Almôndegas de Lentilhas Coral

 Mais uma experiência que saiu da minha cozinha. Uma vez mais as quantidades foram a olho e de forma a jogar com a textura. A ideia foi criar uma massa que permitisse formar pequenas bolas, desta forma apenas tive de ajustar os ingredientes secos e húmidos. 

 Partilho a forma e os ingredientes que utilizei. Poderão incorporar diferentes coisas a vosso gosto.

Ingredientes:

- Lentilhas Coral;

- 1 Chalota picada;

- 3 dentes de alho picados;

- Rama de Cebolo picada;

- Colorau;

- Curcuma;

- Sal;

- Pimenta;

- 1 ovo;

- Farinha de Soja;

- Flocos de Aveia;

- Farinha de Aveia. 

1. Comecar por cozinhar uma quantidade a gosto de Lentilhas em apenas água e sal. As coral demoram menos tempo. Se optarem por outras variedades como as verdes terão de deixar cozinhar o tempo indicado. Escorrer e reservar.

2. O restante é bastante simples. Fui adicionando aquilo que tinha em pequenas quantidades, desde os temperos ( que poderão adaptar a gosto ) como as farinhas e flocos de aveia. Poderão usar outros tipos de farinha e de flocos. A ideia é formar pequenas bolas. 

3.Coloquei as almôndegas já formadas numa máquina de cozinhar a vapor onde deixei cerca de 20 minutos. 

Como fiz uma boa quantidade conservei algumas no frio ao longo da semana e outras congelei em doses individuais.

Sopa de Lentilhas e Batata Doce

Mais uma sopa para reconfortar nestes dias mais fresquinhos.

Ingredientes:

- 1/2 cebola roxa;

- 1 Batata Doce cortada em cubinhos;

- Lentilhas verdes;

- Lentilhas coral;

- 2 dentes de Alho;

- Azeite;

- Água;

- Sal.

1. Colocar tudo numa panela em quantidades a gosto. O importante é deixar a água acima dos ingredientes e verificar se é necessário acrescentar durante a cozedura pois as lentilhas aumentam de volume.

2. No final passa-se a sopa, verifica-se se é necessário mais água e temperos. 

Courgetes Recheadas com Atum, Espinafres e Lentilhas

Foi a primeira vez que comprei destas courgetes para cozinhar. Para a preparação retirei todo o interior da courgete que usei numa sopa que fiz no mesmo dia. Poderão utilizar para a preparação do recheio se assim o desejarem.

Ingredientes:

- 2 courgetes limpas e já vazias;

- 1 tomate picado;

- 2 Dentes de alho;

- Azeite;

- Pimento Verde;

- 2 latas de atum ao natural escorridas;

- 1 mão cheia de espinafres lavados;

- 30 ml. de Vinho Branco seco;

- Cerca de 6 colheres de sopa de lentilhas coral.

1. Para o recheio basta refogar o tomate e alho em azeite. Juntar o pimento, atum e os espinafres. Deixar reduzir de volume.

2. Juntar o vinho e as lentilhas e deixar cozinhar em lume baixo cerca de 10 minutos.

3. Rechear as courgetes com o preparado e levar ao forno com parmesão até gratinar. 

Bacalhau com Grão - Salada Fria / Quente

A receita de hoje foi preparada com antecedência para um almoço servindo depois ainda para outra refeição. É algo que se come bem frio ou quente e portanto torna-se prático para os dias de semana onde o tempo para a cozinha não é o maior.

Ingredientes:

- Bacalhau demolhado cozido e desfiado;

- 1 Lata de Grão devidamente escorrido e passado por água;

- Pasta de Alho ( ou alhos picados );

- Salsa;

- Azeite;

- Vinagre;

- Azeitonas Pretas.

1. Numa travessa ou saladeira juntar tudo e temperar bem a gosto. Servir quente o frio. 

Puré de Lentilhas / Mashed Lentils

( Português )

Uma sugestão diferente do habitual puré de batata. Tenho em casa lentilhas castanhas e resolvi cozinhar para preparar este acompanhamento que serviu apenas para mim. 

Servi com coelho no forno.

Ingredientes:

- Lentilhas;

- Água;

- Sal;

- Cebola;

- Salsa.

1. Cozer as lentilhas em água e sal. No fim escorrer.

2. Colocar as lentilhas num liquidificador ( ou outro aparelho ) e adicionar a cebola e a salsa. Reduzir a puré.

( English )

One suggestion different from the usual mashed potatoes. I got home some brown lentils and I decided to cook them and make this side dish.

I served with rabbit cooked in the oven.

Ingredients:

- Lentils;

- Water;

- Salt;

- Onion;

- Parsley.

1. Boil the lentils in salted water. Remove and drain them.

2. Place the lentils in a blender (or other machine) and add the onion and parsley. Reduce to puree.

Grão com Arroz e Ovo Cozido / Chickpeas and Rice with Boiled Eggs

( Português )

A receita que hoje vos mostro foi tanto ideia como confeccionada pelo Bruno. É algo que a mãe dele costumava fazer em casa e lá teve esta ideia. O grau de dificuldade é zero, simplesmente basta cozer tudo e misturar, sem trabalhos e complicações.

Deixo a forma de confecção.

