Pudins de Chia e Aveia

 

Estes pudins são perfeitos para ter no frigorífico, seja para um pequeno-almoço, lanche ou snack rápido. 

O ideal será preparar na véspera e deixar ao longo da noite para ganharem consistência. 

Duram alguns dias no frio, devidamente acondicionados. 

Poderão ser servidos de formas diversas, vai do gosto pessoal de cada um. 

Ingredientes:

- 2 colheres de chá de Sementes de Chia;

- 4 colheres de chá de Flocos de Aveia;

- Bebida Vegetal a gosto ( usei de coco e arroz );

- Canela em Pó a gosto;

- Frutas;

- Manteiga de Amendoim. 

1. Em taças pequenas, juntar a chia, aveia, canela e encher com a bebida vegetal. Misturar bem os ingredientes e colocar no frigorífico, idealmente durante a noite. 

2. Servir com frutas a gosto, manteiga de amendoim, compota, mel, etc. 

Pataniscas de Cenoura, Batata Doce e Parmesão

 Este acompanhamento foi uma ideia de última hora. Felizmente é daquelas aventuras em que o resultado não poderia ser melhor.

Ingredientes:

- 1 cenoura grande ralada, 

- 1 batata doce pequena ralada, 

- sal, 

- pimenta, 

- 3 ovos, 

- 1 colher de chá de molho de soja, 

- 4 colheres de sopa de farinha de arroz, 

- 2 colheres de sopa de farinha de aveia, 

- Parmesão ralado. 

1. Misturar tudo e fritar em azeite. Rende 8 pataniscas grandes.

Panquecas com Preparado de Maçã Origens

 

Adoro encontrar novidades de produtos cá para casa. Agora com o nosso piolho tento optar por opções sem açúcares, especialmente na preparação de lanches, etc. 

Numa das minhas idas às compras encontrei esta variedade para pequenos almoços. Pode ser introduzido em massa de panquecas e foi assim mesmo que experimentei. O piolho adorou e repetiu. 

Ingredientes:

- 1 caneca de farinha de trigo, 

- 1 caneca de preparado instantâneo de Maçã, 

- 1 colher de café de fermento, 

- 1 colher de café de bicarbonato de sódio, 

- 1 ovo, 

- 1 caneca de bebida vegetal ( usei aveia). 

1. Misturar os ingredientes secos e de seguida os húmidos. Mexer bem. 

2. Cozinhar as panquecas numa frigideira anti aderente. 

Migas de Nabiça com Favas e Esparguete

Adoro estas comidinhas que me fazem lembrar das comidas dos meus avós. Uma delícia. Daquelas coisas que apenas sabem realmente bem na casa deles. Mas em tempos de confinamento temos de fazer os necessários para matar saudades... 

É algo de extremamente simples mas que adoro! Servi com carne grelhada. 

Ingredientes:

- Grelos de Nabiça ( usei congelados), 

- Favas, 

- Esparguete, 

- Sal, 

- Azeite, 

- Broa de Milho. 

1. Numa panela cozer as nabiças com as favas e o esparguete. Temperar de sal. 

2. Numa travessa desfazer broa em pedaços. Servir tudo cozido e escorrido em cima. Regar com um bom fio de azeite e misturar. 

 

Febras Grelhadas Temperadas com Azeite e Alho

 

Uma excelente forma de servir as carnes grelhadas. Este tempero é muito usual em sobras de bacalhau cozido, mas fica igualmente agradável com carnes.

Ingredientes:

- Febras, 

- Sal, 

- Alho fresco laminado, 

- Azeite, 

- Vinagre.

1. Grelhar a carne e temperar com sal. 

2. Num prato à parte deitar um pouco de azeite, o alho laminado e vinagre a gosto. 

3. Cortar a carne em pedaços e envolver no azeite aromatizado. 

Pianinhos / Entrecosto Guisado no Tacho

Esta forma de confeccionar o entrecosto é muito usada na minha família. Uns chamam-lhe apenas de entrecosto, outros de Pianinhos. É uma carne que fica sempre deliciosa e o tempo de marinar tem grande importância no processo pois quanto mais tempo ficar no tempero mais delicioso será o resultado. 

