Spring Rolls

Hoje partilho mais uma ideia simples e rápida de preparar um almoço ou jantar sem ter de sujar, cozinhar e perder muito tempo. 

Foi a primeira vez que fiz os Spring Rolls com Galettes de Arroz... ficaram longe de perfeitos e tivemos de comer de faca e garfo pois como não estavam bem apertados desfazia-se tudo nas mãos! ( Nem tudo pode correr bem na vida, eheh )

No interior coloquei alguns legumes finamente cortados com rabanetes, pepino, cenoura, milho, alface, tomate e camarões cozidos. 

Comemos com molho de soja. 

Espero que gostem da sugestão, que no nosso caso serviu de jantar num Domingo à noite!! 

Legumes Assados no Forno

Sou uma fã incondicional de legumes... verdes, amarelos, vermelhos, brancos, sejam quais forem... Em pequena torcia-lhes o nariz e agora até sorrio quando os vejo lindos nas bancadas dos mercados à espera de serem servidos à mesa!! 

Fiz uma boa quantidade que me permitiu ter legumes prontos para a semana. Bastava aquecer nas quantidades necessárias. 

A sugestão de hoje é para um acompanhamento, ou mesmo refeição principal que pessoalmente adoro. 

Ingredientes:

- 2 cenouras picadas;

- Funcho;

- 2 cogumelos de Paris frescos;

- Pimento Verde e Vermelho;

- Cebolas Mini;

- 1/2 Beringela;

- 1 Cebola Nova;

- 2 Tomates;

- Louro;

- Aipo;

- Azeite;

- Sal;

- Pimenta;

- Cerveja;

- Tomilho.

1. Cortar todos os legumes para uma travessa. Temperar de Sal, Pimenta e um Pouco de Cerveja.

2. Levar ao forno até assarem. 

Omelete de Espargos / Omelette with Asparagus

(Português)

De aspecto não ficou a melhor das omeletes... mas o look que se dane pois boa ela estava... e muito.

Ingredientes:

- Espargos;

- Azeite;

- Cornichons;

- 4 ovos;

- Sal;

- Cebolinho picado;

- Mozzarella.

Saltear os espargos e cornichons em azeite.

Bater os ovos com sal e o cebolinho e juntar. Quando dobrar a omelete colocar o queijo no meio para derreter.

(English)

The look was not the best for an omelette ... but the hell with that because it tasted like heaven ... 


Ingredients: 


- Asparagus; 
- Olive oil; 
- Cornichons; 
- 4 eggs; 
- Salt; 
- Chives, chopped; 
- Fresh Mozzarella. 


Sauté the asparagus and the cornichons in olive oil. Beat the eggs with salt and the chives and add it to the vegetables. When folding the omelet put the cheese in the middle to melt.

Massada de Legumes com Bacon e Tomate Seco

Aqui fica mais uma variedade de massas, estas comprei no Lidl. Era para ser vegetariana mas tinha umas fatias de bacon que queria gastar e dei-lhes uso na mesma.  Foi o meu jantar e de uma amiga minha que veio a minha casa. Ficou gostosa, é massa e basta!!!! 
Tenho de agradecer à Luísa pois há imenso tempo que procurava o tomate seco e ela mostrou-me um link do blog dela com a embalagem e assim consegui encontrar com maior facilidade!! Um muito obrigada!!

Ingredientes:

- 3 tomates secos;
- Azeite;
- 1 cenoura laminada;
- 1/2 courgete;
- Vinagre Balsâmico;
- Cogumelos frescos;
- Oregãos;
- Sumo de limão;
- Bacon;
- Cerveja;
- Sal. 

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- Massa Cozida


Fritar o bacon com um fio de azeite. Juntar o tomate picado e os legumes cortados finamente e deixar refogar e apurar.
Temperar com ervas aromáticas, sal, sumo de limão e vinagre balsâmico. Juntar um pouco de cerveja, cerca de 3 colheres de sopa. Deixar apurar.
Escorrer a massa cozida e envolver tudo muito bem.

Guisado de Couve, Lentilhas e Grão com Leite de Côco

Em minha casa existe um problema um pouco constante, o meu querido não pode ver couves à frente pois tem trauma de infância ( parece-me mais desculpa ). Obviamente que se comprar couve significa que sou o único ser naquele lar que a consome. Por isso o que costuma acontecer por vezes é existirem não um mais dois jantares diferentes! O menino é esquisito faz o dele e eu cá me desenrasco com o meu. Por vezes aprecio comidas somente vegetarianas para fugir um pouco da carne e peixe, digamos que é uma limpeza psicológica. Existem imensas variedades nos nossos supermercados e para quem acha que fazer um prato sem carne e peixe que não seja bom, desengane-se!! Existe um sem número de escolhas possíveis, o resto depende também da imaginação de cada um. Eu, por norma não me baseio em livros de receitas, gosto de fazer tudo por mim mesma e às vezes claro que algo corre mal, mas sou assim. Não gosto de andar a medir quantidades e a ler o que devo usar. Por isso este prato é uma dessas experiências que para mim correu muitíssimo bem, já o Bruno, não saberá  o que perdeu!

