Arroz Vegetetariano

Arroz de Passas com Caril

Hoje deixo-vos uma sugestão bem simples de um acompanhamento de arroz com o toque do caril e umas passas bem doces que contrastam muito bem com a especiaria. 

Ingredientes:

- 1/2 cebola;

- 1 dente de alho picado;

- 1 folha de louro;

- Azeite;

- Passas;

- Arroz;

- Caril;

- Água q.b.;

- Sal.

1. Preparar um refogado com a cebola, alho, louro e azeite. Deixar a cebola ficar transparente e juntar as passas e o arroz;

2. Deitar fritar um pouco arroz e por fim adicionar o caril e a água. Temperar de sal e deixar cozinhar. 

Sushi

Sou apreciadora de comida asiática, no entanto fico-me mais pelos noodles, sopas, espetadas, panados, mariscos, etc. O sushi já é mais para o meu marido que aprecia bastante. Eu como uns pedaços e basta-me. Num destes Sábados lembrei-me de fazer sushi em casa!! Apesar de não morrer de amores por esta comida tinha curiosidade em experimentar. Para a primeira vez ficaram longe de perfeitos mas também não ficaram terriveis. O meu marido ainda conseguiu fazer os mais bonitinhos!! 

Adquirimos o utensílio de madeira para os enrolar e comprámos as folhas de algas ( penso que é disso que são feitas ). O restante é a gosto de cada um.

Ingredientes:

- Folhas de Algas ( usei 3 );

- 250 gr. de Arroz especial para sushi;

- 375 ml. de água;

- Sal q.b.

Para os recheios:

- Patê de Atum;

- Delícias do Mar recheadas de queijo e ervas;

- Salmão fumado.

• Podem usar uma grande variedade de coisas desde ervas frescas, pepino, abacate, sementes, peixe cru, etc. 

1. Cozer o arroz em água temperada com sal cerca de 20 minutos ou até ter absorvido a água. Após esse tempo desligar o lume e manter 10 minutos no tacho sempre tapado.

2. Proceder à montagem do sushi dispondo o arroz por cima da folha de algas, rechear com ingredientes a gosto e enrolar com a ajuda do utensílio de madeira. Com uma faca bem afiada cortar em tiras. E feito!!

Arroz de Lulas com Ervilhas e Chouriço

Por vezes as combinações mais improváveis são as que melhor nos sabem, e nesta receita juntei peixe e carne que resultou numa combinação deliciosa. 

O chouriço veio directamente de Portugal e é dos que mais aprecio, com pouca gordura e imensa carne. 

Ingredientes:

- 1/2 Cebola picada;

- 1 folha de louro;

- Azeite;

- Chouriço em rodelas;

- 2 tomates picados;

- Lulas pequenas;

- Ervilhas;

- Coulis de Tomate Bjorg;

- Sal;

- Pimenta;

- Vinho tinto;

- Arroz ( usei mix de 3 grãos );

- Àgua a ferver.

1. Refogar a cebola e o chouriço em azeite e louro. 

2. Adicionar os tomates picados, as lulas e ervilhas e deixar cozinhar uns minutos.

3. Colocar a polpa de tomate e um pouco de vinho tinto. Temperar de sal e pimenta e deixar cozinhar e apurar bem. 

4. No fim juntar o arroz e água a ferver e deixar cozinhar. 

5. Servir de imediato. 

Arroz de Marisco / Seafood Rice

( Português )

Há imenso tempo que não preparava este arroz para uma refeição. Num supermercado Português trouxémos uma mistura de Mariscos, o Compal entre outros produtos que aprecio.

Claro, uma garrafinha de Gatão Rosé para mim! 

Ingredientes:

- Mistura de Mariscos;

- Compal Alho e Cebola;

- Piripiri;

- Vinho Tinto;

- Sal;

- Coentros;

- Arroz;

- Àgua;

- Lagostins Cozidos.

1. Num tacho colocar o marisco, compal, vinho e coentros. Levar ao lume até apurar. Adicionar o arroz, àgua e temperar de sal. Deixar cozinhar de forma a ficar um arroz bem molinho, não seco. 

2. Servi com Lagostins Cozidos em água e sal.

( English )

Its been a long time since I had make this recipe. In a portuguese supermarket I brought a mixture of seafood, Compal among other products that I enjoy.

Of course, a bottle of Rosé Gatão for me!

Ingredients:

- Mixed Seafood;

- Compal with Garlic and Onion;

- Piripiri;

- Red wine;

- Salt;

- Coriander;

- Rice;

- Water;

- Boiled Crawfish.

1. In a pot, place the seafood, compal, wine and coriander. Bring to medium heat to simmer. Add the rice, water and season it with salt. Leave to cook in order to get a good soft rice, not too dry.

2nd. Serve with Crawfish Boiled in salted water.

Magret de Canard com Arroz de 3 Grãos / Magret de Canard with 3 Grain Rice

( Português )

A sugestão de hoje é de algo completamente simples e que em 15 minutos se prepara. A receita do Magret está AQUI e o arroz é só cozer em água e sal. Acompanhar com legumes ou salada e gosto e já está!! O meu Bruno acompanhou com um vinho bem ao gosto dele e que encontrei aqui à venda!! Do nosso Alentejo.