Pessoalmente gosto de cozinhar nos tachos de ferro pois permite cozinhar durante muito tempo com o lume quase no mínimo. Poderão adicionar um pouco de cravinho ao tempero. Como não tenho não usei. 

Ingredientes:

- Entrecosto cortado em pequenos pedaços,

- Cerveja, 

- Dentes de alho, 

- Colorau, 

- Folhas de louro, 

- 1 colher de sopa de Molho de Soja, 

- Pimenta preta, 

- Sal.

1. Temperar a carne com bastante cerveja, alhos picados, louro, colorau, pimenta e o molho de soja. Deixar marinar pelo menos 2 horas. 

2. Deixar cozinhar a carne em lume brando até a carne de separar com facilidade do osso e até reduzir o molho. Temperar com sal a gosto. 

 

Bolo de Côco

Esta receita foi-me dada já há alguns anos. É algo que não faço com muita frequência, mas num destes dias tinha côco ralado em casa e encontrei o papel escrito à mão que me tinha sido oferecido... Foi a oportunidade para fazer. 

A textura é semelhante à de uma queijada. Fica bastante gulosa. Poderão reduzir a quantidade de açúcar se forem menos gulosos.

Ingredientes:

- 100 gr. de côco ralado, 

- 300 gr. de açúcar, 

- 4 ovos inteiros,

- 2 colheres de sopa de margarina derretida. 

1. Misturar todos os ingredientes numa taça. 

2. Verter a massa numa forma untada com papel vegetal e levar a cozer em forno pré aquecido nos 180°C durante 25 a 30 minutos. 

3. Servir com côco ralado por cima. 

 

Biscoitos de Natal

 Aqui fica a receita de uns biscoitos que fiz antes do Natal. Não ficaram praticamente nada doces pois cortei no açúcar para poder dar também ao nosso filho. Enriqueci o sabor com raspa de Laranja e cacau em pó. 

Ingredientes:

- 400 gr. de margarina ( à temperatura ambiente) ;

- 800 gr. de farinha de trigo sem fermento;

- 2 ovos inteiros;

- 1 colher de chá de fermento;

- Raspa de 2 Laranjas;

- 50gr. de açúcar amarelo ( 200gr. ou 250gr. é a quantidade normal) ;

- Cacau em pó q. b.

1. Misturar todos os ingredientes numa taça e amassar bem com a mão até ficar uma massa uniforme e que não se agarre nas mãos. 

2. Deixar descansar a massa uns minutos no frigorífico. 

3. Esticar com o rolo e cortar em formatos a gosto. 

4. Cozinhar os biscoitos em forno pré aquecido nos 180°C até ficarem a gosto. Quando mais tempo cozem mais secos e crocantes ficam. Ir controlando a cozedura. 

Massa de Lasanha Caseira

Desde que experimentei fazer massa caseira que tenho dado preferência nas minhas receitas, especialmente se se tratar de lasanha. A base da massa que utilizo é sempre a mesma, 100 gr. de farinha e 1 ovo por pessoa. Nesta receita dobrei a quantidade e fiz placas de lasanha. Com o excedente fiz ainda tagliatelle que deu para outra refeição. 

Ingredientes:

- 200 gr. de farinha de trigo ( usei T55) ;

- 2 ovos inteiros;

- Flor de Sal;

- 1 fio de Azeite. 

1. Fazer um monte com a farinha e com os dedos formar um buraco no meio. Nesse orifício colocam-se ambos os ovos, uma pitada de sal e o fio de Azeite. 

2. Com um garfo vai-se batendo os ovos e gradualmente incorporando a farinha pelas laterais, mexendo. Quando já tiver uma boa parte envolvida no ovo passa-se a trabalhar a massa com as mãos. 

3. Amassa-se tudo muito bem. Formar uma bola e envolver com celofane. Deixar repousar no frigorífico pelo menos 30 minutos. 

