Bolo de Aniversário da minha Mãe

Hoje mostro-vos apenas o bolo que preparei para o Aniversário da minha mãe em Novembro. Não registei a receita mas é suficientemente simples como ideia.

Preparei uma base de bolo de chocolate que usei numa forma redonda e fiz queques à parte. Recheei o bolo com doce de leite ( ou leite condensado cozido ). Cobri com chantily caseiro e decorei com os queques, raspas de chocolate e corações de chocolate em biscoito. Um bolo bem simples mas que fez a delícia de todos. 

Espero que gostem da sugestão. 

Bolo de Chocolate - 50º Aniversário da minha Mãe

Faz imenso tempo que não atualizo o meu blog... O tempo e disponibilidade não são os mesmos de há uns anos atrás!! No entanto pretendo voltar, aos poucos, a postar novidades!!

E recomeço as postagens com este bolo que preparei para celebrar o 50º Aniversário da minha mãe. Um número bem redondinho e que representa uma importante etapa da vida... para suavizar as coisas resolvi mencionar a idade no bolo de uma forma mais ligeira e descomplicada.

Ingredientes:

BOLO

- 1 tablete de chocolate preto ( 200 gr. );

- 5 ovos ( gemas e claras em separado );

- 150 gr. de açúcar;

- 50 gr. de margarina;

- 100 gr. de farinha com fermento incorporado;

- 1 c. de chá de aroma de baunilha.

COBERTURA

- 1 tablete de chocolate branco ( 200 gr. );

- 200 ml. de natas.

Decoração a gosto ( usei pasta de amêndoa verde, bolas de chocolate e canetas de desenhar da Vahiné de Chocolate ).

Pré aquecer o forno a 180ºC.

1. Derreter o chocolate preto juntamente com a margarina. Retirar e deixar de lado 10 minutos.

2. Separar as gemas das claras.

3. Bater as gemas com o açúcar até formar uma massa espumosa e fofa.

4. Adicionar o chocolate e margarina derretidos à preparação. 

5. Adicionar a farinha e aroma de baunilha.

6. Por fim envolver as claras batidas em castelo. 

7. Verter o preparado numa forma redonda untada. Levar ao forno a 180ºC até ficar cozinhado ( teste do palito ).

8. Retirar e deixar arrefecer.

9. Para a cobertura, derreter o chocolate branco com as natas. Adicionar corante se necessário.

10. Deixar arrefecer.

11. Deitar o preparado por cima do bolo já arrefecido e decorar a gosto. 

Bolo de Claras com Cobertura de Creme de Ovos - Chef Bruno

Apesar de em nossa casa ser eu que cozinho praticamente todos os dias o Bruno também mete mãos ao trabalho com alguma frequência!! Quando estou nos dias de NÃO à cozinha lá ele nos preparar algo para refeição. 

No caso do post de hoje foi ele quem decidiu fazer este bolo para levarmos para um jantar entre amigos. Ele é que escolheu a receita do bolo e da cobertura. Apesar de o ter ajudado os créditos são todos para ele. É um bolo que fica muito leve e de facto a combinação de sabores é deliciosa.  

Parabéns amor... podes continuar! 

As receitas foram todas retiradas do blog da Ratolinha, com algumas alterações.  

Ingredientes:

BOLO

- 8 claras;

- 150 gr. de açúcar;

- 150 gr. de farinha;

- 1 colher de chá de fermento;

- Azeite ( cerca de 80 ml. ).

CREME DE OVOS 

- 230 gr. de açúcar;

- 250 ml. de água;

- 8 gemas.

- Nozes Pecan.

1. Para o bolo, bater as claras em castelo juntamente com o açúcar.

2. Adicionar a farinha e fermento e continuar a bater.

3. Por fim adiciona-se o azeite, envolve-se bem à massa e verte-se numa forma untada. Leva-se ao forno pré-aquecido nos 180ºC até ficar cozido.

4. Para o creme de ovos, ferve-se a água com o açúcar durante 3 a 4 minutos. Retira-se e deixa-se arrefecer.

5. Depois de frio juntam-se as gemas e mexe-se bem. Leva-se novamente ao lume até ganhar consistência, mexendo sempre. 

6. Depois de tudo arrefecido cobre-se o bolo com o creme e colocam-se umas nozes picadas por cima a decorar. 

Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate - Páscoa 2013

Este ano resolvi fazer um bolo para o dia de Páscoa que foi passado juntamente com os meus pais. Não é hábito preparar algo nesta época mas senti-me com vontade de fazer algo colorido e alegre.

Preparei um bolo de Cenoura e apenas fiz uma cobertura de chocolate com côco ralado, cenoura e umas amêndoas.

