Pastéis de Nata

( Português )

Pastéis de Nata... a receita mais vista do meu blog e constantemente visitada por pessoas do mundo inteiro. É bom saber que algo tão português é Mundialmente reconhecido. E é através do blog que noto o impacto e a procura por esta especialidade de pastelaria que é a perdição de muita gente... de mim inclusivé. 

E agora que me encontro a viver fora de Portugal uma das coisas que se marca na agenda ao ir de férias ao nosso país é comprar os ditos no mercado da nossa cidade que são uma delícia! 

A receita que hoje vos mostro foi feita da mesma forma da primeira vez. A diferença é que a massa folhada foi de compra e não caseira. Ficaram um pouco coradinhos mas o seu sabor fez lembrar os do nosso país. Mesmo a 1700Km de distância pude saborear um dos meus bolos de eleição.

Ingredientes:

- 1 dl. de água;

- 300 gr. de açúcar;

- 2 colheres de sopa de farinha;

- 5 dl. de leite;

- 1 casca de Limão;

- 7 gemas;

- 2 ovos.

- Massa folhada.

1. Coloca-se o leite a ferver com uma casca de limão. Retira-se um pouco do leite e desfaz-se a farinha;

2. Bate-se as gemas e os ovos inteiros sem fazer espuma. Depois adiciona-se o leite fervido ( mexendo bem para não cozinhar os ovos ) e o leite com a farinha dissolvida ( retira-se antes a casca de limão );

3. Dentro de um tacho coloca-se o açúcar e a água e leva-se a ferver até obter o ponto pérola e depois adiciona-se ao preparado anterior e mexe-se;

4. Coloca-se em formas com massa folhada não enchendo demasiado ( Se o recheio entornar na cozedura este não irá ficar cozinhado mas sim crú );

5. Cozem-se em forno quente ( 250ºC ) durante cerca de 25 minutos. Desenformar logo à saída do forno.

Com o recheio que sobrou coloquei em pequenos frascos e coloquei no forno para comer à colher.

( English )

Pastel de Nata ... the most seen recipe in my blog and constantly visited by people around the world. Good to know that something as Portuguese is recognized worldwide. And it is through the blog that I notice the impact and search for this pastry specialty that is the sin of many people ... me inclusive.

And now I find myself living outside Portugal and one of the things that we mark in the vacations calendar when we go on vacation to our country is to buy them in our city market !

The recipe that I show you today was made the same way the first time. The difference is that the pastry was bought and not homemade. They were a little brown but its flavor reminded the ones of our country. Even 1700Km away I could enjoy one of my pastries of election.

Ingredients:

- 1 dl. water;

- 300 gr. sugar;

- 2 tablespoons of flour;

- 5 dl. milk;

- 1 lemon peel;

- 7 egg yolks;

- Two eggs.

- Puff pastry.

1. Boil the milk with a lemon peel. Remove a little of the milk and dissolve the flour;

2. Beat up the yolks and the whole eggs without foaming. Then add the boiled milk (stir to avoid cooking the eggs) with the milk and flour dissolved (removed before the lemon peel);

3. In a pan put the sugar and water and brought to boiling until bead point and then add to the previous preparation and stir;

4. Place in pastry shapes cover with puff pastry but do not fill them ( if you fill them too much it will spill and not cook properly );

5. Bake in hot oven (250 º C) for about 25 minutes. Unmold just outside the oven.

The remaining filling I put it into small bowls and cooked it in the oven to eat with a spoon.

Vieiras com Molho de 5 Pimentas / Scallops with 5 Pepper Berries Sauce

( Português )

Adoro vieiras... desde a primeira vez que experimentei tenho comprado com alguma frequência. Bem cozinhadas ficam com uma textura que parece ,manteiga, derretem-se na nossa boca. Uma perdição sem dúvida. 

Já comprei frescas e congeladas e tenho a dizer que tenho preferência pelas segundas. Primeiro porque as encontro maiores em tamanho desta forma e a parte melhor é que são ainda mais económicas ( pelo menos onde moro ). Sendo assim compro agora sempre congeladas e estou mesmo satisfeita com os resultados do que tenho feito até agora.

Hoje mostro-vos uma receita igualmente simples às anteriores, a diferença é que adicionei grãos de pimenta de 5 bagas que dão um aroma muito agradável e não são de todo picantes. Experimentem.

Ingredientes:

- Alho;

- Azeite;

- Vieiras;

- Sal;

- Pimenta preta;

- Whisky;

- 2 nozes de manteiga;

- Creme Fraiche;

- Mix de 5 Bagas de Pimentas;

- Cebolinho picado;

- Parmesão Ralado.

1. Cozinhar as Vieiras rapidamente de ambos os lados em Azeite com Alho, Sal, Pimenta, Manteiga e Whisky. Retirar as Vieiras e reservar.