4. Esticar a massa numa máquina, ou com um rolo, até chegar à espessura desejada. Cortar em placas para lasanha ou num outro formato a gosto. 

 

Camarão na Frigideira

Ingredientes:

- Camarão

- Pasta de Alho,

- 1 fio de Azeite,

- 50gr. de margarina,

- Sumo de 1 limão,

- 1/2 Malagueta fresca (sem sementes), 

- Whiskey a gosto,

- Sal.

1. Derreter a margarina juntamente com o azeite e pasta de alho. 

2. Adicionar o camarão inteiro com casca e os restantes ingredientes. 

3. Deixar cozinhar e evaporar o álcool. Poderão flamejar se preferirem. 

4. Servir com pão. 

Batido de Ananás e Morangos com Aloé Vera

Recentemente encontrei à venda Folhas de Aloé Vera. Já tinha adquirido uma vez engarrafado numa farmácia e desta vez resolvi experimentar extrair directamente da planta. O interior contém uma textura gelatinosa e viscosa. Conservei numa caixa no frigorífico e resolvi juntar a este batido. Em termos de sabor não contém nada de particular a indicar, apenas o utiliso pelos seus beneficios para a saúde. 

Ingredientes:

- Ananás;

- Morangos;

- Queijo Branco;

- Bebida Vegetal de Soja;

- 1colher de sopa de extracto de Aloé Vera.

1. Bater tudo com uma varinha mágica ou num liquidificador. Colocar mais ou menos líquido dependendo da textura que preferirem. 

Folhado de Salmão com Espinafres

   Foi a primeira vez que preparei um folhado deste calibre com peixe. Encontrei um grande lombo de salmão à venda e resolvi preparar para um almoço em família. A massa folhada foi de compra.            

Adquiri placas de massa folhada congeladas que considero mais saborosas do que as frescas. Apenas é necessário deixar descongelar e esticar com um rolo e farinha. 

Ingredientes:

- 2 placas de massa folhada;

- 1 grande lombo de salmão;

- Azeite;

- 3 dentes de Alho,

- Pimento Amarelo;

- 1 tomate picado;

- Espinafres;

- Coentros;

- Sal;

- Pimenta.

1. Estender as duas placas de massa folhada com a ajuda de um rolo e farinha. Dispôr o lombo do salmão ( temperado com sal e pimenta ) por cima de uma primeira placa,tendo o cuidado de deixar alguns cêntimetos de massa livres de lado. 

2. À parte preparar os legumes para colocar por cima do salmão. Para isso basta refogar o alho picado em azeite e saltear os legumes até que tenham perdido a maior parte da água. Temperar de sal e pimenta. 

3. Dispôr o preparado por cima do lombo do salmão e fechar o folhado com a segunda placa de massa, selando bem os lados. Fazer um pequeno orifício no centro da massa folhada e colocar uma pequena "chaminé" em papel de alúminio para deixar evacuar o vapor da cozedura. Pincelar com gema de ovo e desenhar pequenos frisos com uma faca. Levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Sandes de Alface, Tomate e Ovo

  Nem todos os dias tenho a possibilidade de estar em casa pela hora de almoço. Como algo mais substancial de manhã antes de ir para o trabalho e quando chego, já da parte da tarde, preparo um lanche mais aprimorado. Algo que aprecio bastante é este género de sandes. Torna-se simples e saciante. Pessoalmente gosto de usar a salada pelo crocante que lhe confere, no entanto podem usar aquilo que tenham por vossa casa, o importante é que seja do vosso agrado.

Ingredientes:

- 2 fatias de pão de forma de cereais;

- Alface;

- Tomate em Rodelas;

- 1 Ovo estrelado ( gosto de deixar a gema um pouco crua );

- Sementes de Sésamo Pretas;

- Flor de Sal;

- Cebolinho;

- Mostarda ( uso picante ).

