Bolo de Chocolate e Courgete

Bolo de Aniversário da minha Mãe

Hoje mostro-vos apenas o bolo que preparei para o Aniversário da minha mãe em Novembro. Não registei a receita mas é suficientemente simples como ideia.

Preparei uma base de bolo de chocolate que usei numa forma redonda e fiz queques à parte. Recheei o bolo com doce de leite ( ou leite condensado cozido ). Cobri com chantily caseiro e decorei com os queques, raspas de chocolate e corações de chocolate em biscoito. Um bolo bem simples mas que fez a delícia de todos. 

Espero que gostem da sugestão. 

Bolo de Chocolate

Este foi o bolo que preparei para o Aniversário do meu pai. A ideia base veio de um dos meus livros de culinária. A decoração foi Outonal em tons de Laranja e Castanhos. Espero que gostem!

Ingredientes:

- 150 gr. de manteiga derretida;

- 300 gr. de açúcar de cana;

- 1 colher de chá de aroma de baunilha;

- 3 ovos;

- 250 gr. de farinha com fermento;

- 50 gr. de chocolate em pó;

- 150 ml. de natas líquidas.

- 100 ml. de Natas;

- 100 gr. tablete de chocolate para culinária;

- Clementinas, raspas de chocolate e frutos secos para decoração.

1. Pré-aquecer o forno nos 180ºC;

2. Bater com a batedeira a manteiga, açúcar e baunilha. Incorporar os ovos um a um batendo bem;

3. Com a ajuda de uma espátula incorporar progressivamente a farinha e chocolate em pó alternando com as natas,

4. Verter a massa numa forma devidamente untada. Levar ao forno cerca de 40 minutos.

5. Para a cobertura basta derreter o chocolate juntamente com as natas. Verter a cobertura depois deste já ter arrefecido. Decorar a gosto.

Fondant au Chocolat com Creme de Frutos Vermelhos

 Fondant au Chocolat ( 6 unidades ):

- 100 gr. de Chocolate Negro ( mínimo 70% de cacau );
- 60 gr. de Manteiga Meio Sal;
- 70 gr. de Açúcar;
- 35 gr. de Farinha com fermento;
- 2 ovos.

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC;
2. Num tacho partir o chocolate em pedaços, juntar a manteiga em pedaços e o açúcar. Levar ao lume até ficar bem derretido e incorporado. Retirar do lume;
3. Adicionar e envolver a farinha e os ovos um a um;
4. Verter o preparado em forma de queques devidamente untadas e levar ao forno cerca de 10 minutos. 

Creme de Frutos Vermelhos

- Frutos Vermelhos Congelados;
- 3 colheres de sopa de Natas Frescas ou Líquidas.

1. Colocar tudo num liquidificador e bater. Servir juntamente com os Fondant ou em recipiente em separado como na foto.

Bolo de Chocolate - 50º Aniversário da minha Mãe

Faz imenso tempo que não atualizo o meu blog... O tempo e disponibilidade não são os mesmos de há uns anos atrás!! No entanto pretendo voltar, aos poucos, a postar novidades!!

E recomeço as postagens com este bolo que preparei para celebrar o 50º Aniversário da minha mãe. Um número bem redondinho e que representa uma importante etapa da vida... para suavizar as coisas resolvi mencionar a idade no bolo de uma forma mais ligeira e descomplicada.

Ingredientes:

BOLO

- 1 tablete de chocolate preto ( 200 gr. );

- 5 ovos ( gemas e claras em separado );

- 150 gr. de açúcar;

- 50 gr. de margarina;

- 100 gr. de farinha com fermento incorporado;

- 1 c. de chá de aroma de baunilha.

COBERTURA

- 1 tablete de chocolate branco ( 200 gr. );

- 200 ml. de natas.

Decoração a gosto ( usei pasta de amêndoa verde, bolas de chocolate e canetas de desenhar da Vahiné de Chocolate ).

Pré aquecer o forno a 180ºC.

