Sushi

Sou apreciadora de comida asiática, no entanto fico-me mais pelos noodles, sopas, espetadas, panados, mariscos, etc. O sushi já é mais para o meu marido que aprecia bastante. Eu como uns pedaços e basta-me. Num destes Sábados lembrei-me de fazer sushi em casa!! Apesar de não morrer de amores por esta comida tinha curiosidade em experimentar. Para a primeira vez ficaram longe de perfeitos mas também não ficaram terriveis. O meu marido ainda conseguiu fazer os mais bonitinhos!! 

Adquirimos o utensílio de madeira para os enrolar e comprámos as folhas de algas ( penso que é disso que são feitas ). O restante é a gosto de cada um.

Ingredientes:

- Folhas de Algas ( usei 3 );

- 250 gr. de Arroz especial para sushi;

- 375 ml. de água;

- Sal q.b.

Para os recheios:

- Patê de Atum;

- Delícias do Mar recheadas de queijo e ervas;

- Salmão fumado.

• Podem usar uma grande variedade de coisas desde ervas frescas, pepino, abacate, sementes, peixe cru, etc. 

1. Cozer o arroz em água temperada com sal cerca de 20 minutos ou até ter absorvido a água. Após esse tempo desligar o lume e manter 10 minutos no tacho sempre tapado.

2. Proceder à montagem do sushi dispondo o arroz por cima da folha de algas, rechear com ingredientes a gosto e enrolar com a ajuda do utensílio de madeira. Com uma faca bem afiada cortar em tiras. E feito!!

Perca do Nilo com Alho

Ingredientes:

- Azeite;

- Alho laminado;

- 1 lombo de perca do Nilo;

- Sumo de Limão;

- Sal;

- Pimenta;

- Cebolo;

- Salsa;

- Tomates Cereja.

1. Alourar o alho em azeite. Por cima colocar o peixe e temperar de sal, pimenta e sumo de limão. Colocar uma tampa e deixar cozinhar virando a meio da cozedura.

2. Servir com cebolo fresco, salsa e tomates.

Folhado de Carne Picada

Uma receita aprovada por nós e pelos convidados dessa noite!

Ingredientes:

- 1 cebola picada;

- Azeite;

- 2 tomates picados;

- 1 Kg de Carne de Vaca picada;

- Salsa picada;

- Bacon;

- Cogumelos picados;

- Vinho tinto;

- Sal;

- Pimenta.  

- 2 Placas de Massa Folhada;

- Queijo Ralado;

- 1 Gema de Ovo para Pincelar.

1. Alourar a cebola em azeite. Adicionar os tomates, carne, bacon e cogumelos. Deixar cozinhar ligeiramente. Temperar com vinho, salsa, sal e pimenta e deixar cozinhar lentamente até apurar.

2. Numa tarteira dispôr uma massa folhada no fundo e picar com um garfo. Rechear com o preparado de carne evitando colocar muito molho. Polvilhar com queijo ralado por cima. 

3. Tapar com a segunda massa folhada até selar bem a tarde. Pincelar com uma gema de ovo e fazer uma ligeira abertura no meio da massa para permitir a saída de vapor. 

4. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até fcar bem dourada.

Mousse de Frutos Vermelhos

Eis que ela chega hoje, a maravilhosa Primavera!! Apesar de o dia estar ligeiramente tristonho já anseio pelas próximas semanas e os dias maravilhosos carregados de sol e de céu azul. 

E que melhor forma de iniciar esta estação colorida... com uma bela sobremesa de frutos vermelhos!! 

Ingredientes:

- 2 pacotes de natas frescas para bater;

- Leite condensado;

- 500 gr. de morangos;

- Frutos Vermelhos congelados;

- 2 folhas de gelatina neutras;

- Morangos para decorar;

- Chocolate Branco para decorar.

1. Bater as natas frescas até formar chantily. Adicionar leite condensado e bater bem juntamente com o chantily. ( A quantidade de leite condensado é a vosso gosto. Provem até achar suficientemente doce.)

2. Disssolver as folhas de gelatina e envolver ao preparado.

3. Numa liquidificadora reduzir em puré os morangos lavados e os frutos vermelhos congelados. Juntar ao creme e envolver. Verter o preparado numa taça e reservar no frio.

4. Decorar com morangos, chocolate branco ralado e fios de leite condensado.

Salada Quente de Bacalhau e Grão com Picado de Cebola e Salsa

O Casamento perfeito... Bacalhau e Grão!! A receita não foge do tradicional... os ingredientes estão lá mas misturados e já sem espinhas! Servir com o sempre maravilhoso picado de cebola e salsa... servido à parte pois aqui em casa há quem "chore" com a cebola!!