1. Para montar a sandes comeco por uma fatia de pão e as saladas. Só no fim coloco o ovo e meto um pouco de flor de sal, sésamo preto, cebolinho e mostarda ( opcional ). Terminar com a outra fatia de pão e voilá! Lanche rápido e delicioso. 

Papas de Aveia com Chocolate Preto e Frutas

   Adoro papas de Aveia, e quando as como ainda mornas é um regalo. Tanto posso preparar para pequeno almoço, lanche ou refeições principais. São excelentes opções para uma refeição rápida e permitem manter a fome afastada durante bastante tempo. 

   Gosto de aromatizar com limão, baunilha e canela mas cada um coloca aquilo que mais aprecia. É tudo uma questão de gosto e de exprimentarem diferentes combinações.

Ingredientes:

- 1 chávena de Aveia;

- 2 chávenas de bebida vegetal de soja;

- 1 casca de limão;

- 2 colheres de sopa de sementes de chia;

- 1 colher de sopa de bagas goji;

- Canela em pó;

- 1 colher de café de Essência de baunilha;

- 1 colher de sopa de Mel;

- 1 quadrado de chocolate preto ( usei 95% de cacau ).

- Morangos;

- 1/2 Abacate;

- Nozes;

- Sementes de Sésamo Pretas;

- Sementes de Linhaça Castanhas. 

1. Para as papas colocar a aveia com a bebida de soja num tacho. Juntar as sementes de chia, as bagas goji, limão, canela, baunilha e mel. Deixar cozinhar em lume brando até a aveia absorver o líquido. Por fim incorporar o quadrado de chocolate e mexer bem até derreter. 

2. Servir morno com morangos, abacate,nozes, sementes de linhaça e de sésamo.

Salada Verde com Batata Doce e Ovo

   Cá em casa gostamos de jantar algo de leve e as saladas são sempre uma boa sugestão. Nesta receita lembrei-me de usar batata doce assada no forno que a enriqueceu imenso em termos de sabor. Sou fã assumida desta variedade de batata por isso não é de estranhar a presença dela cá por casa.

Ingredientes:

- 1/2 Batata doce cortada em pedaços pequenos;

- Tomates Cereja;

- Rosmaninho;

- Azeite;

- Sal;

- Pimenta.

- Alface;

- Canónigos;

- 2 ovos cozidos;

- Rabanetes;

- Cebolo;

- Vinagrete.

1. Num tabuleiro de ir ao forno dispôr a batata doce cortada e os tomates. Temperar de azeite, rosmaninho, sal e pimenta. Deixar assar bem. 

2. Num prato preparar as saladas. Dispôr a alface, canónigos e os legumes assados. Cortar o ovo ao meio e decorar a gosto com os rabanetes, cebolo e sementes de sésamo pretas. Temperar com vinagrete e flôr de sal, se necessário.

Spring Rolls

Hoje partilho mais uma ideia simples e rápida de preparar um almoço ou jantar sem ter de sujar, cozinhar e perder muito tempo. 

Foi a primeira vez que fiz os Spring Rolls com Galettes de Arroz... ficaram longe de perfeitos e tivemos de comer de faca e garfo pois como não estavam bem apertados desfazia-se tudo nas mãos! ( Nem tudo pode correr bem na vida, eheh )

No interior coloquei alguns legumes finamente cortados com rabanetes, pepino, cenoura, milho, alface, tomate e camarões cozidos. 

Comemos com molho de soja. 

Espero que gostem da sugestão, que no nosso caso serviu de jantar num Domingo à noite!! 

Queques Integrais de Iogurte e Sementes

De vez em quando gosto de preparar uns queques ou biscoitos integrais para durante a semana. São ideais para um pequeno-almoço ou lanche e como são ricos em fibras permitem evitar a sensação de fome mais precoce. E como não levam gorduras nem açúcar junta-se o útil ao agradável. 