1. Derreter o chocolate preto juntamente com a margarina. Retirar e deixar de lado 10 minutos.

2. Separar as gemas das claras.

3. Bater as gemas com o açúcar até formar uma massa espumosa e fofa.

4. Adicionar o chocolate e margarina derretidos à preparação. 

5. Adicionar a farinha e aroma de baunilha.

6. Por fim envolver as claras batidas em castelo. 

7. Verter o preparado numa forma redonda untada. Levar ao forno a 180ºC até ficar cozinhado ( teste do palito ).

8. Retirar e deixar arrefecer.

9. Para a cobertura, derreter o chocolate branco com as natas. Adicionar corante se necessário.

10. Deixar arrefecer.

11. Deitar o preparado por cima do bolo já arrefecido e decorar a gosto. 

Gelatina / Mousse de Chocolate

Mostro-vos as fotos de outras sobremesas que preparei para a festa. Resolvi servir em copos de plástico para se tornar mais prático. Foram um sucesso, sobretudo entre os mais pequenos e alguns e muitos graúdos :)

Preparei gelatinas de morango e tutti frutti e adicionei ananás em pedaços em algumas delas.

Nos restantes copos preparei Mousse de Chocolate de Ambas as cores e intercalei juntamente com morangos. Por cima decorei com bolinhas de chocolate coloridas. 

Para executar estas sobremesas instantâneas utilizei as mousses Alsa e Gelatinas Royal. Curiosamente aqui em França não se encontram gelatinas e muitas das pessoas desconheciam o que era. As que compro são sempre na secção de produtos portuguseses!! 

Queques de Chocolate com Creme Culinário de Amêndoa - Preparado Branca de Neve

Tal como vos falei neste post confeccionei alguns dos doces para a festa e como eram esperadas cerca de 60 pessoas tive de aumentar as doses. 

Uma das coisas que fiz foram queques de Chocolate onde usei o preparado da Branca de Neve para bolo de Chocolate. Nestas preparações gosto sempre de substituir a gordura por outras coisas pois não acho necessária a sua adição. 

Para o que vos mostro usei duas embalagens de Preparados para bolo.

Ingredientes ( rende cerca de 45/50 queques ):

- 2 Embalagens de Preparado para Bolo de Chocolate Branca de Neve;

- 8 Ovos inteiros;

- 200 ml. de leite magro;

- 1 embalagem de Creme de Amêndoa para culinária da Bjorg.

1. Bater muito bem os ovos com o leite e o creme de Amêndoa. Juntar os preparados e deixar na batedeira cerca de 5 minutos em potência máxima.

2. Verter o preparado em forminhas de papel para queques e deixar cozinhar no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos. Polvilhei bolinhas de chocolate em alguns dos queques. 

Fondue de Chocolate com Espetadas de Fruta / Chocolate Fondue with Fruit Skewers

( Português )

E hoje comemora-se o dia de São Valentim!! Tenho a dizer que gosto sempre de fazer algo especial neste dia, se bem que temos a nossa tradição ao dia 04 de cada mês!! Acho que o amor deve ser celebrado todos os dias mas se existe um na agenda em especial para isso porque não aproveitar ainda mais?? O dia de hoje vai ser de trabalho normal mas o jantar será mais aprimorado e foi muito bem pensado aqui por mim. Este ano fiz questão de escrever uma lista de receitas para o Bruno ( entrada, prato e sobremesa ) e dessa lista pedi que escolhe-se 3 receitas. Desta forma foi mais fácil para mim. Ao menos se ele não apreciar sempre uso o argumento "foste tu quem escolheu!" :) 

Hoje deixo uma receita que combina muito bem com o dia em questão... um fondue de chocolate com frutas, bem docinho e cremoso para adoçar mais esta comemoração!

Ingredientes:

- 100 gr. de chocolate em tablete;

- 200 ml. de natas;

- Aroma de Baunilha.

- Frutas a gosto.

1. Num tacho levar ao lume o chocolate partido em pedaços, as natas e o aroma de baunilha. Deixar derreter muito bem mexendo sempre com uma vara de arames.