2. Retirar o alho da frigideira e adicionar ao que sobrou o Creme Fraiche, Cebolinho Picado e as Bagas de Pimenta. Deixar apurar e engrossar.

3. Servir as Vieirias com o molho e Parmesão Ralado. Acompanhei com batatas cozidas. 

( English )

I love scallops ... since the first time I experienced I bought them with some frequency. Well cooked they have this texture that seems butter and melts in your mouth. An undoubtedly doom.

I already bought fresh and frozen and I have to say that I prefer the frozen ones. First because I found them larger in size and the best part is that they are even more affordable (at least where I live). So now I always buy them frozen and I'm really pleased with the results of what I have done so far.

Today I show you a simple recipe like the other ones, the difference is that I added peppercorns of 5 berries that give a very pleasant aroma and are not spicy at all. Try it.

Ingredients:

- Garlic;

- Olive oil;

- Scallops;

- Salt;

- Black pepper;

- Whisky;

- 2 knobs of butter;

- Creme Fraiche;

- Mix of 5 Berries of Peppers;

- Chopped chives;

- Grated Parmesan.

1. Cook the scallops quickly on both sides in olive oil with garlic, salt, pepper, butter and whiskey. Remove them and set aside.

2. Remove the garlic from the pan and add the the Creme Fraiche, minced chives and pepper berries. Let it simmer and thicken.

3. Serve the scallops with the sauce and grated Parmesan. I also served with boiled potatoes.

Potas Recheadas / Stuffed Squid

( Português )

Esta foi a primeira vez que recheei pota. Com a cozedura lenta e longa ficaram deliciosas.

Ingredientes:

- Potas;

- Pimento picado;

- Cogumelos frescos picados;

- Chouriço picado;

- Milho;

- Sal;

- 3 colheres de sopa de Queijo Branco ou Iogurte Grego;

- Azeite;

- Chalotas picadas ( ou cebola );

- Alho;

- Vinho tinto;

- Polpa de tomate;

- Sal;

- Pimenta preta;

- Coentros;

- Malaguetas secas.

1. Para o recheio misturar o pimento, cogumelos, chouriço, milho, queijo e temperar de sal.

2. Rechear as potas com o preparado;

3. Num tacho refogar as chalotas com azeite e alho. Juntar as postas rechedas e cobrir com vinho tinto, polpa de tomate e temperar com sal, pimenta, malaguetas e coentros;

4. Deixar cozinhar em lume brando.

( English )

This was the first time that stuffed squid. With the long, slow cooking it was delicious.

Ingredients:

- Squid;

- Chopped pepper;

- Fresh mushrooms, chopped;

- Chopped Chorizo;

- Corn;

- Salt;

- 3 tablespoons of Greek Yogurt or White Cheese;

- Olive oil;

- Chopped shallots (or onion);

- Garlic;

- Red Wine;

- Tomato paste;

- Salt;

- Black pepper;

- Coriander;

- Dried Chillies.

1. For the filling mix the peppers, mushrooms, chorizo​​, corn, cheese and seasoning with salt;

2. Stuff the squid with the preparation;

3. In a pan sauté the shallots and garlic with olive oil. Add the stuffed squids and cover with red wine, tomato paste and season with salt, pepper, chilli and coriander;

4. Simmer over low heat.

Creme de Courgete com Salmão Fumado / Zucchini Cream with Smoked Salmon

( Português )

Esta foi uma experiência que fiz. Tinha courgetes que queria gastar e um resto de salmão fumado que estava no frio. Resolvi assim preparar um sopa fria no liquidificador. Na minha opinião acho que se cozinhar a courgete antes o resultado é muito melhor. No entanto deixo a forma como fiz esta receita. Depois se desejarem tirar alguma ideia tenham em conta que provavelmente será melhor dar uma cozidela aos legumes e só depois reduzir ao creme. 

Ingredientes:

- 1 courgete;

- Leite a gosto ( depende da textura que desejarem );

- Queijo Branco ou Iogurte Grego;

- Sal;

- Pimenta preta;

- Cebolinho;

- Salmão Fumado.

1. Colocar tudo no liquidificador e reduzir a um creme. 

( English )

This was an experience I did. I wanted to spend some zucchinis and some smoked salmon that was on my refrigerator. So I decided to prepare a cold soup in a blender. In my opinion I think if you cook the zucchini before the result is going to be much better. But I show you the way that I did this recipe. Then if you want to get some ideas remender that it will be better to cook the zucchini before making the cream soup.

ingredients:

- 1 zucchini;

- Milk (depending on the texture you wish);

- White Cheese or Greek Yogurt;

- Salt;

- Black pepper;

- Chives;

- Smoked Salmon.

1. Put everything in a blender and reduce to a cream.