis de ricotta e espinafre;

- Água;

- Sal.

- Leite de côco;

- Queijo Roquefort;

- Tomate cereja;

- Mozzarella ralado.

Cozer as massas em água e sal. Escorrer no fim.

Numa travessa ou em porções individuais colocar leite de côco, raviollis e combinar com pedaços de roquefort, tomate laminado e por fim mozzarella ralada.

Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos em temperatura alta.

(English)

Today I show you a suggestion that can be served as a sidedish or main meal. In my case I made this gratin to accompain after a soup. Here I decided to try a few different combinations such as coconut milk and Roquefort, in my opinion they contrast very well.
A different way to serve some ravioli.

Ingredients:

- Raviollis of ricotta and spinach;
- Water;
- Sal

- Coconut Milk;
- Roquefort;
- Cherry tomatoes;
- Mozzarella cheese.

Boil the pasta in salted water. Drain in the end.
In a platter or in individual portions put coconut milk, raviollis and match with pieces of blue cheese, tomato and finally grated mozzarella.
Cook in the oven for 15 to 20 minutes at high temperature.