segunda-feira, 30 de maio de 2011

Beringela Recheada com Atum e Pimento Vermelho


Se há coisa que eu adoro é beringela. Desde a primeira vez que a usei que é frequente comprar e utilizar em casa.
Das receitas que muito aprecio é a recheada com atum, já fiz inúmeras vezes e fica registada uma outra pois nunca são 100% iguais. Ora se muda nisto ou naquilo, neste caso coloquei pimento vermelho que tenho usado e abusado ultimamente e que considero muito mais gostoso que o verde por ser menos acre.
Fica então mais um registo...

Ingredientes:

- 1 beringela;
- Azeite;
- 2 tomates chucha;
- Pimento vermelho;
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- Alho em pó;
- Oregãos;
- 2 latas de atum.

Lavar a beringela e cortar a meio. Retirar a polpa da beringela e cortar em pedaços pequenos.
Numa frigideira aquecer azeite e saltear a polpa até perder o volume. Juntar os tomates picados e um pouco de pimento picado. Deixar cozinhar. Acrescentar a polpa de tomate, o atum escorrido e alho em pó. Cozinhar até ficar tudo envolvido.
Rechear as beringelas com o preparado e por cima colocar tiras de pimento e salpicar com oregãos. Levar ao forno a 180ºC cerca de 15/20 minutos.

Acompanhei com umas batatas  noisetes que tinha para gastar.







5 comentários:

  1. Sónia que optimo aspecto, vou ter de experimentar :)

    Beijinho

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  2. Olá Sónia, já estava sentindo sua falta e dos seus quitutes, essa receita é uma das que mais aprecio, pois como todos sabem adoro berinjelas e abobrinhas. Amei essa receita, vou levar, obrigada por compartilhar conosco... Uma ótima semana querida...bjocas

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  3. Maravilhosa receita!Tenha uma boa semana. Um abraço, Marta

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  4. Sonia,
    Ficou com um aspecto delicioso... Uma receita bem pratica, saudável e leve para estes dias de calor.

    Beijinhos

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  5. Olá Sónia!
    Gostei muito das tuas beringelas...
    Têm um aspecto muito requintado.
    bjs

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OBRIGADA PELA VISITA.

Sónia Meirinho

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