Ingredientes:

- Azeite;

- 1 folha de louro;

- Couve branca ripada;

- Couve roxa ripada;

- 1/2 tomate;

- Alho em pó;

- 2 colheres de sopa de polpa de tomate;

- 50 ml. de cerveja;

- 2 colheres de sopa de lentilhas;

- 50 ml.de leite de côco;

- Erva Doce;

- 1 ramo de salsa;

- Água q.b.;

- 1 Lata de grão pequena.

Fazer um refogado de azeite, louro, tomate e alho em pó. Adicionar as couves, polpa de tomate, salsa, lentilhas e um pouco de cerveja e deixar cozinhar. No fim adiciona-se o leite de côco, um pouco de erva doce e o grão. Deixar apurar bem e se necessário colocar um pouco de água. E feito!!

Grelhados de Pescada e Espargos acompanhado de Batata cozida e Salada de Tomate

Já tinha usado espargos em conserva, mas de facto o seu sabor e texturas não me convenceram nada. Resolvi então comprar frescos e é de facto mil vezes melhor. Adoro a sua textura semi-crocante!! Delicioso. Tenho é de cortar da próxima um pouco mais da base pois é amarga. Fiz uns grelhados com espargos e pescada e um acompanhamento bem simplório e bom!! 

Ingredientes:

- 3 batatas;

- Água q.b.;

- 1 folha de louro;

- 1 fio de azeite;

- Sal, q.b.

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- Azeite para pincelar;

- 4 espargos frescos;

- 2 lombos de pescada;

- Sal, q.b.;

- Ervas provence;

- Limão.

Cozer as batatas em água, sal, 1 fio de azeite e 1 folha de louro.

Pincelar o grelhador e grelhar a pescada e os espargos. Temperar com sal e ervas de provence. No fim serve-se com batatas e salada de tomate. Reguei o peixe e espargos com sumo de limão.

Ovos mexidos com Alho Francês, Cogumelos e Delícias do Mar / Mini pizzas folhadas

 

Este foi um jantar que serviu para usar muitas coisas!! Fiz ovos mexidos ( que era suposto ser omelete ) e umas mini pizzas folhadas para gastar o resto da massa que sobraram dos folhados de espargos. O meu erro foi ter colocado o alho francês nos ovos pois o sr. do costume stressou logo!! Mas já disse que não desisto! Para mim ficou tudo delicioso, e com fome ainda melhor :)

Ingredientes ( ovos ):

- 1/2 alho francês;

- 1 lata de cogumelos laminados;

- Azeite;

- 4 delícias do mar;

- 4 ovos;

- Tomilho;

- Pimenta preta;

- Sal;

- Salsa seca.

Saltear os legumes em azeite e temperar a gosto. Misturar os ovos mexidos e deixar cozinhar.

Ingredientes ( mini pizzas ):

- 1/2 massa folhada cortada em dois;

- Polpa de tomate;

- Tomate;

- Cogumelos;

- Fiambre;

- Oregãos;

- Tempero de pizzas;

- Azeitonas;

- Alho em pó;

- Azeite.

Dispor os ingredientes a gosto na massa folhada e levar ao forno. Não tinha queijo nenhum nesse dia por isso não usei!!

 

Folhados de Espargos, Queijo e Sementes de Linhaça e Papoila / Bifes de Perú e Cogumelos

Por muitas vezes que nas minhas comprinhas habituais passava ao lado dos espargos mas nunca os tinha comprado. Mas frescos não trouxe pois acho um pouco caros e o mais certo é eu ser a única a comer, e como vêm frescos podem não durar tanto. Por isso resolvi trazer a forma mais prática ( mas certamente não mais saborosa ) em conserva. Já vêm cozidos, bastando escorrer e usar da melhor forma. Da próxima quero experimentar frescos!! No meu caso fiz uns folhadinhos com queijo, até o meu Bruno comeu!

Ingredientes ( para os folhados ):

- 1/2 massa folhada cortada em 3 triângulos;

- 3 espargos;

- 3 fatias de queijo;

- Sementes de linhaça;

- Sementes de papoila.

Enrolar os espargos nas fatias de queijo e enrolar sobre eles a massa folhada ( estilo croissant ). Por cima coloquei umas sementes e levei ao forno até ficarem a gosto.

Ingredientes ( para os bifes e cogumelos ):

- Azeite;

- Alho em pó;

- 2 bifes de perú;

- Sal;

- Pimenta preta;

- Colorau;

- 2 folhas de louro;

- Sumo de 1/2 limão;

- 3 colheres de sopa de cerveja;

- 1 lata de cogumelos.

Numa frigideira aquecer o azeite e alho. Colocar os bifes e temperar a gosto. Deixar cozinhar e apurar bem. No fim colocar os cogumelos escorridos e deixar no lume mais uns minutos. Servir!!