2. Servir em taças logo após retirar do fogão ou em fondue de chocolate. 

3. Usar as frutas que mais se apreciam, ou em espetinhos ou cortada em taças.

( English )

And today is St. Valentine's day! I have to say that I always like to do something special on this day, though we have our tradition on day 04 of each month! I think love should be celebrated every day but if there is a special on the agenda why not use it? The day will be normal, working, but dinner will be enhanced and it was very well thought by me. This year I made a list of recipes for Bruno (entries, main course and dessert) and asked him to pick up 3 recipes. This made it easier for me. At least if he does not appreciate I always use the argument "you were the one who choose!" :)

Today I leave a recipe that goes nicely with the day in question ... a chocolate fondue with fruit to sweeten this special celebration!

Ingredients:

- 100 gr. of chocolate tablet;

- 200 ml. cream;

- Vanilla Flavor.

- Fruit.

1. In a pot, bring to boil chocolate broken into pieces, cream and vanilla flavor. Leave melt stirring well with a wire rod.

2. Serve in bowls immediately after removing from the stove or in chocolate fondue.

3. Serve with fruits in skewers or cut served in bowls.

Mousse de Chocolate com Frutos Vermelhos / Chocolate Mousse with Red Fruits

( Português )

Esta foi a segunda vez que fiz mousse de chocolate caseira. Preparei para um almoço com amigos mas como a fiz nessa manhã não ficou demasiado tempo no frio. O ideal seria servir no dia seguinte. No entanto foi do agrado de todos. 

Ingredientes:

- 1 tablete de chocolate de culinária ( 200 gr. );

- 6 ovos;

- Frutos vermelhos.

1. Derreter o chocolate juntamente com 4 colheres de sopa de água.

2. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo.

3. Adicionar as gemas ao chocolate derretido e envolver o preparado nas claras.

4. Decorar com frutos vermelhos e raspas de chocolate.

( English )

This was the second time I made homemade chocolate mousse. I prepared it for a lunch with friends but because I did it that morning it was not too long in the cold. The Ideal would to be served the next day. However everyone liked it.

Ingredients:

- 1 bar of cooking chocolate (200 gr.);

- Six eggs;

- Red fruits.

1. Melt the chocolate with 4 tablespoons of water.

2. Separate the yolks from the whites and beat the egg whites.

3. Add the yolks to the melted chocolate and involve the preparation in  the whites.

4. Garnish with red fruits and grated chocolate.

Chocopots

( Português )

Tenho por hábito guardar os frascos de vidro de iogurtes ou sobremesas que compro para casa. Gosto de beber neles o meu café ou, como neste caso, fazer sobremesas individuais. 

Para esta receita baseei-me no Chocolate Quente que faço. A diferença é que adicionei Agar Agar ( ou podem juntar gelatina ) para lhe conferir consistência. Aromatizei ainda com o famoso Licor Beirão.

Ingredientes:

- 100 gr. de chocolate preto;

- 500 ml. de leite ( uso magro );

- 1 saqueta de Agar Agar;

- 4 colheres de chá de Maizena ou farinha;

- 1 colher de café de aroma de baunilha;

- 1 saqueta de açúcar baunilhado;

- Licor Beirão a gosto.

1. Partir o chocolate para um tacho e adicionar todos os restantes ingredientes. 

2. Levar ao lume brando até estar tudo derretido e com alguma consistência;

3. Servir frio em taças pequenas.

( English )

I often keep the glass bottles from when I buy yoghurts or desserts. I like to drink my coffee in them or, as in this case, make individual desserts.

For this recipe I based myself in  the Hot Chocolate I do. The difference is that I added Agar agar ( or gelatin ) to give it consistency. I flavored with Liquor Beirão.

Ingredients:

- 100 gr. dark chocolate;

- 500 ml. milk (I use low fat);

- 1 packet of Agar Agar;

- 4 teaspoons of  Maizena or flour;

- 1 teaspoon of vanilla flavoring;

- 1 sachet of vanilla sugar;

- Liquor Beirão.

1. Break the chocolate into a pan and add all remaining ingredients.

2. Bring to simmer until all is melted and with some consistency;

3. Serve cold in small pots.