Ingredientes:

- 500 gr. de cenouras;

- 4 ovos;

- 180 gr. de açúcar de cana;

- 150 gr. de farinha;

- 1 colher de chá de fermento;

- Aroma de Baunilha;

- Azeite ( cerca de 50 ml ).

- 200 ml. de natas;

- 1 tablete de chocolate de culinária.

- Côco ralado ( usei corantes para dar a cor verde );

- Amêndoas;

- Cenoura ralada;

- 1 Galinha em Chocolate.

1. Cortar as cenouras e cozer a vapor ou água. No fim de cozidas escorrer a água e reduzir em puré.

2. Bater os ovos com o açúcar. Aos poucos adicionar o aroma de baunilha, farinha e fermento. Bater sempre tudo bem. Adicionar o puré de cenoura e por fim o azeite, sempre batendo.

3. Colocar o preparado numa forma e levar a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC. No fim de cozido retira-se e deixa-se arrefecer.

4. Para o ganache, derrete-se o chocolate juntamente com as natas. 

5. Decora-se com o ganache e as restantes decorações.

Lemon Curd

( Português )

Uma vez mais foi no maravilhoso blog Côco e Baunilha que pesquisei a receita do Lemon Curd. A ideia principal foi fazer esta receita para usar como cobertura num cheesecake. Tenho a dizer que amei o sabor forte e apurado do Lemon Curd. Sem dúvida uma excelente opção para enriquecer bolos, etc. A côr é vibrante e a textura sedosa. Mais uma vez obrigada à Patrícia pela partilha das suas receitas que são sempre de encher o olho... e não só :)

Ingredientes:

- 200 ml. de sumo de limão;

- 3 gemas;

- 150 gr. de açúcar;

- 75 gr. de manteiga;

- 1 colher de sopa e 1/2 de farinha;

- Raspa de 1 Limão.

1. Num tacho bater bem as gemas e o açúcar. Adicionar o sumo de limão, a manteiga em pedaços, a farinha e a raspa de limão. Levar a lume médio e mexer sempre com uma vara de arames até engrossar. 

2. Retirar do fogão e deixar arrefecer. Conservar no frio até ser usado.

( English )

Once again it was in the wonderful blog Coconut and Vanilla that I researched the recipe for Lemon Curd. The main idea was to make this recipe to use as a cheesecake topping. I have to say I loved the strong and refined flavor of the Lemon Curd. No doubt an excellent choice to enrich cakes, etc.. The color is vibrant and it has a silky texture. Again thanks to Patricia for sharing her recipes that always fill the eye ... and not only :)

Ingredients:

- 200 ml. lemon juice;

- 3 egg yolks;

- 150 gr. sugar;

- 75 gr. butter;

- 1 tablespoon and 1/2 of flour;

- Zest of 1 lemon.

1. In a saucepan beat the egg yolks and sugar. Add the lemon juice, butter in pieces, flour and lemon zest. Take it  to medium heat and stir with a wires stick until thickened.

2. Remove from the oven and allow it to cool. Put it in the freezer until its used.

Bolo e Queques de Cenoura e Amêndoa com Cobertura de Mascarpone / Carrot and Almond Cake and Cupcakes with Mascarpone Covering

( Português )

Este bolo e queques foram feitos para uma festa de aniversário. Queria algo sem ser chocolate e lembrei-me de usar a cenoura que adoro em bolos. A textura e sabores ficaram deliciosos e das pessoas que comeram penso que todas apreciaram. 

O  mascarpone é ideal para coberturas de bolos pois tem uma textura e sabor que já de si são do meu agrado e para estas coisas torna-se muito prático.

Ingredientes:

- 500 gr. de cenouras;

- 8 ovos;

- 250 gr. de açúcar de cana;

- 125 gr. de amêndoa em pó;

- 100 gr. de farinha;

- 1 colher de chá de fermento;

- Aroma de Baunilha;

- Azeite ( cerca de 50 ml ).

- 2 embalagens de Mascarpone;

-  Xarope de Agave;

- Corante cor de rosa;

- Frutos vermelhos para decorar.

1. Cortar as cenouras e cozer a vapor ou água. No fim de cozidas escorrer a água e reduzir em puré.

2. Bater os ovos com o açúcar. Aos poucos adicionar a amêndoa, aroma de baunilha, farinha e fermento. Bater sempre tudo bem. Adicionar o puré de cenoura e por fim o azeite, sempre batendo.

