Bolo de Courgete e Baunilha / Zucchini and Vanilla Cake

( Português )

O primeiro bolo com courgete que preparei... e tenho a dizer que adorei o resultado. A receita veio do blog Côco e Baunilha que como sempre me cativa imenso pela excelente qualidade de receitas. Fiz algumas alterações mas a base mantém-se. Ficou um bolo baixinho e como deixei menos tempo no forno ficou mesmo apetitoso e estilo fondant. O aroma a baunilha é de facto um elemento importante, obviamente que quem não aprecia suprime da receita.

Deixo a forma como preparei.

Ingredientes:

- 1 Kg de Courgetes ( usei com casca );

- 100 gr. de manteiga;

- 220 gr. de açúcar;

- 4 ovos;

- 250 gr. de farinha;

- 1 vagem de baunilha ( somente as sementes );

- 1 pitada de sal.

1. Lavar e cortar as courgetes em cubos. Cozinhá-las em água durante 10 a 15 minutos. Depois de cozidas escorre-se toda a água usando um garfo se necessário. Reduzir em puré a courgete.

2. Derreter a manteiga e deixar arrefecer.

3. Numa taça bater a farinha com os ovos. Aos poucos adicionar a farinha e por fim juntar o puré de courgete, a manteiga, o sal e as sementes de baunilha.

4. Colocar o preparado numa forma untada e levar ao forno a 200ºC até passar no teste do palito. No meu caso deixei cerca de 30 a 35 minutos. Cortei o bolo em quadrados. 

( English )

The first cake I made with zucchini ... and I have to say that I loved the result. The recipe came from the blog Coconut and Vanilla that always captivates me immense for the excellent quality of recipes. I made some changes but the base remains. It left the cake less time in the oven and I really loved that way, it look fondant. The scent of vanilla is indeed an important element, who obviously does not appreciate that suppresses from the recipe.

I leave how I prepared the cake.

Ingredients:

- 1 Kg zucchini (used with skinl);

- 100 gr. butter;

- 220 gr. sugar;

- 4 eggs;

- 250 gr. flour;

- 1 vanilla bean (seeds only);

- 1 pinch of salt.

1. Wash the courgettes and cut into cubes. Cook them in water for 10 to 15 minutes. After cooked remove all the water using a fork if necessary. Reduce the courgette into puree.

2. Melt the butter and leave to cool.

3. In a bowl beat the eggs with the flour. Gradually adding flour and finally add the courgette puree, butter, salt and vanilla seeds.

4. Put the prepared in a greased form and bake at 200 º C untill it passes the toothpick test. In my case I left about 30 to 35 minutes. I cut the cake into squares.

Bife de Atum Fresco com Azeite e Alho / Fresh Tuna Steak with Garlic and Olive Oil

( Português )

Os peixes são sem dúvida a minha perdição. Não podem faltar no congelador e são imensas as vezes que fazem parte da nossa ementa em casa. Além de rápida cozedura permitem realizar pratos simples mais ao mesmo tempo versáteis.

Neste dia preparei dois bifes de atum fresco e acompanhei com quinoa cozida. Simples e delicioso.

Um ponto a ter em atenção, o atum tal como o salmão e outros peixes, não deve ser demasiado cozinhado pois torna-se seco e com uma textura rija. Aqui, como podem ver pela foto do interior, deixei cozinhar mesmo pouco de forma a ficar rosado. Estava no ponto ideal. 

Ingredientes:

- Azeite;

- Alho laminado;

- 2 bifes de atum fresco;

- Sal;

- Pimenta preta.

1. Alourar o alho em azeite. Adicionar o peixe temperado de sal e pimenta e deixar cozinhar cerca de 1 a 2 minutos de cada lado ( depende da altura do bife ).

( English )

Fish are definitely my downfall. Can not miss them in the freezer and many times they are part of our menu at home. In addition to quick cooking it alouds us to prepare simple dishes that can be versatile at the same time.

On this day I made two fresh tuna steaks and served them with cooked quinoa. Simple and delicious.

One point to keep in mind, tuna, such as salmon and other fish, should not be cooked too long because it becomes dry and with a stiff texture. Here, as you can see by the photo of the inside, I let it cook very quickly. 

Ingredients:

- Olive oil;

- Garlic, laminate;

- 2 fresh tuna steaks;

- Salt;

- Black pepper.

1. Brown the garlic in olive oil. Add the fish seasoned with salt and pepper and cook it about 1-2 minutes per side (depending on the height of the steak).

Bacalhau com Feijão Verde e Creme Fraiche / Cod with Green Beans and Creme Fraiche

( Português )

Alho e cebola!! Um dilema constante nesta casa devido ao meu querido namorado. De tantos gostos que temos em comum e estes dois ingredientes tinham de ficar excluidos!! Enfim... não se pode mesmo ter tudo e por isso temos de nos adaptar a quem temos!! Esta refeição foi feita apenas para mim.O Bruno comeu uma posta de bacalhau cozido com batatas e eu deliciei-me com esta ementa!!

Ingredientes:

- 1 posta de bacalhau cozido desfiado e sem espinhas;

- Azeite;

- Alho;

- Chalotas ( ou cebola );

- Pimento;

- Feijão verde cozido;

- Pimenta preta;

- Creme Fraiche.

1. Refogar o alho e as chalotas em azeite. Adicionar o bacalhau desfiado, pimento, o feijão cozido e temperar com sal e pimenta. Deixar apurar. Por fim envolver o creme fraiche e deixar mais uns minutos.

Servi com mousse de Vinagre Balsâmico.

( English )

Garlic and onions! A constant dilemma in this house due to my dear boyfriend. Many are the tastes we have in common and these two ingredients had to be excluded! Anyway ... you can not have everything and so we have to adapt ourselves to whom we have! This meal was made ​​just for me. Bruno ate a slice of cod boiled with potatoes and I delighted me with this menu!

Ingredients:

- 1 piece of cod cooked and shredded boneless;

- Olive oil;

- Garlic;

- Shallots (or onion);

- Pepper;

- Green beans, boiled;

- Black pepper;

- Creme Fraiche.

1. Sauté the garlic and shallots in olive oil. Add the shredded cod, peppers, baked beans and season with salt and pepper. Simmer. Finally involve the creme and let a few more minutes.

Serve with balsamic vinegar mousse.

Pescada e Legumes Cozidos a Vapor / Steam Cooked Hake and Vegetables

( Português )

Esta receita não tem nada que saber. Tudo feito a vapor à excepção da mistura de quinoa que também lá pode ser cozinhada. 

Mais uma refeição leve e saudável para quebrar as coisas mais doentias do dia-a-dia de trabalho.

Ingredientes:

- Legumes;

- Pescada fresca;

- Sal;

- Pimenta;

- Mistura de Legumes e Quinoa;

- Água.

1. Cozer a mistura de quinoa em água e sal.

2. Os restantes ingredientes colocam-se na máquina de cozer a vapor e deixam-se cerca de 10 a 15 minutos.

( English )

This recipe has nothing to know. All done in steam except the quinoa mixture that can also be cooked there.

Another light and healthy meal to break the sickest things day-to-day work.

Ingredients:

- Vegetables;

- Fresh Hake;

- Salt;

- Pepper;

- Mixed Vegetables and Quinoa;

- Water.

1. Boil the mixture of quinoa in water and salt.

2. The remaining ingredients are placed in the steam machine and left there about 10 to 15 minutes.