Ingredientes:

- 2 Iogurtes de Pedaços ( usei de alperce e ruibarbo );

- 2 Ovos inteiros;

- 1 caneca de flocos de aveia;

- Sementes de Sésamo Pretas;

- 2 mãos cheias de sementes de linhaça castanhas;

- 1/2 caneca de farinha de soja;

- 1/2 caneca de farinha de trigo integral ( usei T80 );

- 1 saqueta de fermento em pó;

- 2 colheres de sopa de mel;

- 2 suissinhos naturais.

1. Juntar todos os ingredientes numa taça. 

2. Deitar o preparado em formas untadas ou formas de papel. Levar a cozer em forno pré-aquecido nos 180ºC.

Perna de Perú com Cogumelos, Batata Doce e Alecrim

   Eu sou adepta de comidas de um tacho só!! Tanto eu como o meu marido temos o hábito de confecionar este estilo de refeições e de facto não costumam falhar! Então aquelas que são feitas nos Tachos de Ferro Fundido nem se fala...

   A sugestão que hoje apresento foi preparada apenas para o Bruno e ficou aprovada!

Ingredientes:

- 1 Perna de Perú;

- Cerveja;

- Sal;

- Colorau;

- Pimenta Preta;

- Gengibre em Pó;

- Sumo de 1/2 Limão;

- Cogumelos de Paris Cortados;

- 1/2 Batata Doce;

- Alecrim.

1. Comecei por colocar tudo num tacho ( excepto a batata doce, cogumelos e alecrim ). Deixei cozinhar bem até porque tinha a carne ainda congelada. Fui virando a perna e regando com cerveja.

2. Uns 15 minutos antes de desligar a placa é que adicionei os cogumelos, a batata doce e o alecrim. Deixei cozinhar et voilá!! Simples.

Tosta Integral com Frutas e Aveia

   Esta é apenas um sugestão de lanche ou mesmo de refeição principal. No meu caso serviu-me de almoço num dia em que tinha ido comprar estes morangos deliciosos! Acompanhei com um Batido Verde de Espinafres ( coloquei espinafres, bebida de soja, ananás em pedaços e queijo branco cremoso ). 

Ingredientes da tosta :

- 1 fatia de pão integral com sementes;

- 1 abacate;

- 2 Morangos;

- Flocos de Aveia;

- Sementes de Sésamo Pretas;

- Canela em pó.

1. Barrei a tosta com abacate esmagado e por cima dispús os morangos, aveia e juntei ainda umas sementes de sésamo e canela ( fica também muito bom com banana ). Acompanhei ainda com umas framboesas.  

Abóbora Manteiga Recheada com Bacalhau

Eu adoro Abóbora Manteiga. Acho-as lindas e mimosas e de vez em quando lá trago uma das compras. Já as usei assadas no forno, sopas, compotas e recheadas com bacalhau. 

Ainda não partilhei nenhuma receita deste estilo por isso aqui fica o modo de confeccão. 

Ingredientes:

- 1 Abóbora Manteiga;

-  Azeite,

- 1 chalota picada;

- 2 dentes de alho picados;

- 1 folha de Louro;

- Bacalhau demolhado;

- Vinho Branco;

- Pimenta Preta;

- Molho Béchamel ( usei caseiro );

- Mozzarella Fresca.

 1. Cortar a Abóbora a meio e extrair as sementes. Dispôr as metades num tabuleiro de ir ao forno com a casca para baixo. Deixar assar a 180ºC durante cerca de 30 minutos.

2. Depois de a abóbora assada retirar a polpa com a ajuda de uma colher de sopa, tentando não danificar a casca. 

3. Preparar o refogado com azeite, alho, chalota e louro. Adicionar o bacalhau e deixar cozinhar um pouco. Regar com Vinho Branco se necessário. Depois de uns minutos juntar a polpa da abóbora. Temperar de pimenta e sal ( apenas se necessário ). Juntar o Béchamel e envolver tudo muito bem. 

4. Rechear as abóboras e colocar mozzarella por cima. Levar ao forno até gratinar. Decorei com camarões cozidos descascados.

Nesta receita sobrou ainda algum recheio que não coube na abóbora. Coloquei numa caixa e reservei no frigorífico. Poderão utilizar numa outra receita.