3. Colocar o preparado em formas de queques e de bolo e levar a cozer no forno a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

4. No fim de cozido retira-se e deixa-se arrefecer.

5. Para a cobertura, bate-se bem o mascarpone e junta-se Agave a gosto. Adiciona-se o corante e mexe-se.

6. Decoram-se os queques e o bolo com o creme. Coloquei ainda frutas vermelhas, chocolate branco ralado e usei pasta de amêndoa para moldar. 

( English )

This cake and cupcakes were made for a birthday party. I wanted something other than chocolate and I remembered to use the carrots that I love in cakes. The texture and flavors were delicious and the people that ate it I think they all appreciated.

The mascarpone is ideal for covering cakes because it has a texture and flavor that already are great and so for these things becomes very practical.

Ingredients:

- 500 gr. carrots;

- 8 eggs;

- 250 gr. cane sugar;

- 125 gr. almond powder;

- 100 gr. flour;

- 1 teaspoon of baking powder;

- Aroma Vanilla;

- Olive oil (about 50 ml).

- Two packs of Mascarpone cheese;

- Agave syrup;

- Pink Colorant;

- Red fruits to decorate.

1. Cut the carrots and cook them in water or steaming. After cooked drain the water and make puree.

2. Beat the eggs with the sugar. Gradually add the almond, vanilla flavoring, flour and baking powder. Beat well. Add the carrot puree and finally the oil, beating.

3. Place the dough in forms of cupcakes and cake and let it to bake at 180 º C for about 35 minutes.

4. After baked remove from the oven and let it cool.

5. For the topping, beat the mascarpone well and join Agave to taste. Add the colorant and stir.

6. Decorate the cupcakes and the cake with the cream. I put berries, white chocolate and molding almond paste.

Bolo de Chocolate com Cobertura de Mascarpone e Natas / Chocolate Cake with Mascarpone and Cream

( Português )

Este foi o bolo de Aniversário que ofereci à minha mãe. A receita tirei do Blog Côco e Baunilha e apenas fiz umas ligeiras alterações. Fico uma delícia. Dobrei a receita pois era para muitas pessoas.

Ingredientes:

- 400 gr. de chocolate preto;

- 8 ovos;

- 160 gr. de açúcar;

- 140 gr, de farinha;

- 2 colheres de chá de fermento em pó;

- 1 colher de chá de aroma de baunilha;

- 140 gr. de manteiga.

- 500 gr. de Queijo Mascarpone;

- 340 ml. de natas bem frescas (30% mat,gorda );

- 2 saquetas de Agar Agar;

- 2 saquetas de açúcar baunilhado;

- Xarope de Agave;

- Corante Cor de Rosa e Azul.

BOLO

1. Derreter o chocolate juntamente com a manteiga. Reservar.

2. Separar as gemas das claras e bater as claras em castelo. Adicionar o açúcar às gemas e bater até ficar um creme esbranquiçado.

3. Adicionar o chocolate derretido e envolver bem. De seguida juntar a farinha, fermento e o aroma de baunilha.

4. Por fim envolver as claras batidas. Verter numa forma untada e levar ao forno 30 minutos a 180ºC.

CREME

1. Bater bem as natas com umas gotas de limão. 

2. À parte bater o creme mascarpone.

3. Juntar o queijo às natas e adicionar o Agar Agar, açúcar baunilhado e xarope de Agave para adoçar a gosto.

4. Por fim juntar os corantes a gosto para decorar.

( English )

This was the birthday cake that I offered to my mother. I took the recipe from the Blog Côco e Baunilha and only made ​​some minor changes. It was delicious. I doubled the recipe because it was for many people.

Ingredients:

- 400 gr. dark chocolate;

- 8 eggs;

- 160 gr. sugar;

- 140 gr. of flour;

- 2 teaspoons of baking powder;

- 1 teaspoon of vanilla flavoring;

- 140 gr. of butter.

- 500 gr. Mascarpone Cheese;

- 340 ml. fresh cream (30% fat mat.);

- Two sachets Agar Agar;

- Two sachets of vanilla sugar;

- Agave syrup;

- Colour Pink and Blue.

CAKE

1. Melt the chocolate together with the butter. Reserve.

2. Separate the yolks from the whites and beat the egg whites. Add the sugar to the yolks and beat until is white and creamy.

3. Add the melted chocolate and mix well. Then add the flour, baking powder and vanilla flavor.

4. Finally involve the beaten egg whites. Pour into a greased form and bake 30 minutes at 180 º C.

CREAM

1. Beat well the cream with a few drops of lemon juice.

2. Aside beat the mascarpone cream.

3. Add the cheese to the cream and add the Agar Agar, vanilla sugar and agave syrup to sweeten to taste.

4. Finally join the colors to decorate the cake.