Almôndegas Recheadas com Ovos de Codorniz em Molho de Tomate e Soja / Meatballs Stuffed with Quail Eggs in Tomato and Soy Sauce

( Português )

Esta foi a segunda vez que preparei Almôndegas. A primeira vez recheei com queijo e desta vez resolvi usar uns ovos de codorniz que tinha comprado. Adicionei ainda Aveia para secar mais a massa. O alho e Cebola foram triturados no liquidificador até ficar em sumo, tudo para o Sr.Bruno não encontrar pedaços. 

O resultado foi bastante positivo e rendeu comida para três refeições!! Com as sobras dividi em duas caixas e congelei para refeições posteriores.

Ingredientes:

- 350 gr. de carne de vitela picada;

- 1 cebola;

- 1 ovo;

- 1 alho;

- Ovos de Codorniz Cozidos e descascados;

- Pimenta preta;

- 1 colher de chá de colorau;

- 1 colher de chá de mostarda Dijon;

- Salsa picada;

- Aveia;

- Sal;

- Azeite.

- Tomates inteiros;

- Manjericão;

- 2 colheres de sopa de Ketchup;

- Vinho tinto;

- Sal;

- 200 ml. de creme de soja.

1. Picar bem a cebola e o alho.

2. Numa taça misturar a carne, cebola e alho picados, o ovo, pimenta, colorau, dijon, Aveia e salsa. Mexer bem.

3. Moldar as almôndegas com ajuda de farinha colocando os ovos de codorniz cozidos no interior. 

4. Aquecer um pouco de azeite numa frigideira e alourar as almôndegas. Retirar e reservar.

5. Para o molho, triturar os tomates com o manjericão e ketchup num liquidificador.

6. Verter o preparado para a mesma frigideira e adicionar o vinho, sal e creme de soja. Deixar cozinhar o molho uns 5 minutos. 

7. Juntar as almôndegas ao molho e deixar cozinhar cerca de 10, 15 minutos com a tampa.

( English )

This was the second time I made meatballs. The first time I stuffed with cheese and this time I decided to use some quail eggs I had bought. Oats served to drie the paste. Garlic and onion were crushed in a blender until juice, all for Sr.Bruno so he did not find pieces.

The result was very positive and yielded for three meals! With the leftovers I divided into two boxes and freeze them for later meals.

Ingredients:

- 350 gr. minced veal;

- 1 onion;

- 1 egg;

- 1 garlic;

- Quail Eggs Cooked and peeled;

- Black pepper;

- 1 teaspoon of paprika;

- 1 teaspoon of Dijon mustard;

- Chopped parsley;

- Oats;

- Salt;

- Olive oil.

- Tomatoes;

- Basil;

- 2 tablespoons of ketchup;

- Red Wine;

- Salt;

- 200 ml. of soy cream.

1. Chop fine the onion and garlic.

2. In a bowl mix the meat, onion and minced garlic, the egg, pepper, paprika, dijon, oats and parsley. Stir well.

3. Shape the meatballs with flour placing cooked quail eggs inside.

4. Heat a little olive oil in a frying pan and brown the meatballs. Remove and reserve.

5. For the dressing, crush the tomatoes with basil and ketchup in a blender.

6. Pour the  preparation into the same skillet and add the wine, salt and soy cream. Let the sauce cook for 5 minutes.

7. Add the meatballs to the sauce and simmer about 10, 15 minutes with the lid.

Almôndegas Recheadas com Queijo

Nunca tínha experimentado fazer almôndegas, e muito honestamente nem me recordo sequer de as comer alguma vez. Mas tínha imensa curíosidade e sei que é uma refeição que quase todas as pessoas apreciam e nem achava que fosse muito complicado de fazer. Pois bem, tínha toda a razão. São muito simples e com pouca quantidade de carne fazem-se imensas. As quantidades deram-me para 10 almôndegas. Neste dia apenas cozinhei metade e a outra embalei e congelei para uma próxima vez. Tenho a dizer que adorei o resultado e uma coisa é certa, vou voltar a repetir podendo variar com quase toda a certeza num ingrediente ou outro. Mas para quem nunca fez experimentem. Ficam ao nosso gosto e podemos temperar como desejarmos. Por vezes as de compra são muito limitadas, assim sempre podem dar asas à imaginação.

Ingredientes:

- 400 gr. de carne picada de novilho;

- Alho em pó;

- Colorau;

- Pimenta preta;

- Oregãos;

- Tomilho;

- Salda picada seca;

- 1/2 cebola picada;

- 1 ovo;

- 2 colheres de chá de mostarda;

- Sal fino ( pouco );

- Queijo;

- Farinha q.b.

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- 1/2 cebola às rodelas;

- Azeite;

- Pimento;

- Alho em pó;

- 1 folha de louro;

- 4 colheres de sopa de polpa de tomate;

- 100 ml. de cerveja;

- 1 caldo tempero de carne;

- 4 colheres de sopa de Vinho do Porto branco;

- 100 ml. de àgua;

- Sal q.b.;

- 1 raminho de hortelã.

Comecei por temperar a carne umas horas antes. Coloquei a carne numa taça e temperei com alho em pó, colorau, pimenta, oregãos, tomilho, salsa picada, 1/2 cebola picada, 1 ovo, a mostarda e sal fino. Envolvi tudo muito bem, tapei com película aderente e deixei no frio.

Na altura de fazer o jantar moldam-se as almôndegas com a ajuda da farinha e por dentro de algumas coloca-se um pouco de queijo a gosto.

Para o molho refoga-se cebola, alho e azeite. Quando estiver alourado adiciona-se o pimento picado, louro, a polpa de tomate e deixa-se apurar. Acrescenta-se a cerveja, o caldo de carne, o vinho e a àgua e deixa-se apurar o molho durante uns minutos. De seguida colocam-se as almôndegas e o ramo de hortelã. Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar completamente, temperando com sal a gosto e virando as almôndegas com cuidado para não se desfazerem. Servi com esparguete.

Para a primeira vez que fiz adorei. Pessoalmente não gosto de hortelã mas neste género de comidas tenho a dizer que confere um aroma fantástico. Dá logo um toque especial e só tenho a agradecer aos meus avós lindos pois foi a eles que a roubei. :)