Mais uns fritos executados na formação. Estes são dos que mais aprecio!! Adoro de abóbora... sei que já estão fartinhos de fritos mas tenho de colocar estas receitas pois já são mais antigas!!!! Desculpem lá.... Beijinhos grandes e bom Domingo.
Ingredientes:
- 2 kg. de farinha;
- 400 gr. de açúcar;
- 15 ovos;
- 1 pitada de sal;
- 150 gr. de fermento de padeiro;
- Raspa de limão, q.b.;
- 2 kg de abóbora;
- 1 cálice de água ardente.
1. Prepare o Mise en Place;
2. Descascar e cozer a abóbora em água com uma casca de limão e um pau de canela, quando cozida deixar escorrer muito bem e reduzir a puré;
3. Adiciona-se a farinha o puré, as gemas de ovos, açúcar, fermento e a água ardente e bate-se tudo até obter uma massa homogénea;
4. Bate-se as claras em castelo e incorpora-se na massa anterior delicadamente oara não quebrar as claras. Deixar levedar a temperatura ambiente até a massa obter o dobro do volume;
5. Aquecer o óleo e com a ajuda de duas colheres formar pequenas montas de massa e colocar a fritar, no fim passar por açúcar e canela.
OBS: Se a massa estiver no ponto as filhós devem virar-se sozinhos dentro do óleo.
