Pudins de Chia e Aveia

 

Estes pudins são perfeitos para ter no frigorífico, seja para um pequeno-almoço, lanche ou snack rápido. 

O ideal será preparar na véspera e deixar ao longo da noite para ganharem consistência. 

Duram alguns dias no frio, devidamente acondicionados. 

Poderão ser servidos de formas diversas, vai do gosto pessoal de cada um. 

Ingredientes:

- 2 colheres de chá de Sementes de Chia;

- 4 colheres de chá de Flocos de Aveia;

- Bebida Vegetal a gosto ( usei de coco e arroz );

- Canela em Pó a gosto;

- Frutas;

- Manteiga de Amendoim. 

1. Em taças pequenas, juntar a chia, aveia, canela e encher com a bebida vegetal. Misturar bem os ingredientes e colocar no frigorífico, idealmente durante a noite. 

2. Servir com frutas a gosto, manteiga de amendoim, compota, mel, etc. 

Pataniscas de Cenoura, Batata Doce e Parmesão

 Este acompanhamento foi uma ideia de última hora. Felizmente é daquelas aventuras em que o resultado não poderia ser melhor.

Ingredientes:

- 1 cenoura grande ralada, 

- 1 batata doce pequena ralada, 

- sal, 

- pimenta, 

- 3 ovos, 

- 1 colher de chá de molho de soja, 

- 4 colheres de sopa de farinha de arroz, 

- 2 colheres de sopa de farinha de aveia, 

- Parmesão ralado. 

1. Misturar tudo e fritar em azeite. Rende 8 pataniscas grandes.

Migas de Nabiça com Favas e Esparguete

Adoro estas comidinhas que me fazem lembrar das comidas dos meus avós. Uma delícia. Daquelas coisas que apenas sabem realmente bem na casa deles. Mas em tempos de confinamento temos de fazer os necessários para matar saudades... 

É algo de extremamente simples mas que adoro! Servi com carne grelhada. 

Ingredientes:

- Grelos de Nabiça ( usei congelados), 

- Favas, 

- Esparguete, 

- Sal, 

- Azeite, 

- Broa de Milho. 

1. Numa panela cozer as nabiças com as favas e o esparguete. Temperar de sal. 

2. Numa travessa desfazer broa em pedaços. Servir tudo cozido e escorrido em cima. Regar com um bom fio de azeite e misturar. 

 

Papas de Aveia com Chocolate Preto e Frutas

   Adoro papas de Aveia, e quando as como ainda mornas é um regalo. Tanto posso preparar para pequeno almoço, lanche ou refeições principais. São excelentes opções para uma refeição rápida e permitem manter a fome afastada durante bastante tempo. 

   Gosto de aromatizar com limão, baunilha e canela mas cada um coloca aquilo que mais aprecia. É tudo uma questão de gosto e de exprimentarem diferentes combinações.

Ingredientes:

- 1 chávena de Aveia;

- 2 chávenas de bebida vegetal de soja;

- 1 casca de limão;

- 2 colheres de sopa de sementes de chia;

- 1 colher de sopa de bagas goji;

- Canela em pó;

- 1 colher de café de Essência de baunilha;

- 1 colher de sopa de Mel;

- 1 quadrado de chocolate preto ( usei 95% de cacau ).

- Morangos;

- 1/2 Abacate;

- Nozes;

- Sementes de Sésamo Pretas;

- Sementes de Linhaça Castanhas. 

1. Para as papas colocar a aveia com a bebida de soja num tacho. Juntar as sementes de chia, as bagas goji, limão, canela, baunilha e mel. Deixar cozinhar em lume brando até a aveia absorver o líquido. Por fim incorporar o quadrado de chocolate e mexer bem até derreter. 

2. Servir morno com morangos, abacate,nozes, sementes de linhaça e de sésamo.

Salada Verde com Batata Doce e Ovo

   Cá em casa gostamos de jantar algo de leve e as saladas são sempre uma boa sugestão. Nesta receita lembrei-me de usar batata doce assada no forno que a enriqueceu imenso em termos de sabor. Sou fã assumida desta variedade de batata por isso não é de estranhar a presença dela cá por casa.

Ingredientes:

- 1/2 Batata doce cortada em pedaços pequenos;

- Tomates Cereja;

- Rosmaninho;

- Azeite;

- Sal;

- Pimenta.

- Alface;

- Canónigos;

- 2 ovos cozidos;

- Rabanetes;

- Cebolo;

- Vinagrete.

1. Num tabuleiro de ir ao forno dispôr a batata doce cortada e os tomates. Temperar de azeite, rosmaninho, sal e pimenta. Deixar assar bem. 

2. Num prato preparar as saladas. Dispôr a alface, canónigos e os legumes assados. Cortar o ovo ao meio e decorar a gosto com os rabanetes, cebolo e sementes de sésamo pretas. Temperar com vinagrete e flôr de sal, se necessário.