Ingredientes:

- Arroz branco cozido;

- Grão cozido ( usou de lata );

- Ovos cozidos.

1. Misturar o grão com o arroz e servir tudo com o ovo. Ele picou o ovo dele e misturou.

( English )

The recipe that I show you today was both idea and made by Bruno. It's something his mother used to do at home and he reminded of that. The degree of difficulty is zero, simply just cook and mix everything, no hard work or complications.

I leave you the way he did it.

Ingredients:

- Steamed white rice;

- Baked Bean (he used in can);

- Hard-boiled eggs.

1. Mix the beans with the rice and serve it with the egg. He chopped the egg and mixed it on his plate.

Escamudo Preto no Forno e Puré de Grão / Black Saithe in the Oven with Chickpeas Puree

(Português)

Uma refeição bem simples... daquelas que apreciamos imenso cá em casa. Nada melhor que um assado no forno e um acompanhamento leve. 

Espero que gostem da sugestão de hoje.

Ingredientes:

- Limão ( sumo e rodelas );

- Escamudo preto em lombos;

- Alcaparras;

- Azeite;

- Sal;

- Tomate cereja;

- Cebolas pequenas.

- Grão ( usei cozido );

- Leite;

- Mousse de Vinagre Balsâmico;

- Sementes de Girassol.

Para o peixe, colocar rodelas de limão no fundo de uma travessa. Por cima dispôr o peixe e temperar com sal e azeite. Juntar os tomates, alcaparras e as cebolas. Levar ao forno até cozinhar.

Para o puré, cozer o grão em àgua. Colocar o grão escorrido no liquidificador com um pouco de leite e reduzir a puré.

Servir com Vinagre Balsâmico e Sementes de Girassol.

(English)

A simple meal ... one of those that we enjoy immense here at home. Nothing better than a roast and a light sidedish.
Hope you like the suggestion of today.

Ingredients:

- Lemon (juice and slices);
- Black Saithe;
- Capers;
- Olive oil;
- Salt;
- Cherry tomatoes;
- Small Onions.

- Chickpeas ( I used cooked );
- Milk;
- Mousse Balsamic Vinegar;
- Sunflower Seed.

For the fish, put lemon slices in the bottom of a dish. Dispose the fish over and season itwith salt and olive oil. Add the tomatoes, capers and onions. Put in the oven until its cooked.

For the puree, cook the beans in water. Place the drained beans in a blender with a little milk and reduce to puree.
Serve with balsamic vinegar and sunflower seeds.

Pataniscas de Lentilhas / Lentil's Pataniscas

(Português)

Esta receita era suposto sair um pouco diferente, a ideia era fazer uns hamburgueres mas devido à consistência da massa e à falta de paciência fiz o que hoje vos mostro. O resultado surpreendeu-me pois ficaram mesmo deliciosas, umas verdadeiras pataniscas... mas vegetarianas.

Ingredientes;

- Lentilhas Castanhas;

- Água;

- 2 cebolas picadas;

- Salsa fresca picada;

- Sal;

- Oregãos;

- Colorau;

- Pimenta preta;

- 1 ovo;

- Farinha q.b.

- Azeite.

Cozer as lentilhas em água cerca de 30 minutos. Retirar a água e colocar numa taça.

Adicionar os restantes ingredientes até chegar à textura pretendida. 

Fritar a massa em azeite de ambos os lados. Colocar em papel absorvente para retirar o excesso de azeite e empratar.

(English)

This recipe was supposed to come out a little different, the idea was to make some burgers but due to the consistency of the dough and the lack of patience I did what I show you today. The result surprised me because they were delicious, some true pataniscas ... but vegetarian.


Ingredients:


- Brown Lentils;
- Water;
- 2 chopped onions;
- Fresh parsley, chopped; 
- Salt; 
- Oregano; 
- Paprika; 
- Black pepper; 
- 1 egg; 
- Flour;
- Olive oil.


Boil the lentils in water for about 30 minutes. Remove the water and put the cooked lentils in a bowl. Add the remaining ingredients until you reach the desired texture. Fry peaces os the dough on both sides. Place on paper towels to remove the excess oil and serve. 

Guisado de Legumes com Lentilhas

Apesar de estarmos em Maio o tempo por aqui está muito enfadonho. Chuva, frio são o que mais caracterizam estas últimas semanas e a verdade é que já apetece uns dias com algum sol para animar estas caras que já andam cansadas de nuvens. 

Como ninguém controla o tempo resolvi controlar a minha cozinha e preparei algo reconfortante e quente. Foi apenas para mim, nem o Bruno sabe o que perdeu ( além da cebola picada )!

Ingredientes:

- Azeite;

- 1 tomate picado;

- 1/2 cebola picada;

- Polpa de tomate;

- 1 collher de chá de Creme culinário de ervas;

- 1/2 Batata doce em cubinhos;

- Ervilhas Mini;

- Água q.b.;

- Sal;

- Salsa Fresca;

- Lentilhas;

- Mozzarella.

Picar o tomate com a cebola e refogar em azeite. Adicionar os restantes ingredientes ( excepto a mozzarella ) e deixar cozinhar lentamente até apurar e engrossar o molho.

Servi com o queijo fresco mozzarella em pedaços.