Blanquette de Veau

Recentemente deu-me o enorme desejo de possuir uma cocotte de ferro fundido. Cada vez mais aprecio as louças e utensílios antigos e as cocottes representam esse espírito já para não falar das comidas maravilhosas que são confeccionadas nelas. 

A receita que hoje vos mostro foi para estrear uma cocotte nova que o meu marido me comprou no dia do nosso Aniversário de 10 anos e 3 meses :) Comprei ainda uma outra preta, que ainda não recebi, para preparar muitas iguarias. Até o meu marido já fez coelho com batatas e cenouras e ficou m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-o!! 

A receita da Blanquette de Veau foi retirada de uma revista. Respeitei as quantidades e como poderão verificar leva imensas natas... resultado, dá muito molho que acaba por não se consumir. Na minha opinião metade da quantidade é mais do que necessária. Agora é a vocês de adaptarem as quantidades. 

Ingredientes ( para 6 pessoas ):

- 1.2 kg. de cubos de vitela;

- 1 cebola;

- 2 litros de caldo de galinha;

- 2 folhas de louro;

- 400 gr. de cenouras em rodelas;

- 250 gr. de cogumelos de Paris frescos;

- 500 ml. de Natas ( 250 ml. são necessários para a receita );

- 2 gemas de ovo;

- Tomilho seco;

- Sal;

- Pimenta.

1. Leve a ferver o caldo de galinha com a cebola cortada em dois e as folhas de louro. Adicionar a carne de vitela em pedaços e deixar cozinhar durante 1 hora.

2. Adicionar as cenouras e os cogumelos cortados em metades ou em quatro. Deixar cozinhar mais 15 a 20 minutos. 

3. Com a ajuda de uma espátula recuperar todos os ingredientes do cozido. Reservar.

4. Para o molho, bater as natas com as gemas de ovo numa taça. Adicionar as natas ao caldo do cozido bem como o tomilho, sal e pimenta. Deixar levantar fervura mexendo sempre. 

5. Quando o molho começar a ferver junta-se a carne e os legumes. Deixar cozinhar mais 10 minutos. 

6. Servir com arroz basmati ou thai. 

Doce de Abóbora com Canela e Baunilha

Esta foi a segunda vez que preparei doce de Abóbora. Pedi a receita à minha mãe e adaptei um pouco as quantidades. O resultado final foi bem do meu agrado... Os aromas da canela, clementina e baunilha são bastante subtis e agradáveis.  

Fica o meu modo de preparação.

Ingredientes:

- 800 gr. de abóbora ( usei 650 gr. de abóbora manteiga e o restante de outra variedade que tinha em casa );

- 400 gr. de açúcar mascavado;

- sumo e raspa de duas clementinas;

- 2 paus de canela;

- 1 vagem de baunilha.

1. Num tacho cortar a abóbora em pedaços bem pequenos e juntar os restantes ingredientes. Deicar cozinhar devagar até atingir o ponto estrada. 

2. No meu caso passei a varinha mágica pois certos pedaços não se dissolveram.

3. Verter o doce em frascos de compota. 

Maçãs Assadas no Forno com Calda de Morango e Canela

Não sou adepta de tempo quente e por isso não é de admirar que adore o Outono e as temperaturas amenas e mesmo mais frescas. A nível de cozinha tenho muito mais vontade de preparar refeições e de ocupar o meu tempo com comida, sobretudo com preparações de forno, reconfortantes e com aromas inigualáveis. Para uma sobremesa Outonal aqui fica esta sugestão que é super simples. O ideal é assar as maçãs enquanto se come a refeição principal, deste modo têm uma sobremesa acabada de sair do forno. 

Ingredientes:

- Maçãs Lavadas e sem Caroço;

- Paus de Canela ( 1 por maçã );

- Açúcar Mascavado;

- Mel;

- Canela em Pó;

- Xarope de Morango.

1. Numa travessa dispor as maçãs. Colocar o pau de canela no interior de cada uma e polvilhar com açúcar e canela. Regar com um pouco de mel e Xarope de Morango. 

2. Levar ao forno a 180ºC cerca de 15 minutos. 

3. Servir quente com gelado de baunilha e a calda por cima. 

Lombo de Perú Assado no Forno com Batatas

A receita que hoje apresento foi preparada para um almoço de Domingo com os meus pais. Rendeu bastante pois já fiz em maior quantidade para outra refeição. Estes lombos de Perú são maravilhosos e é uma carne muito versátil, basta puxar pela imaginação.

Ingredientes:

- 2 Lombos de Perú;

- 1 lima,

- 2 colheres de sopa de mel;

- 3 dentes de alho moídos;

- Tomilho,

- Louro;

- Batatas;

- Cerveja;

- Mini Cebolas;

- Sal;

- Pimenta;

- Sultanas.

1. Preparar a marinada para a carne. Para tal basta juntar sumo de uma lima, mel, alho moído e tomilho. Temperar a carne com este preparado umas horas antes.

2. Antes de levar ao forno juntar as batatas e cebolas e temperar de louro, cerveja, sal e pimenta. Juntei ainda rodelas de lima e sultanas. 

3. Levar a assar nos 180ºC.