Tosta Integral com Frutas e Aveia

   Esta é apenas um sugestão de lanche ou mesmo de refeição principal. No meu caso serviu-me de almoço num dia em que tinha ido comprar estes morangos deliciosos! Acompanhei com um Batido Verde de Espinafres ( coloquei espinafres, bebida de soja, ananás em pedaços e queijo branco cremoso ). 

Ingredientes da tosta :

- 1 fatia de pão integral com sementes;

- 1 abacate;

- 2 Morangos;

- Flocos de Aveia;

- Sementes de Sésamo Pretas;

- Canela em pó.

1. Barrei a tosta com abacate esmagado e por cima dispús os morangos, aveia e juntei ainda umas sementes de sésamo e canela ( fica também muito bom com banana ). Acompanhei ainda com umas framboesas.  

Almôndegas de Lentilhas Coral

 Mais uma experiência que saiu da minha cozinha. Uma vez mais as quantidades foram a olho e de forma a jogar com a textura. A ideia foi criar uma massa que permitisse formar pequenas bolas, desta forma apenas tive de ajustar os ingredientes secos e húmidos. 

 Partilho a forma e os ingredientes que utilizei. Poderão incorporar diferentes coisas a vosso gosto.

Ingredientes:

- Lentilhas Coral;

- 1 Chalota picada;

- 3 dentes de alho picados;

- Rama de Cebolo picada;

- Colorau;

- Curcuma;

- Sal;

- Pimenta;

- 1 ovo;

- Farinha de Soja;

- Flocos de Aveia;

- Farinha de Aveia. 

1. Comecar por cozinhar uma quantidade a gosto de Lentilhas em apenas água e sal. As coral demoram menos tempo. Se optarem por outras variedades como as verdes terão de deixar cozinhar o tempo indicado. Escorrer e reservar.

2. O restante é bastante simples. Fui adicionando aquilo que tinha em pequenas quantidades, desde os temperos ( que poderão adaptar a gosto ) como as farinhas e flocos de aveia. Poderão usar outros tipos de farinha e de flocos. A ideia é formar pequenas bolas. 

3.Coloquei as almôndegas já formadas numa máquina de cozinhar a vapor onde deixei cerca de 20 minutos. 

Como fiz uma boa quantidade conservei algumas no frio ao longo da semana e outras congelei em doses individuais.

Noodles Chineses com Legumes

 Sou grande adepta de comida asiática! Sushi dispenso bem, no entanto os guisados, sopas e massas estão dentro daquilo que mais adoro! E nestes últimos tempos tenho comprado ingredientes que me permitam realizar algumas receitas. Tudo a olho e a meu jeito mas sempre com inspiracões daqui ou dali!

Preparei estes noodles com uma variedade chinesa e acompanhei com Dimsum e Gyozas que comprei a cozi apenas a vapor ( ambas as variedades eram recheadas com legumes ).

Aqui deixo o modo de preparacão dos noodles.

Bom apetite!

Ingredientes:

- 1 Embalagem de Noodles Frescos Chineses;

- Àgua para cozinhar.

- 1 colher de sopa de óleo de colza;

- 1 colher de sopa de óleo de sésamo;

- 2 colheres de molho de soja;

- Pimento verde e vermelho cortado em pedaços;

- Cogumelos Pleurotus e Shimeji;

- Rebentos de Soja;

- 2 colheres de sopa de vinho de arroz para culinária.

- Rabanetes;

- Cebolo em rodelas ( parte da rama );

- Sementes de Sésamo Pretas.

1. Ferver a àgua e cozinhar os noodles cerca de 3 minutos ( ou o tempo indicado em cada embalagem ). Escorrer e reservar.

2. Saltear os cogumelos, pimento e  rebentos de soja em óleo de colza, sésamo e molho de soja. Adicionar os noodles ao preparado bem como o vinho de arroz. Saltear tudo em conjunto de maneira a deixar os legumes crocantes.

3. Servir com rabanetes em rodelas, cebolo finamente cortado e sementes de sésamo.

Arroz Vegetetariano

Legumes Assados no Forno

Sou uma fã incondicional de legumes... verdes, amarelos, vermelhos, brancos, sejam quais forem... Em pequena torcia-lhes o nariz e agora até sorrio quando os vejo lindos nas bancadas dos mercados à espera de serem servidos à mesa!! 

Fiz uma boa quantidade que me permitiu ter legumes prontos para a semana. Bastava aquecer nas quantidades necessárias. 

A sugestão de hoje é para um acompanhamento, ou mesmo refeição principal que pessoalmente adoro. 

Ingredientes:

- 2 cenouras picadas;

- Funcho;

- 2 cogumelos de Paris frescos;

- Pimento Verde e Vermelho;

- Cebolas Mini;

- 1/2 Beringela;

- 1 Cebola Nova;

- 2 Tomates;

- Louro;

- Aipo;

- Azeite;

- Sal;

- Pimenta;

- Cerveja;

- Tomilho.

