Bolo de Côco

Esta receita foi-me dada já há alguns anos. É algo que não faço com muita frequência, mas num destes dias tinha côco ralado em casa e encontrei o papel escrito à mão que me tinha sido oferecido... Foi a oportunidade para fazer. 

A textura é semelhante à de uma queijada. Fica bastante gulosa. Poderão reduzir a quantidade de açúcar se forem menos gulosos.

Ingredientes:

- 100 gr. de côco ralado, 

- 300 gr. de açúcar, 

- 4 ovos inteiros,

- 2 colheres de sopa de margarina derretida. 

1. Misturar todos os ingredientes numa taça. 

2. Verter a massa numa forma untada com papel vegetal e levar a cozer em forno pré aquecido nos 180°C durante 25 a 30 minutos. 

3. Servir com côco ralado por cima. 

 

Biscoitos de Natal

 Aqui fica a receita de uns biscoitos que fiz antes do Natal. Não ficaram praticamente nada doces pois cortei no açúcar para poder dar também ao nosso filho. Enriqueci o sabor com raspa de Laranja e cacau em pó. 

Ingredientes:

- 400 gr. de margarina ( à temperatura ambiente) ;

- 800 gr. de farinha de trigo sem fermento;

- 2 ovos inteiros;

- 1 colher de chá de fermento;

- Raspa de 2 Laranjas;

- 50gr. de açúcar amarelo ( 200gr. ou 250gr. é a quantidade normal) ;

- Cacau em pó q. b.

1. Misturar todos os ingredientes numa taça e amassar bem com a mão até ficar uma massa uniforme e que não se agarre nas mãos. 

2. Deixar descansar a massa uns minutos no frigorífico. 

3. Esticar com o rolo e cortar em formatos a gosto. 

4. Cozinhar os biscoitos em forno pré aquecido nos 180°C até ficarem a gosto. Quando mais tempo cozem mais secos e crocantes ficam. Ir controlando a cozedura. 

Massa de Lasanha Caseira

Desde que experimentei fazer massa caseira que tenho dado preferência nas minhas receitas, especialmente se se tratar de lasanha. A base da massa que utilizo é sempre a mesma, 100 gr. de farinha e 1 ovo por pessoa. Nesta receita dobrei a quantidade e fiz placas de lasanha. Com o excedente fiz ainda tagliatelle que deu para outra refeição. 

Ingredientes:

- 200 gr. de farinha de trigo ( usei T55) ;

- 2 ovos inteiros;

- Flor de Sal;

- 1 fio de Azeite. 

1. Fazer um monte com a farinha e com os dedos formar um buraco no meio. Nesse orifício colocam-se ambos os ovos, uma pitada de sal e o fio de Azeite. 

2. Com um garfo vai-se batendo os ovos e gradualmente incorporando a farinha pelas laterais, mexendo. Quando já tiver uma boa parte envolvida no ovo passa-se a trabalhar a massa com as mãos. 

3. Amassa-se tudo muito bem. Formar uma bola e envolver com celofane. Deixar repousar no frigorífico pelo menos 30 minutos. 

4. Esticar a massa numa máquina, ou com um rolo, até chegar à espessura desejada. Cortar em placas para lasanha ou num outro formato a gosto. 

 

Camarão na Frigideira

Ingredientes:

- Camarão

- Pasta de Alho,

- 1 fio de Azeite,

- 50gr. de margarina,

- Sumo de 1 limão,

- 1/2 Malagueta fresca (sem sementes), 

- Whiskey a gosto,

- Sal.

1. Derreter a margarina juntamente com o azeite e pasta de alho. 

2. Adicionar o camarão inteiro com casca e os restantes ingredientes. 

3. Deixar cozinhar e evaporar o álcool. Poderão flamejar se preferirem. 

4. Servir com pão.