Ingredientes:

- 1 Posta de Bacalhau Alta;
- 2 Ovos;
- 2 latas de grão cozido;
- Azeitonas pretas;
- Broa picada;
- Azeite;
- Vinagre;
- Salsa;
- Cebola.  

1. Cozer o bacalhau e os ovos em água. 
2. Retirar o bacalhau e os ovos depois de cozidos. Limpar de espinhas e de cascas. 
3. Colocar o grão escorrido na água de cozedura e deixar ao lume uns minutos para aquecer bem.
4. Numa travessa ou saladeira misturar o bacalhau desfiado, ovos cortados, grão, azeitonas e broa picada. Temperar de azeite e vinagre ( sal apenas se necessário ).
5. Servir com salsa e cebola picadas.

Queques de Iogurte com Frutos Vermelhos

 

Pessoalmente não gosto de iogurtes. Desde de bebé que não aprecio e por vezes compro a pensar no meu marido. No entanto nem sempre escolho de acordo com o gosto dele e por isso acabam por ficar no fundo da prateleira do frigorífico sem que ninguém lhes toque. Uma boa forma de lhes dar uso é fazendo uns bolos ou, como neste caso, uns queques!! Integrados assim em receitas já gosto imenso. Usei dois com aroma de framboesa.

Ingredientes ( rende 18 unidades ):

- 4 ovos;

- 1 medida de açúcar ( usei uma taça );

- 2 iogurtes de framboesa;

- 2 taças de farinha com fermento;

- Frutos vermelhos ( usei congelados ).

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

2. Bater os ovos juntamente com o açúcar. Incorporar os iogurtes e a farinha.

3. Verter a massa em formas de queques ( coloquei directamente em papel para queques ). Por cima dispôr uns frutos vermelhos;

4. Levar ao forno cerca de 20 minutos. Verificar com um palito ou faca se estão cozidos.

Cubos de Perú com Cogumelos e Passas

Uma mistura improvável mas que resultou em algo bastante agradável. A carne ficou super tenra e a conjugação com os diferente tipos de cogumelos e passas é de fato muito boa. Aqui fica a receita.

Ingredientes:

- Cebolo cortado em rodelas;

- Pimento verde;

- 1 Tomate Xuxa cortado em pedaços;

- Azeite;

- Cogumelos Pleurotus, Brancos e Beges;

- Cubos de Carne de Perú;

- Salsa Picada;

- Passas;

- Sal;

- Pimenta preta;

- 2 colheres de sopa de natas líquidas.

1. Num tacho ou frigideira colocar o cebolo cortado, pimento, tomate, azeite e os cogumelos. Deixar amolecer em lume brando. Colocar os restantes ingredientes, mexer e tapar deixando cozinhar em lume brando e lentamente.

Douradas Assadas no Forno com Batatas e Legumes

Cá por casa somos fãs de assados no forno... especialmente em dias tristes e desagradáveis de Inverno onde uma refeição destas vem trazer calor e conforno ao nosso lar. 

Ingredientes: 

- 1 Pimento Laranja;

- 2 pés de Cebolo;

- 1 Alho francês;

- 2 Chalotas;

- 2 Douradas limpas inteiras;

- Batatas com pele;

- Bacon;

- Limão;

- Coentros frescos;

- Azeite;

- Sal;

- Pimenta;

- Tomates em Cacho;

- Lombos de Peixes Variados cortados em Cubos. 

1. Num tabuleiro de ir ao forno fazer uma cama de legumes com o pimento, cebolo, alho francês e as chalotas. Por cima dispôr as douradas e as batatas cortadas em metades.

2. Dar uns golpes no peixe e inserir rodelas de limão. Rechear as douradas com coentros, bacon e limão. Por fim temperar de azeite, sal e pimenta e levar ao forno a 180ºC mexendo as batatas a meia cozedura.

3. 10 minutos antes de desligar o forno colocam-se os tomates em cacho e os lombinhos de peixe. Deixar terminar de assar. 

4. Servi com bróculos cozidos a vapor.

Sopa de Abóbora Manteiga, Cenouras e Cebolo

Ideal para o início de uma refeição num dia frio e ventoso de Inverno. Acolhedor, simples e descomplicado tal como se pretende num almoço de Domingo!

Ingredientes ( 4 pessoas ):

- 1/2 abóbora manteiga cortada em pedaços;

- 2 cenouras;

- 1 batata grande;

- 1 Alho francês;

- 1 pé de cebolo;

- 3 dentes de alho;

- Àgua q.b.;

- Sal;

- Salsa fresca.

1. Cortar todos os legumes para uma penela. Cobrir com água e deixar cozinhar. 

2. Juntar a salsa e passar a sopa com a varinha mágina. 

3. Levar ao lume a sopa já passada e temperar de sal. Deixar ferver mais uns minutos antes de servir.