1. Cortar todos os legumes para uma travessa. Temperar de Sal, Pimenta e um Pouco de Cerveja.

2. Levar ao forno até assarem. 

Salada Quente de Massa Penne com Alperce Grelhado

Não aprecio frutas ácidas. Sempre fui muito sensível nesse aspecto e o que para muitos pode ser uma peça de fruta doce para mim pode não ser. Recentemente comprei uns alperces que cheiravam muito bem mas ao provar não consegui terminar de comer, no entanto o Bruno terminou a fruta e gostou.

Para dar uso a um alperce resolvi preparar esta massa que ficou deliciosa e tem a vantagem de ser bem simples.

Ingredientes:

- Massa Penne Cozida;

- Azeite;

- Bagas Goji;

- Milho;

- Cornichons;

- Queio para salada com Figo e Nozes;

- Sal;

- Vinagre de Framboesa em Spray Peninsular;

- Alperce Grelhado;

- Mix de Sementes de Sésamo.

1. Num grelhador ou placa grelhar um alperce previamente cortado em pedaços.

2. Numa saladeira misturar todos os ingredientes e temperar com sal, azeite e Vinagre. 

Grão com Arroz e Ovo Cozido / Chickpeas and Rice with Boiled Eggs

( Português )

A receita que hoje vos mostro foi tanto ideia como confeccionada pelo Bruno. É algo que a mãe dele costumava fazer em casa e lá teve esta ideia. O grau de dificuldade é zero, simplesmente basta cozer tudo e misturar, sem trabalhos e complicações.

Deixo a forma de confecção.

Ingredientes:

- Arroz branco cozido;

- Grão cozido ( usou de lata );

- Ovos cozidos.

1. Misturar o grão com o arroz e servir tudo com o ovo. Ele picou o ovo dele e misturou.

( English )

The recipe that I show you today was both idea and made by Bruno. It's something his mother used to do at home and he reminded of that. The degree of difficulty is zero, simply just cook and mix everything, no hard work or complications.

I leave you the way he did it.

Ingredients:

- Steamed white rice;

- Baked Bean (he used in can);

- Hard-boiled eggs.

1. Mix the beans with the rice and serve it with the egg. He chopped the egg and mixed it on his plate.

Pizza

(Português)

Em nossa casa pizza é sempre uma refeição bem vinda. Por vezes encomendamos e em outras vezes faço em casa. Desta vez trouxe uma base já preparada e bastou rechear ao nosso gosto.

Como já tinha visto imensas pizzas deste género resolvi experimentar, apenas com legumes e manjericão fresco. Ficou simples, leve e muito saborosa. 

Ingredientes:

- 1 base para pizza (usei quadrada);

- Azeite;

- Polpa de tomate;

- Tomates Cereja;

- Pimento vermelho;

- Cournichons laminados;

- Mozarrella em bolinhas;

- Manjericão fresco.

Pincelar a base com azeite. Por cima espalhar a polpa de tomate e por fim os restantes ingredientes. Levar ao forno forte cerca de 15 minutos.

Retirar e colocar folhas de manjericão fresco e um fio de azeite.

(English)

In our house pizza is always a welcome meal. Sometimes we order and at other times I do at home. This time I brought an already prepared base, i just had to fill according to our taste.
I use to see this kind of pizza recipes so I decided to try, with vegetables and fresh basil. It was simple, light and very tasty.

Ingredients:

- 1 base for pizza (I used square);
- Olive oil;
- Tomato paste;
- Cherry Tomatoes;
- Red pepper;
- Laminated Cournichons;
- Mozarrella balls;
- Fresh Basil.

Brush the base with olive oil. Spread over the tomato pulp and finally the remaining ingredients. Bake it for about 15 minutes in strong oven.
Remove it from the oven and put fresh basil leaves and a drizzle of olive oil.

Risotto Lilás / Purple Risotto

(Português)

Uma refeição bem colorida e sem corantes artificiais :)) O que uma simples couve roxa pode fazer. 

Esta refeição foi somente para mim pois a cebola picada e a couve afastaram o apetite da minha cara metade. Melhor para mim...

Ingredientes:

- 1 cebola picada;

- Azeite;

- 1 cenoura picada;

- Vinho branco;

- Couve Roxa;

- Risotto;

- Água;

- Sal;

- Queijo ralado Emental.

Refogar o azeite com a cebola. Adicionar os legumes cortados com vinho e deixar reduzir e cozinhar.

Acrescentar o risotto e ir mexendo e adicionando água aos poucos até ele absorver.

Temperar com sal e no fim servir e polvilhar com queijo ralado.

(English)

A very colorful meal, and without any artificial colors :)) What a simple red cabbage can do.

This meal was just for me because the chopped onion and cabbage took away the appetite of my soul mate. Better for me...

Ingredients:

- 1 onion, chopped;

- Olive oil;

- 1 carrot, chopped;

- White wine;

- Red Cabbage;

- Risotto;

- Water;

- Salt;

- Grated Emmental cheese.

Sauté the onion with olive oil. Add the chopped vegetables with wine and let  it reduce and cook.

Add the risotto and stir while adding water gradually.

Season with salt and serve it with grated cheese on top.