( English )

The suggestion for today is something quite simple and that can be prepared in 15 minutes. The Magret's recipe is HERE the and rice is just cooked in water and salt. Serve with vegetables or salad of your preference and that's it. Bruno followed with a wine that he loves very much and that I found here en France! From our Alentejo!

Salada de Arroz com Atum / Rice Salad with Tuna

( Português )

Um almoço bem rápido e simples... Porque nem sempre o tempo é demasiado.

Ingredientes:

- Pimento;

- Milho;

- Tomate;

- Azeitonas;

- Atum;

- Vinagre de Framboesa;

- Sal;

- Azeite;

- Manjericão;

- Sementes de Sésamo;

- Arroz ( Usei Mix de Arroz ).

1. Cozer o arroz em água e escorrer.

2. Numa taça misturar os restantes ingredientes e temperar com azeite, sal e vinagre. 

3. Adicionar o arroz escorrido e mexer.

( English )

A very quick and simple lunch ... Because time is not always too much.

Ingredients:

- Red pepper;

- Corn;

- Tomato;

- Olives;

- Tuna;

- Raspberry Vinegar;

- Salt;

- Olive oil;

- Basil;

- Sesame Seeds;

- Rice (I used Rice Mix).

1. Boil the rice in water and drain.

2. In a bowl mix the remaining ingredients and season with olive oil, salt and vinegar.

3. Add the drained rice and stir.

Grão com Arroz e Ovo Cozido / Chickpeas and Rice with Boiled Eggs

( Português )

A receita que hoje vos mostro foi tanto ideia como confeccionada pelo Bruno. É algo que a mãe dele costumava fazer em casa e lá teve esta ideia. O grau de dificuldade é zero, simplesmente basta cozer tudo e misturar, sem trabalhos e complicações.

Deixo a forma de confecção.

Ingredientes:

- Arroz branco cozido;

- Grão cozido ( usou de lata );

- Ovos cozidos.

1. Misturar o grão com o arroz e servir tudo com o ovo. Ele picou o ovo dele e misturou.

( English )

The recipe that I show you today was both idea and made by Bruno. It's something his mother used to do at home and he reminded of that. The degree of difficulty is zero, simply just cook and mix everything, no hard work or complications.

I leave you the way he did it.

Ingredients:

- Steamed white rice;

- Baked Bean (he used in can);

- Hard-boiled eggs.

1. Mix the beans with the rice and serve it with the egg. He chopped the egg and mixed it on his plate.

Arroz de Pato / Duck Rice

(Português)

Apesar de já ter comido arroz de pato nunca o tinha preparado em casa. Uma das coisas que não aprecio neste prato é o facto de se deixar demasiado tempo no forno tornando o arroz muito seco na parte de cima. No meu caso, e de forma a isso não acontecer, diminui o tempo no forno deixando apenas cozinhar o chouriço e a dourar um pouco. O resultado foi do nosso agrado e neste caso não ficou nada seco, muito pelo contrário. 

A carne de pato tem sido comprada com alguma frequência, é de fácil cozedura e tem um sabor que aprecio imenso.

Existem diversas formas de confeccionar esta receita, deixo-vos a forma que eu usei.

Ingredientes:

- 1 peito de pato com cerca de 500gr. ;

- Água;

- 1 Cebola;

- 1 cubo Knorr de Galinha;

- Louro;

- Pimenta preta moída na hora;

- Arroz;

- Sal;

- Chouriço.

1. Cozinhar o pato em água temperada com cebola, cubo Knorr, louro e pimenta. 

2. Depois de cozinhado retira-se a carne para um prato, desfia-se e coa-se o líquido da cozedura.

3. No caldo da cozedura coze-se o arroz.

4. Antes de o arroz ficar completamente cozido junta-se a carne desfiada e rectifica-se o sal.

5. Numa travessa de ir ao forno verte-se o preparado dispondo por cima umas rodelas de chouriço.

6. Levar ao forno 10 a 15 minutos a 200ºC.

(English)

Despite having already eaten duck rice I had never prepared it at  my house. One thing that I do not appreciate on this plate is the fact of leaving it too much time in the oven making it very dry at the top. In my case, and to avoid that situation, I reduced the time in the oven leaving only enough minutes to cook the chorizo and brown the top slightly. The result was great for us and in this case there was nothing too dry, quite the opposite.

The duck meat has been purchased with some frequency, it is easy to cook and has one taste that we appreciate a lot.

There are several ways of making this recipe, I leave you the way I did it.

Ingredients:

- 1 duck breast with about 500gr. ;

- Water;

- 1 Onion;

- 1 cube of Chicken Seasoning;

- Bay leaves;

- Freshly ground black pepper;

- Rice;

- Salt;

- Chorizo.

1. Cook the duck in water seasoned with onion, chicken seasonig, bay leafs and pepper.

2. After cooking the meat put it into to a plate, shred the meat and strain the liquid from the cooking.

3. In the broth cook the rice.

4. Before the rice is fully cooked join the meat and correct the salt.

5. In an oven platter poured over the preparation and dispose some slices of chorizo​​.

6. Bake 10 to 15 minutes at 200 º C.