Risotto de Bacalhau e Cenoura / Codfish and Carrot Risotto

( Português )

Adoro Risottos. A sua versatilidade perminte usar qualquer coisa... No meu caso usei uma posta pequena de bacalhau e umas cenouras.

Usei a mini picadora mas esconder o alho da comida ( o meu Bruno... ).

Ingredientes:

- 1 posta de bacalhau cozida e desfiada;

- 2 tomates;

- 1 dente de alho;

- 1 folha de louro;

- 2 cenouras raladas;

- Sal;

- Pimenta preta;

- Água da cozedura do bacalhau;

- Risotto;

- Coentros.

1. Cozer o bacalhau em água. Retirar e desfiar. Reservar a água.

2 Numa picadora picar o alho juntamento com os tomates.

3. Num tacho colocar os tomates com o alho, a folha de louro e deixar refogar.

4. Adicionar a cenoura ralada e o bacalhau, temperar de sal e pimenta.

5. Junta-se o risotto e mexe-se. Aos poucos adiciona-se o caldo até estar tudo absorvido. 

6. Por fim adicionam-se os coentros picados.

( English )

I love Risottos. Its versatility allows us to use anything ... In my case I used cod and put in some carrots.

I used the mini chopper to hide the garlic from the food (my Bruno ...).

Ingredients:

- Codfish cooked and shredded;

- 2 tomatoes;

- 1 clove of garlic;

- 1 bay leaf;

- 2 grated carrots;

- Salt;

- Black pepper;

- Water from cooking the cod;

- Risotto;

- Coriander.

1. Cook the cod in water. Remove and shred. Reserve the water.

2. In a food processor mince the garlic with tomatoes.

3. In a pot, place the tomatoes with the garlic, bay leaf and let simmer.

4. Add the grated carrot and cod, season with salt and pepper.

5. Join the risotto and stir. Gradually added the liquid until all absorbed.

6. Finally add the chopped coriander and serve.

Risotto Lilás / Purple Risotto

(Português)

Uma refeição bem colorida e sem corantes artificiais :)) O que uma simples couve roxa pode fazer. 

Esta refeição foi somente para mim pois a cebola picada e a couve afastaram o apetite da minha cara metade. Melhor para mim...

Ingredientes:

- 1 cebola picada;

- Azeite;

- 1 cenoura picada;

- Vinho branco;

- Couve Roxa;

- Risotto;

- Água;

- Sal;

- Queijo ralado Emental.

Refogar o azeite com a cebola. Adicionar os legumes cortados com vinho e deixar reduzir e cozinhar.

Acrescentar o risotto e ir mexendo e adicionando água aos poucos até ele absorver.

Temperar com sal e no fim servir e polvilhar com queijo ralado.

(English)

A very colorful meal, and without any artificial colors :)) What a simple red cabbage can do.

This meal was just for me because the chopped onion and cabbage took away the appetite of my soul mate. Better for me...

Ingredients:

- 1 onion, chopped;

- Olive oil;

- 1 carrot, chopped;

- White wine;

- Red Cabbage;

- Risotto;

- Water;

- Salt;

- Grated Emmental cheese.

Sauté the onion with olive oil. Add the chopped vegetables with wine and let  it reduce and cook.

Add the risotto and stir while adding water gradually.

Season with salt and serve it with grated cheese on top.

Risotto de Cenoura

Adoro a textura dos risottos, muito cremosos e que por si só servem de refeição. Este preparei apenas para mim pois adoro com cebola picada e para o Bruno tal ingrediente é completamente proibido neste tipo de comidas, ou então estaria a noite toda a escolher a cebola dos grãos de arroz, e acreditem que ele já o fez. Por isso ele comeu arroz branco que tinha no frio e eu deliciei-me com esta elegância...

Ingredientes:

- 1 cebola pequena picada;

- Azeite;

- 1 cenoura bem picada;

- Risotto;

- Vinho branco;

- Sal;

- Água;

- Queijo Parmesão.

Refogar a cebola e a cenoura em azeite. Juntar o risotto e deixar ficar translúcido. Aos poucos adicionar vinho branco e deixar absorver, mexendo. De seguida ir juntando água ( ou caldo a vosso gosto ) até ficar bem cremoso. Temperar com sal e juntar queijo ralado. Mexer e por fim, quando absorver tudo, servir com queijo ralado.